好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的椒盐皮蛋，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，猪油(炼制)100克，盐6克，香油25克，花椒粉2克，淀粉(玉米)25克
椒盐皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；
2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；
3. 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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椒盐酥饼
食材明细：
主料：：普通面粉2汤匙，小葱10颗，盐0.5茶匙，
辅料：：糯米粉1汤匙，色拉油1汤匙，花椒油1茶匙，
椒盐酥饼的做法步骤：
1.面粉2汤匙，糯米粉1汤匙。
2.用温热水合匀；
3.在面板洒少许面粉，将面揉成团；
4.用保鲜膜包上醒面10分钟；
5.小葱10颗，拆洗后切颗；
6.面团切分成两坨；
7.择一坨面团赶成薄片（另一坨面团做法同下）；
8.浇上用小葱颗、色拉油、盐、花椒油制成的椒盐汁；
9.四边折叠在一起；
10.再在上边浇一层椒盐汁；
11.再折叠成卷；
12.揉成长条，切成小坨，用手压成小饼。
13.制成的小饼分别入放有少许油的煎锅中煎熟；
14.待约冷便可食用。
椒盐玉米
食材明细：
两根一般大小的甜玉米(颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒)，椒盐，生粉，一个鸡蛋，葱(细点好)。
椒盐玉米的做法步骤：
1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。然后洗干净。
2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。
3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。
4、可以起锅了！拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。
5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细，不然很丑的。
椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料：
主料：泥鳅100g，鸡蛋一个，
辅料：淀粉适量，椒盐适量，
椒盐泥鳅的做法步骤：
1. 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅，加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
椒盐杏仁
食材明细：
甜杏仁500克，花椒盐30克。
椒盐杏仁的做法步骤：
1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。
椒盐排骨
食材明细：
猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结，葱，姜，红椒末，青椒末和适量的洋葱末，鸡蛋。
椒盐排骨的做法步骤：
1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
椒盐肘子
食材明细：
土豆(黄皮)600克，鸡蛋250克，黄豆粉70克，发酵粉3克，花椒粉2克，盐7克，小葱20克，白砂糖5克，菜籽油70克，甜面酱10克，香油5克，味精2克，胡椒粉1克
椒盐肘子的做法步骤：
1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；
2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；
3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
6. 素肘子切成2 厘米见方的块；
7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；
9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；
10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；
11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐糍粑
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：花椒粉适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，
椒盐糍粑的做法步骤：
1.准备的食材。
2.糯米洗净泡5-6小时。
3.蒸好的糯米饭。
4.糯米饭用手或擀面杖揣黏后，加入少许的糯米粉花椒粉和盐。
5.把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄，放入冰箱冷藏。
6.拿出切块。（要是冻硬了就在常温下回软）
7.在油锅里炸至两面金黄即可。
小贴士：
可以一次多做点放在冰箱里，随吃随取。糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。
椒盐猪蹄
食材明细：
主料：：洋葱200g，辣椒200g，猪蹄1000g，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，大料适量，盐适量，油适量，椒盐适量，
椒盐猪蹄的做法步骤：
3.油炸后捞出 平底锅放点油 生姜葱大蒜洋葱 炒出香味 放猪蹄炒均匀 撒点椒盐粉炒匀 就可以出锅了
椒盐香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，
辅料：：蛋清适量，面粉适量，玉米淀粉适量，
配料：：盐适量，椒盐适量，孜然适量，芝麻适量，
椒盐香菇的做法步骤：
1.香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
2.蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
3.倒入香菇，腌一会。
4.起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。 全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥
小贴士：
1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
椒盐饼
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：酵母粉0.7克，清水110克，盐1克，花椒粉1克，食用油3克，黑芝麻2克，
椒盐饼的做法步骤：
1.原料：面粉、酵母粉。
2.酵母粉与清水混合均匀，加入面粉中，揉成柔软的面团，用保鲜膜盖好饧发30分钟。
3.饧好的面团，移到揉面垫上揉搓排气。
4.将面团擀成大的面片。
5.抹上食用油，撒上盐和花椒粉。
6.将面片从上往下卷起来，再卷成圆形，将尾部塞在面团的下面。
7.将圆面团擀开成圆形，要比量着模具的大小哦。
8.擀好的面团，放进披萨模具里，用叉子扎上小眼。
9.抹上一层食用油，撒上黑芝麻，静置20分钟，烤箱预热上火200度，下火190度。
10.将模具放入烤箱，上火200度下火190度，烤制28分钟。
11.烤好的椒盐饼，表面香香脆脆，内部是软的，带着椒盐味哦。
小贴士：
1、面团要经过发酵，才能制作。
2、面粉的吸水量不同，清水要分次加。
3、烤箱的温度不同，根据自家烤箱的特性设定温度。
4、烤的时候，要看好，以防烘烤过度。
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