食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“凉拌鸡皮蛋的做法”，相信能对大家有所帮助。
女儿夏天非常喜欢这道菜，但是以前都是鸭蛋做的皮蛋，无意中在深圳发现居然有鸡蛋做的皮蛋！我得先试试，等女儿回来好做给她吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡皮蛋2个，汁液：，大蒜头1瓣，红辣椒2个，青辣椒1小段，辣椒粉1点点，生抽适量，白醋适量，
凉拌鸡皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋剥开后一个切成6瓣。
步骤2，辣椒、蒜头切好备用。
步骤3，放入小碗里，加入辣椒粉、热油、生抽、醋、稍腌制一下。
步骤4，把汁液淋在中间即可。
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凉拌皮蛋豆腐的做法
团圆节，简单快手菜显得更为重要，特别是中秋时节的浙江依然很热，秋老虎作祟。这凉爽开胃的凉拌菜就显得比大鱼大肉更受欢迎，清爽不油腻，下酒又下饭。回家聚餐自然是要准备简单快手的凉拌菜的。今天Rare要分享一道不用开火就能完成凉拌菜——小葱皮蛋拌豆腐。
材料：
豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量，
凉拌皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。
步骤2，用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。
步骤3，把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。
步骤4，再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。
步骤5，另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。
步骤6，最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。
步骤7，聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。
步骤8，成品二
步骤9，成品三
家常凉拌皮蛋的做法
天气越来越热，总感觉胃口不好，可以试试凉拌皮蛋，改变一下胃口。五分钟就能搞定这道菜。
材料：
皮蛋2个，蒜头适量，酱油2勺，辣椒2个，9度米醋2勺，盐巴适量，糖半勺，鸡精适量，香菜适量，香油1勺，
家常凉拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，皮蛋剥壳备用。
步骤2，皮蛋切开装盘
步骤3，蒜头，辣椒，香菜切碎备用
步骤4，接下来调酱汁，低盐酱油2勺
步骤5，米醋2勺
步骤6，鸡精根据个人口味适量
步骤7，盐巴适量
步骤8，糖半勺
步骤9，香油一勺
步骤10，将蒜头及辣椒放入调好的酱汁里搅拌均匀
步骤11，酱料淋在皮蛋上，就可以开吃了，很好吃哦。
步骤12，来一口，超级开胃。
老干妈凉拌皮蛋的做法
材料：
皮蛋4个，老干妈适量，芝麻油适量，生抽适量，陈醋适量，蒜蓉适量，葱花适量，，
老干妈凉拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切成蒜蓉，把全部酱汁加进去搅拌一下！
步骤2，皮蛋剥皮，切漂亮点摆盘，把酱汁淋上去就可以了！
凉拌皮蛋黄瓜的做法
这道菜让我一个不爱吃皮蛋的人都爱上了！去餐馆吃过一次就决定自己动手来做一次，咸鲜可口，非常开胃！将皮蛋、黄瓜切丝摆在盘中，淋上特质的酸辣酱汁，实在太美味啦！
材料：
黄瓜1根，皮蛋4个，辣椒面适量，生抽20g，香醋10g，蚝油15g，盐2g，蒜末适量，植物油适量，香菜碎适量，
凉拌皮蛋黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜1根、皮蛋4个、辣椒面适量、生抽20克、香醋10克、蚝油15克、盐2克、蒜末适量、植物油适量、香菜碎适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2，黄瓜洗净切丝待用，皮蛋去壳切成小块，摆在盘中；
步骤3，碗中放入蒜末、辣椒面；
步骤4，鹅妈妈锅预热，倒入适量植物油，烧至油温升高，并产生油纹的状态；
步骤5，将烧热的油，浇在蒜末辣椒面上；
步骤6，再倒入生抽20克、香醋10克、蚝油15克、盐2克，搅拌均匀；
步骤7，淋在摆盘好的黄瓜皮蛋上；
步骤8，撒上香菜叶做点缀；
步骤9，开吃吧（冷藏一下口感更好哦）；
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