“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的提升，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？或许你需要"【青椒皮蛋】"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：青椒半个，皮蛋2个，胡萝卜1小块，
辅料：：干辣椒2个，大蒜适量，
配料：：生抽1匙，白糖1茶匙，葡萄酒1匙，鸡精适量，盐适量，
【青椒皮蛋】的做法步骤：
1.原料图
2.皮蛋入锅煮熟
3.青椒和胡萝卜洗净切丝，青椒切的条大一点，干辣椒和大蒜切碎
4.锅内入油和蒜末炒香，先入青椒炒一会儿
5.再入胡萝卜同炒至熟，调入盐和鸡精盛盘备用
6.皮蛋剥去外壳，用细线呈十字刀形状把皮蛋分割成若干份，摆放在青椒上面
7.重新起锅，入适量油和大蒜、干辣椒炒香，放入糖、盐、生抽和葡萄酒小火烧开，没酒的可加些水代替
8.把这个料汁淋入盘中即，最好淋在皮蛋上多一点，这样皮蛋吃起来会很香。
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皮蛋的营养
“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着历史的演变，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗怎么做才算是科学呢？下面的内容是小编为大家整理的皮蛋的营养，更多信息请继续关注本网站。
皮蛋是我们经常吃到一种食物，皮蛋我们也叫做是松花蛋或者叫做是变蛋，皮蛋是我们中国的特产，皮蛋有着非常独特的味道，很多人都喜欢吃皮蛋，但是我们可能还不知道皮蛋除了好吃之外，其实皮蛋是有非常丰富的营养，所以我们要好好的利用皮蛋来为我们服务。
常吃皮蛋是可以起到很好的食疗功效的，皮蛋有开胃的功效，经常吃皮蛋可以增加我们的食物，另外皮蛋有很好的降压以及养阴的好处。
皮蛋，每个人都吃过吧？我是觉得那味道不适合我，那为什么还有这么多人爱吃呢？皮蛋对我们来说到底有哪些营养价值呢？是不是每个人都适合吃呢？今天我们就来说说这些问题吧！
说到皮蛋，很多人第一反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋拌豆腐、皮蛋黄瓜汤等。
另外皮蛋中还含有很多的矿物质，能够促进营养的消化吸收，增加食欲，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效呢！对于提高智商、保护大脑也是不错的哦！
尽管好处多多，但并不是每个人都适合，像少儿、脾阳不足、心血管病、肝肾疾病患者最好不食或少食为妙！
上文我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋也被叫做是松花蛋或者叫做是变蛋，吃皮蛋是可以起到很好的养生功效的，皮蛋有食疗的作用，经常吃皮蛋可以让我们的食欲有所增强并且能够起到降压等方面的好处。
皮蛋的功效
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人历来讲究食疗，自有文字记录以来，这些食疗方法很多是经过时间验证的。有关健康食疗你是怎么看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的皮蛋的功效，仅供参考，希望能为你提供参考！
皮蛋是很多人喜爱的选择，皮蛋在吃的时候，对身体各方面帮助也是比较大，这也是因为皮蛋含有的蛋白质比较多，不过在吃皮蛋的时候需要适量的进行，它的胆固醇含量过高，过多的吃对身体也是没有好处的，那皮蛋的功效都有什么呢，这也是很多人不太清楚的。
很多人对皮蛋的功效并不是很清楚，这样的佳肴功效也是非常不错，对人体的帮助也是比较大，因此在选择这样食物的时候，完全是可以放心进行的，利于身体各方面发展。
皮蛋的功效：
味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
松花蛋的营养价值
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
以上就是对皮蛋的功效详细介绍，而且对皮蛋的营养价值都有什么呢，也是有着一些说明，因此在选择皮蛋的时候，都是需要用注意这点，那在吃皮蛋的时候，也是要注意，在晚上要减少选择，这样对身体才不会有负担。
凉拌皮蛋(2)
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
凉拌皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋杏鲍菇粥
食材明细：
主料：：粳米半碗，皮蛋两个，
辅料：：香葱少许，生姜几片，
配料：：盐两小勺，鸡精一小勺，
皮蛋杏鲍菇粥的做法步骤：
1.皮蛋剥开，杏鲍菇用水冲洗干净。上次看央视上一个美食栏目，说是杏鲍菇用水冲洗比浸泡洗的好。
2.香葱洗净切葱花备用。
3.生姜切片。
4.杏鲍菇和皮蛋分别切丁备用。
5.砂锅中放入半碗粳米，加半锅水大火煮开，捞出浮沫，然后加入皮蛋和鲍菇煮沸，小火慢煮一个小时。用砂锅煮出来的粥是非常香的。盛入碗中撒上香葱即可。
小贴士：
1、皮蛋一次放二个就可以了，最好买那种无铅皮蛋。放多了味道太重就影响口感了。
2、最好用砂锅来煮，当然其他锅也可以，只是砂锅不仅保温，而且煮出来的粥口感香檽爽滑远胜过其他锅具。
3、出锅前撒入香葱更加提味。
4、时间稍煮久一点，一小时左右小时微炖，很香的。
上汤皮蛋菜心
食材明细：
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
上汤皮蛋菜心的做法步骤：
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
小贴士：
1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。
3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。
皮蛋猪肝粥
食材明细：
猪肝2两，皮蛋1只，米一小杯，香葱1小把，枸杞10粒，姜适量，黄酒2汤勺，胡椒粉1汤勺，鸡精，香油，盐适量
皮蛋猪肝粥的做法步骤：
1.米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左 右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。
2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味， 去腥。
3.大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免 粘锅。
4.煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散， 煮5分钟。
5.最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可。
小贴士：
1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮，就能让米很快开花，自然煮的时间就短啦。 2、我煮粥喜欢用砂锅，如果改用搪瓷锅或是不透钢锅，应该还会更快。 3、猪肝本身补血又明目，女孩子在冬天多吃点很有好处。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同时，还能活血。我喜欢多加点，过瘾。 4、最好用香葱，大葱会抢味。
皮蛋牡蛎粥
食材明细：
主料：：新鲜牡蛎适量，皮蛋适量，大米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，白胡椒粉适量，
皮蛋牡蛎粥的做法步骤：
1.大米洗净，浸泡1小时。
2.新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。
3.皮蛋切成碎粒。
4.姜切丝，小葱切末。
5.砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花。
6.放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。
7.放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌。
8.加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。
皮蛋干贝粥(2)
食材明细：
主料：米100克，干贝50克，皮蛋1个，葱末1小匙，红椒丝1小匙，盐，鸡精各2克，胡椒粉，麻油少许。
皮蛋干贝粥的做法步骤：
1、米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。
2、小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。
3、皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
【皮蛋瘦肉粥】
食材明细：
主料：：大米、适量，皮蛋2个，清水、适量，葱花、适量，瘦肉、适量，食盐适量，胡椒粉、适量，食用油适量，
【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤：
1. 准备食材。
2.将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
3.将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。
4.锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
5.大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
6. 将瘦肉捞出，用筷子撕碎。
7. 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。
8.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
芹菜皮蛋牛肉粒
食材明细：
芹菜，皮蛋，红椒，姜，蒜，酱油，料酒，水少许，油，干椒丝少许，生抽，盐，蚝油，鸡精
芹菜皮蛋牛肉粒的做法步骤：
1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒；
2.牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时；
3.锅烧热油，下牛肉入内滑散，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用；
4.锅热油，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒，调生抽、盐、蚝油、鸡精，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可。
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