食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上凉拌豆腐皮蛋，还请你收藏本页以便后续阅读。
皮蛋凉拌着吃，是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙，下班回家得晚，就用两三个皮蛋，剥壳，直接用筷子捅成小块，淋一点芝麻油、酱油（那时候还没有生抽、老抽之分），撒一点盐、辣椒粉，拌匀，就是一道菜了。这次凉拌，稍微动点花样，加入嫩豆腐和肉松，口感更加的高大上了。
盛夏无油烟的凉拌菜【凉拌豆腐皮蛋】
食材：水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;
凉拌豆腐皮蛋的做法
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁;
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块;
3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用。
美食小贴士
1、凉拌用的豆腐，宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味;
2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;
3、肉松要事先撕成细条。
夏季，还是凉拌菜吃着舒坦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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丝瓜豆腐皮蛋汤
食材明细：
主料：：丝瓜2根，
辅料：：豆腐1块，
配料：：盐适量，皮蛋1个，
丝瓜豆腐皮蛋汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.丝瓜去皮切 成滚刀
3.锅里放油加入葱炒香后加入丝瓜大火炒两分钟
4.丝瓜炒7分熟时加两碗水煮开
5.水煮开后加入豆腐 皮蛋 在 搅匀 翻炒一会
6.加点盐 和香油 一起煮开
7.加点以鸡精调味好了丝瓜汤出来了
凉拌香椿豆腐皮
食材明细：
主料：：香椿适量，干豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：香油适量，食盐适量，味达美酱油适量，辣椒面适量，白糖适量，鸡精适量，
凉拌香椿豆腐皮的做法步骤：
1.香椿入沸水焯一下，捞出沥干水分，切碎备用
2.干豆腐切丝放入碗中备用
3.大蒜切碎备用
4.将香椿、大蒜一起放入豆腐皮的碗中
5.加入少量的白糖、鸡精、食盐、辣椒面、味达美酱油、香油拌匀
6.拌匀然后装盘
7.很好吃的凉拌菜哦！清爽的干香中平添了一份香椿的味道
凉拌豆腐皮儿
食材明细：
主料：：豆腐皮一张，黄瓜一根，生姜半块，大蒜3瓣，香菜2根，小葱二根，
辅料：：生抽一匙，芝麻油二匙，花椒面半匙，蚝油半匙，调和油一匙，香辣酱半匙，醋半匙，
凉拌豆腐皮儿的做法步骤：
1.烧半锅放入豆腐皮。把豆腐皮秒熟这个有效毒杀菌的作用。
2.取一个漏盆，把豆腐皮沥干水分。
3.豆腐皮平摊在案板上先向下。切成小段
4.然后再从中间横切一刀，这样子。
5.切好的豆腐皮用手轻轻地把他抖动开放入一个大盘子里
6.黄瓜用切丝器切丝
7.大蒜和生姜切成小丁
8.香菜和小葱切成段
9.把切好的黄瓜铺在豆腐起的上面再把香菜和小葱均匀的撒在盘里
10.取一个空碗调汁这个以吗麻油和调和油为主。半勺花椒面是必不可少的放入所有配料
11.把所有配料淋豆腐皮儿上三块钱的豆腐皮儿做那么大一盘。??
小贴士：
这个麻油和花椒面一定要比平时多放一点。
香菜豆腐皮蛋汤
食材明细：
主料：：香菜5棵，皮蛋1个，豆腐1块，
辅料：：白胡椒粉0.5茶匙，纯芝麻油0.5茶匙，食盐2茶匙，矿泉水500ml，
香菜豆腐皮蛋汤的做法步骤：
1.食材选取，根据自身喜好选择食材的量和质
2.汤锅倒入500ml左右的饮用水，大火煮沸；香菜洗净备用，豆腐皮蛋切好备用
3.水沸腾后先倒入豆腐以及半茶匙白胡椒粉
4.豆腐煲十分钟后再倒入皮蛋
5.加3〜5滴纯芝麻油并进行搅拌继续煲15分钟左右，芝麻油使汤会更鲜香
6.最后在关火前1分钟放入洗好的香菜即可
凉拌小菜皮蛋豆腐
春天清爽润燥的---凉拌小菜皮蛋豆腐
终于去败了台单反回来，以前看到其他童鞋的美美照片，心里就一直发痒，但是又觉得自己没有一点的拍摄基础，想着太难，总是有些畏惧，最后还是抵抗不了自己的欲望，拉着好友陪着一起去买回来。购买时就跟老板说明了用途，主要是用了拍美食，于是换掉了相机套装的头，直接上了个百微的微距镜头，再随意配了小镜头。朋友笑我一下子提到了专业级别，哎，就这么一点爱好，当然要投入啦。不过这设备换好了，技术也要跟上，对于以前只用过傻瓜相机的我，是个小小的挑战，花了几乎一个星期，才开始我的美食处女秀。
忙着做菜，没有空看拍出来的照片，等晚上到电脑上看，发觉照片的效果并不理想，看来还有不停的练习才行，慢慢努力提高吧。
今天给大家上道非常简单，又很家常的凉拌菜---皮蛋豆腐。春天总是感觉很干燥，做到清爽，润燥的家常凉拌菜不失为很好的选择。
皮蛋豆腐
原料：皮蛋、豆腐、生抽、蚝油、大蒜、红米椒、醋、香油、盐
皮蛋豆腐的做法
1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上两，三分钟；
2.在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉；
3.搅拌均匀备用；
4.将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块；
5.皮蛋去壳后洗净切成小块；
6.将皮蛋摆放在豆腐上；
7.再将调味汁淋浇在上面；
8.摆盘码放好。
小贴士：这是一道很家常的凉拌菜，注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟，这样更卫生；调味汁按照各人口味调整即可，还可以在上面加点小葱（家里没有了）,都可以随意。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
凉拌皮蛋豆腐(1)
食材明细：
豆腐一盒，皮蛋二只，榨菜一包，蒸鱼豉油适量，蔴油适量
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切块，皮蛋切块，榨菜切末都放盆里上面浇点蒸鱼豉油，还有蔴油，一盘无论下酒还是下饭都超级好吃，容易吧。
【快手菜】凉拌豆腐皮
食材明细：
主料：：豆腐皮一卷，香菜一小把，
辅料：：盐适量，苹果醋适量，糖适量，油炸辣椒粉适量，鸡精适量，
【快手菜】凉拌豆腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮切丝，香菜切末
2.锅内煮水，水开后将豆腐丝放入焯一下，一两分钟即可。这一步很重要，可以去除豆腥味，豆腐丝还会变柔软。
3.豆腐丝放凉后，加入香菜，盐、糖、鸡精、苹果醋、油炸辣椒末，抓匀。口味根据自己喜好边拌变调整。
凉拌黄瓜豆腐皮
食材明细：
主料：：黄瓜1根，豆腐皮半张，
辅料：：香菜适量，葱适量，蒜适量，芝麻酱适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，醋适量，
凉拌黄瓜豆腐皮的做法步骤：
1.黄瓜洗干净。
2.黄瓜和干豆腐切丝，加入香菜丝葱末蒜末，糖 醋 酱油 香油 麻油 芝麻酱 搅拌均匀。
3.搅拌均匀。
4.装盘。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮
食材明细：
主料：：豆皮两张，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：香醋适量，
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤：
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小贴士：
后话：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
凉拌青瓜豆腐皮
食材明细：
主料：：青瓜适量，豆腐皮适量，蒜头适量，香菜适量，芹菜适量，
辅料：：酱油适量，白醋适量，芝麻油适量，炒芝麻粒适量，鸡精适量，
凉拌青瓜豆腐皮的做法步骤：
1.拍青瓜，切一节节，豆腐皮切换一条条
2.青瓜冻冰箱。豆腐皮过热水再过冷水，加点冰块更爽口
3.蒜头。香菜芹菜切粒
4.最主要是酱油，白醋，加入其他更鲜美，芝麻油，炒芝麻粒。鸡精，
5.我喜欢都放袋子里。一起摇摇，
6.搞定
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