食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“红油凉拌皮蛋”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
原料：皮蛋2个，青椒1个，蒜半头，干红辣椒5根，白芝麻适量，香辣花生米适量
做法：
1.花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2.皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。
3.青椒切小块，蒜切末。
4.锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。
干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。
5.待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。
青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。
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红油凉拌面
食材明细：
主料：：味千拉面适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，花生米适量，葱蒜适量，红油辣椒适量，香油适量，
配料：：一品鲜酱油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，
红油凉拌面的做法步骤：
1.起锅水煮开后，下面，同时加入少许香油和一勺盐，防止面粘连。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，花生米（油炸过的）碾成沫备用。
3.面煮至8-9成熟即可捞起，用冷开水冲凉，晾干。
4.将冷却了的面放入碗内加入胡萝卜、黄瓜丝，花生沫
5.继续加入少许香油、葱蒜、两勺红油辣椒、一品鲜酱油、醋、花椒拌匀
凉拌红油金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250克，红罗卜1根，紫甘蓝3片，小米椒2根，
辅料：：小葱适量，蒜适量，白醋适量，红椒油适量，盐适量，
凉拌红油金针菇的做法步骤：
1.将金针菇的底端的根切去；
2. 烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；
3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
5. 加入准备好的紫甘蓝丝；
6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
9.抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
小贴士：
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；
3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
红油凉拌豆筋莴笋丝
豆筋棍是重庆的特产，用腌制过的豆腐皮裹成棍然后晒干而成，豆制品的营养价值很高，高蛋白低脂肪，长期食用对身体很有帮助，豆筋棍的吃法很多
其中最常见的就是红烧，凉拌，炒菜，豆筋吸收了汤汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。今天就来一道凉拌的做法，加入了自制的红油美妙无比
红油凉拌豆筋莴笋丝
材料：豆筋棍6根、香菜、葱、大蒜、小云秘制红油或小面伴侣、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
红油凉拌豆筋莴笋丝的做法
1、豆筋棍清水泡1-2个多小时、莴笋和胡萝卜分别切丝
2、泡了一个多时候后的豆筋棍、斜切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净沥干水分
3、淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夹一块豆筋棍起来查看、没有硬芯就可以了、如果煮太软、就没有劲道、少了口感哦（具体软硬自己所喜好）
5、煮好的豆筋棍捞出来以后沥干水分放入大碗里、然后把莴笋和胡萝卜丝下锅烫熟，捞出。再开始剁蒜泥、切香菜末、葱花
6、大碗里装上煮软的豆筋棍、莴笋和胡萝卜丝，调入、蒜泥、小云秘制红油或小面伴侣辣椒油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻、佐料并不多、但凉拌菜就是靠辣椒油提味、辣椒油好吃、这道凉菜就又加分咯！
7、调料放入以后就拌、拌、拌、然后撒上葱花和香菜继续拌
小贴士：
1.豆筋棍不要煮太软，有点硬都才有口感
2.Q弹、劲道、一口咬下口感超级好、豆筋棍的豆香、辣椒油的香味
凉拌红油芹菜腐竹的做法
每次去饭店都是必点的，喜欢它的颜色。多吃芹菜既能降压又能减肥。腐竹可以补钙。
材料：
芹菜半颗，腐竹4根，盐2克，糖1克，美极鲜味汁2-3滴，红油2小勺，麻油1小勺，味精适量，
凉拌红油芹菜腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹切成4-5公分的段，芹菜切斜刀。
步骤2，芹菜放沸水锅里焯一下马上捞出，再投入冰水里。
步骤3，过了凉水的芹菜、腐竹、放入中碗加入拍碎的蒜、美极、红油香油、味精、盐，拌匀
步骤4，装入盘中。
“凉拌菜”红油拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，辣椒油适量，盐适量，香油适量，
“凉拌菜”红油拌茄子的做法步骤：
1.茄子切厚片，锅中大火蒸10分钟，筷子能轻易插透茄子即可。
2.大蒜捣成泥。
3.茄子取出放凉。
4.茄子手撕成条。
5.放入调料，多放点香油。
6.拌匀。
凉拌红油牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶适量，
辅料：：香葱适量，香菜适量，姜适量，蒜泥适量，花生碎适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，花椒油适量，芝麻油适量，红油辣椒适量，鸡精适量，味精适量，
凉拌红油牛百叶的做法步骤：
1.把买回的牛百叶冲洗净。
2.锅中水烧开，放入牛百叶快速焯水。
3.捞出放入冰水中浸泡，使之快速凉透爽脆。
4.把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。
5.把姜蒜切捣碎，加一点点盐、冷开水浸泡出味。
6.调汁：酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。
7.把沥干水分的牛百叶放入调料中。
8.放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜，一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。
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