烤箱制作蛋糕胚

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，牛奶57g，色拉油65g，中粉95g，

辅料：：白糖70g，

芭比蛋糕胚 的做法步骤：

1.色拉油与牛奶混合，

2.搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」

3.（准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4.筛入中粉。

5.继续搅拌成光滑的蛋黄糊。

6.蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。

7.取三分之一拌入蛋黄糊中。

8.搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右，右左，上下的搅拌，均匀即可，不易多拌，以免出筋。

9.蛋黄糊倒入蛋清中，

10.以J字翻拌的手法翻拌均匀，

11.拌好的面糊呈现飘带状，倒入学厨 玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。

12.烤箱预热，上火155下火165，我是东菱38升的烤箱，温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。（温度还得根据自家烤箱温差适当调整）

13.放底最低层，我选用80分钟，最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管，用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明时间足够。

14.出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模，

15.成品图

小贴士：

温度还是需根据自家烤箱来适当调整，因为模具比较高，请适当调放模具位置，以免离上管太近，膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉，做出的效果，口感也是不错的！

食材明细：

主料：：牛奶100ml，鸡蛋1棵，蛋糕粉50克，

辅料：：饼干5块，葡萄干1茶匙，巧克力1块，核桃仁1茶匙，

【草莓蛋糕胚】的做法步骤：

1.准备食材

2.我做的是两个人的量哦

3.打鸡蛋

4.鸡蛋搅拌均匀后加入一包微波炉蛋糕粉

5.充分搅拌

6.加入半包牛奶

7.饼干碾压碎，这样做好切后会比较容易

8.巧克力高温稀释

9.所有材料充分搅拌，按自己的喜好加入葡萄干，杏仁，或者花生仁

10.微波炉高温两分钟即可

11.五分钟就可以完成了哦！营养美味~

食材明细：

主料：：酸奶900ml，淡奶油100ml，菌粉1小包，

辅料：：糖60克，

烤箱制作酸奶的做法步骤：

1.准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。

2.做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。

3.用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。

4.将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。

5.每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量，所以多一些。

6.将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。

7.发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。

8.做好的酸奶就是这种凝固状了。

9.用勺子稍稍搅拌就变成液体状。

10.浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。

11.配上玉米片吃，味道很美。

12.也可以加香蕉，用点打功能打成香蕉奶昔，最最减肥哈。

13.加草莓可以做成草莓奶昔。

14.还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜，很好吃哦。

小贴士：

1、家庭制作酸奶，不能无菌操作，就要尽量干净，所以酸奶瓶子必须清洗，能接触牛奶的东东都需要用热水烫，然后晾干或者烤干。

2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固，不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠，但是不会凝固。

3、小瓶子需要盖盖子，没有盖子的话，用保鲜膜裹紧。

4、尽量选择小瓶子，因为每次吃都可以单独取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。

5、可以不放糖，做无糖酸奶。

6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。

7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。

8、45度是适合孩子洗澡水的温度，比人体稍稍温一些，但不会觉得烫。

9、温度不同，发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱，避免过度发酵。

10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。

食材明细：

主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，酵母5g，牛奶150g（根据面团的吸水程度适量添加），黄油20g，

辅料：：芝麻少许，

健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）的做法步骤：

1.准备好原材料

2.将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。

3.揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。

4.装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。

5.这是15分钟后的样子。

6.这是1小时后发酵好的样子。

7.发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。

8.发酵彻底的面团，重量为468g

9.把面团排气，分成8份，每个58-59g,放置一旁10分钟，松弛。

10.二次发酵后大了些。

11.二次发酵40分钟后，取出，涂上过滤的全蛋液，撒上芝麻。

12.上下火，中层，180度，8-10分钟左右后看表面有黄色，就要盖上锡纸膜，再烤3-5分钟，防止表面烤糊。

13.面包冷却后，加入芝士片，青菜叶子，番茄酱或者沙拉酱。

小贴士：

大家快来试试吧，这是我第一次做哦。

这款西点外形咋一看感觉像派，但是黄油的处理方法与派不同。

由于发酵黄油采用了打发的方式，最上层，烤的酥酥脆脆的，吃起来，像曲奇饼干，而下层，酥松而不干，温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味，入口酸甜，带来了清爽的口感，多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量，加些麦胚更健康些，出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来，吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉，糖粉能让蛋糕更酥松，特意使用了砂糖，在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的，这样的好处是入口不会太甜腻，在品尝的过程中，砂糖丰富了口感的层次，开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱，慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。

麦胚肉桂苹果蛋糕

原料：低筋面粉360克，小麦胚芽90克，发酵黄油200克，砂糖90克，糖粉60克，苹果2个(中等)鸡蛋98克，肉桂粉适量。

麦胚肉桂苹果蛋糕的做法

1.准备好食材。

2.发酵黄油室温软化。

3.黄油中加入糖粉砂糖打发。

4.打发到黄油蓬松。

5.分次加入蛋液，每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。

6.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。

7.加入麦胚粉，拌匀。

8.筛入低筋面粉，拌匀。

9.揉成面团备用。

10.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中，底部铺平，四周高出围成边。

11.苹果去皮，用柠檬汁泡一下，摆到饼皮上。

12.撒上些砂糖。

13.撒上肉桂粉，再撒些砂糖。

14.将剩余的三分之一面团，搓成几根长短不一的条状。

15.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

特别提示

1.黄油打发到变色和少许蓬松时，开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发，所以开始不要打发到太蓬松，否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。

2，鸡蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一点，加入后，快速打发，让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。

3.麦胚加入后，面团粘性降低，很难搓成长条，很容易断开，用手压捏成长条，小心拿取摆放。

4.苹果不要切太小块，这样可以保留苹果的原汁原味，尽量选用酸甜口的，苹果去皮后，泡入柠檬汁中，既可以防止变色又能增加口感。

5.温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感会更好，上层会很酥很香！

6.可以使用黄油代替发酵黄油。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率