巧克力熔岩蛋糕有许多种做法
最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法
巧克力控绝对难以抗拒的诱惑
做起来也是蛮有挑战的
原方来自圆猪猪
她的配方非常实用易学
做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系
并没有爆浆的效果
蛋糕体总体感觉也不够绵润
巧克力熔岩蛋糕
內馅原料:
黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g
巧克力熔岩蛋糕制作方法
内馅做法:
将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀
移入冰箱冷藏至半凝固状态(图1、2、3)
蛋糕原料:
A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g
B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g
C:蛋白两颗/砂糖20g
蛋糕做法:
A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状(图4)
加入蛋黄搅匀(图5)
加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊(图6、7)
将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡(图8)
将蛋白糊加入巧克力面糊(图9)
快速翻切均匀成为蛋糕糊(图10)
蛋糕糊加入纸杯约7分满(图11)
取出冰箱内冷藏的內馅
用小勺挖出一块放入面糊中(图12)
烤箱预热170度,中层烘烤18分钟完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
美味春游食品----香蕉蛋糕
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应,所以香蕉又被称为快乐食品。美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉蛋糕主料:香蕉1根(约150克),鸡蛋3个,低筋面粉120克,白糖20克,水50克,色拉油30克
配料:柠檬汁1茶匙,塔塔粉1/4茶匙,朗姆酒2茶匙
香蕉蛋糕的制作方法
1.准备好所有的材料。
2.香蕉去皮后,用刀背搓成泥。
3.香蕉泥中放入柠檬汁。
4.再放入朗姆酒拌匀。
5.蛋蛋黄分别放入两个容器中,蛋黄中放入水、色拉油搅匀。
6.再筛入低筋面粉拌匀后,放入香蕉泥搅匀。
7.蛋清中放入塔塔粉。
8.搅打至粗泡后,分两次加入白糖。
9.直到把蛋清打发至中性发泡。
10.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
11.拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,提起震出大泡。
13.烤盘放入已经预热的烤箱,160度上下火烤20-25分钟,至上色熟透。
14.烤好的蛋糕立即从烤盘中取出,放到烤架上晾凉切块。
特别提示
1.香蕉泥中加入柠檬汁可以防止褐变。
2.没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋,以增加蛋清糊的稳定性。
3.烤制过程中如果表面上色过快,可以加盖锡纸。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
早就对胡萝卜蛋糕心生向往,只因为挪红姐姐的推荐。
定居挪威的挪红姐姐,每张照片都是那么美,每个菜谱都是那样新奇,尤其是她的烘焙作品,因为含着异域元素,对于国内以甜为主味、以黄油面粉干果为主料的烘焙喜好来说,就显得格外清新,让人有想要赶紧试一试的冲动。
看了挪红姐姐胡萝卜蛋糕的做法,就立刻决定要试一试了。正好芒果干妈送了他一台手动原汁机,我给芒果做了胡萝卜橙汁,剩下的胡萝卜渣,用来做胡萝卜蛋糕再合适不过了。
蛋糕的原材料和制作方法99%照抄挪红姐姐的菜谱,只在以下几点略作了小改动:
1.原方子中用胡萝卜丝220g,我是用260g胡萝卜榨汁后剩下的胡萝卜渣。
2.原方子中直接在蛋糕表面装饰,我的蛋糕稍微薄一些,两层放在一起,中间有夹层。
3.原方子中表面装饰用的是核桃仁,我用的是蔓越莓干和椰蓉。
4.原方子中奶油奶酪涂层里用的是橙子果肉,我用的是酸甜味道的丑桔果肉。
其实这些小改动并不会影响蛋糕主体的风味。制作好的胡萝卜蛋糕,吃不出什么胡萝卜的味道,但是胡萝卜的营养是不打折扣的。加了肉桂粉之后,蛋糕散发出浓郁的香味,搭配加了酸甜桔肉的奶油奶酪涂层,香、酸、甜,还有表层的蔓越莓干和椰蓉带来的不同味道和香气,混合在一起,是一款绝对不同以往的蛋糕。芒果小娃娃对于麻麻的烘焙作品想来给面子,啊呜一大口,吃得满脸笑容。
胡萝卜蛋糕:浓浓的异域风情
蛋糕体材料:鸡蛋4个,白糖120g,胡萝卜260g,盐1小撮,食用油55g,普通面粉180g,肉桂粉8g,泡打粉7ml
涂层和装饰材料:奶油奶酪200g,黄油50g,白糖15g,丑桔果肉3瓣
烘焙方法:28*28厘米方烤盘,烤箱中层,170度,25分钟
胡萝卜蛋糕制作方法
1.胡萝卜洗净,刮去外皮,切块
2.用手动原汁机榨汁
3.榨汁剩余的胡萝卜渣留下,加入盐和食用油拌匀
4.鸡蛋和白糖120g放入打蛋盆中打发
5.打到这种体积变得很大,蛋液十分浓稠,筷子插进去都可以立得住就可以了
6.倒入用盐和油拌匀的胡萝卜渣,用打蛋器低速打两圈拌匀
7.面粉、肉桂粉、泡打粉混合均匀
8.过筛到蛋液中
9.再用打蛋器打几圈,形成均匀的面糊,搅拌好的面糊时这样的
10.将蛋糕糊倒到烤盘中,用刮板刮平
11.放入170度预热好的烤箱中层,上下火,20-25分钟
12.烤蛋糕的时间我们来做夹心和涂层。软化的奶油奶酪和黄油加15g白糖放在一起,用打蛋器打匀
13.丑桔3瓣去掉外面薄薄的外皮,掰碎
14.将丑桔果肉放到奶油奶酪中,打匀,就成了奶油奶酪馅儿了
15.裁切合适大小的蛋糕,上下两层,中间涂上奶油奶酪夹心,上面涂上奶油奶酪涂层,抹平
16.撒上切碎的蔓越莓干,再撒上椰蓉,大功告成
美食小提示
1.如果没有手动原汁机,也可以做这款蛋糕,胡萝卜擦丝,取220g胡萝卜丝,用盐和食用油拌匀,其余所有材料和步骤不变。只是用手动原汁机榨汁后剩下的胡萝卜渣更细碎一些,用来做蛋糕的话,胡萝卜在蛋糕体中分布得更均匀,因为颗粒细小,也更容易熟透,口感更好一些。
2.用打蛋器拌匀胡萝卜渣和面粉时,要用低速,打几圈拌匀就立刻停止,不要过分搅打,以免蛋液消泡或者面粉起筋。如果担心操作不好,最好还是用刮刀用翻拌的方法仔细拌匀。
3.做这款胡萝卜蛋糕,根据挪红姐姐所述,用家里的普通面粉就可以了,也就是家里做馒头包子用的面粉。挪红姐姐说她在挪威的时候,用普通面粉和低筋面粉都试着做过,口感并无太大差别。但是春节期间在国内用低筋面粉做过一次,口感有些面面的,并不是太好,不知道是不是因为面粉筋度的问题。为稳妥起见,建议大家就用家里的普通面粉来做,我就是用家里的普通面粉做的,松软可口,很好吃。
4.奶油奶酪当然最好用kiri,可是这家伙只有1kg的大包装,拆封后如不能及时用完,会变质。我一般用卡夫,就是下图这款,250g的原装包装,用起来会比较方便。
5.奶油奶酪馅儿中的水果,建议用酸甜口味的橙肉或者桔肉,吃起来会酸甜可口,味道极棒!不建议用特别甜没酸味的水果。
6.如果您用别的模具来烤这款蛋糕,要根据模具大小和深度不同,适当调整烤制时间。烤好的蛋糕如果已经具有相当的高度,直接在顶部进行装饰就可以了,不必两层摞起来填夹心。根据挪红姐姐所述,这款蛋糕的常规装饰方法只在顶部进行装饰,四个侧面就是裸露着的。
做好的胡萝卜蛋糕小芒果吃得开心,炸好的胡萝卜汁又添了榨的橙汁,浓浓的两大杯,都被小芒果咕咚咕咚喝光了!
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
几年前就买了一个酸奶机,最初喜欢做,但是因为家里除了我,再没有人喜欢喝酸奶了,后来渐渐就不再做了,酸奶机被冷落在橱柜的角落,好像也有两三年没有用过了哦。但是,一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形,喜欢它那可爱的陶瓷小罐,更喜欢它的制作酒酿的功能。所以,即使家里已经有个酸奶机,还是不断的给自己无数的理由,只为拥有它!
不过,这次,我的酸奶能够派上很多的用场了,我可以制作酸奶慕斯蛋糕,酸奶輕乳酪蛋糕,酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕,就连小罐壁的酸奶都可以挂下来,做成面膜,好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料;
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1,将酸奶容器洗净,滴干水备用。
2,将纯牛奶倒少许在容器里,放入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀。
3,倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4,将容器放入酸奶机里,将功能调至酸奶功能,酸奶制作就开始了。12小时后,浓稠的酸奶就成功了,放适量草莓酱或是蜂蜜,就可以好好享用了。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
年夜饭后的甜点草莓奶油蛋糕
香味四溢的海绵蛋糕
配上爽口的动物鲜奶油和清甜的草莓
不经意间又做出了这款似曾相识的造型
大约是觉得花开富贵比较适合过年的喜庆感觉吧
祝大家新的一年里幸福甜蜜像花开
草莓奶油蛋糕
海绵蛋糕原料:全蛋150克、细砂糖110克、水饴6克、低粉100克、黄油26克、牛奶40克
裱花原料:淡奶油400克、细砂糖30克
海绵蛋糕做法
1、活底圆形的模子先在底部和四周涂抹少量的黄油,并在底部和四周铺好海绵蛋糕专用的烘焙纸。
2、无盐黄油和牛奶放容器内,隔水加热至黄油融化成液体备用,融化后隔水保温40以上待用。
3、水饴放入碗内,盖保鲜膜隔热水软化备用。
4、低粉提前过筛2次备用。
5、鸡蛋入盆打散,加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌,尽量让细砂糖溶化。
6、将盆子放入装有水加热至60c的平底锅中,隔水加热,用打蛋器低速搅拌,同时隔水加热。
7、边隔水加热边搅拌至细砂糖完全溶化,约40c后即离开热水,可用食指放入搅拌盆测试温度,如感觉蛋液已加热至人体温度,就表示加热已经完成。此时的蛋液有点点浓稠,但是用打蛋器捞起来时蛋液立即滴落。加入软化的水饴,用打蛋器搅拌均匀。
8、将搅拌盆从热水中离开,用电动打蛋器高速搅打,蛋液开始逐渐变白并变得轻柔,但用打蛋器捞起来时仍感觉会连续滑落,滑落速度还是很快。
9、持续搅打,若捞起少量蛋液会缓慢且连续滑落,表示打发程度仍然不够。
10、再进一步打发,直至捞起蛋液在面糊表面可以写出清晰8字的具有暂时不会消失的硬度,质地细腻且富有光泽。
11、电动打蛋器改低速继续打2-3分钟,消除大气泡,同时感觉到搅拌盆的底部不会感觉热,用电动打蛋器搅拌成颜色变浅的浓稠状。
12、分3次筛入低粉,左手握住搅拌盆,右手握住橡皮刮刀,并让刮刀表面与面糊垂直,从搅拌盆中央直直切入面糊并移动至内侧,再旋转手腕将底部的面糊舀起并覆盖在面糊表面上,让面糊和蛋液充分混合。
13、拌匀后才可筛入剩余的面粉,分3次筛入,重复相同的搅拌动作,直到看不见粉粒的状态为止。
14、加入溶化的黄油和牛奶。将保温待用的溶化黄油倒在橡皮刮刀上,再让黄油分散到整个面糊表面。
15、加入黄油的搅拌方式与加入面粉相同。混合均匀的面糊如果能用橡皮刮刀捞起后像带状滑落,就是最佳的全蛋海绵蛋糕的面糊。
16、将面糊倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放入,轻磕震出大气泡。
17、放入预热160度的烤箱,烤35分钟左右。
18、烘烤后取出,用手尝试按压蛋糕的表面,如蛋糕具有弹性,表示烘焙已经完成。(注意防止手指烫伤)
19、双手戴好防烫手套,在桌上垫好毛巾,端起模子从10厘米的高度摔到桌面上,可以使蛋糕中残留的蒸气排出,使蛋糕孔洞大小一致。
20、将模子倒置在蛋糕冷却架上,轻轻拿起模子脱模。
21、5-10分钟后待烘烤的热气消散后,轻轻将仍附着烘焙纸的蛋糕反面至完全冷却即可。
裱花过程
1、淡奶油隔冰水打发。
2、海绵蛋糕用蛋糕切割器分成两片。
3、将一片蛋糕放在裱花台,抹适量淡奶油。
4、均匀放上切成薄片的草莓,再抹上适量淡奶油,再盖上另一片蛋糕,抹上适量淡奶油,将顶部抹匀。
5、将蛋糕侧面抹匀,侧面用花篮裱花嘴挤上一圈圈淡奶油。
6、顶部用三能圆形裱花嘴挤出圆形花纹,草莓洗净切成薄皮,由最外到里依次排出花朵盛开的造型。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
早上猪和妍两人周末外食早餐,俺昨晚睡得晚,父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天,蛋白稍硬会有Q感,有点像很多人喜欢的炸蛋,因为没入油锅炸过,所以此卤蛋比炸蛋要更健康,蛮好吃,口说做给妍吃,自己一小会就吃了2个,停不下来嘴。
卤蛋
食材:土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角。
6、放适量老抽,主要上色用。
7.加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美。
8.加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点:全程不加水,比传统茶叶蛋要健康,口感好,鲜香可口。
美食小提示
喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋,一开始准备做6个蛋后来又加了6个,因为好吃,总觉得不过瘾,所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里,过夜后卤汁更进味,卤汁不要倒掉可以做菜用,菜会很好吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
都说戚风蛋糕常常将人气疯,还好它对我一直很好,从未将我气疯过。其实做戚风蛋糕只要将蛋白打发到位,蛋白泡沫和蛋黄糊混合时要既快又轻,采用翻拌的手法,不要画圈搅拌,当看到面糊像缎带一般的飘飘然坠入模具内的时候,祝贺你,你已经成功了!呵呵
巧克力戚风蛋糕
材料;6寸蛋糕
鸡蛋3个;原味可可粉30克;低粉30克;红糖20克;热水50克;糖35克;玉米油35克
巧克力戚风蛋糕制作方法
1,有热水将可可粉调成糊状。
2,将玉米油加入巧克力糊拌匀。
3,加入过筛的红糖拌匀。
4,加蛋黄拌匀。
5,叫过筛的低粉拌匀。
6,将蛋白打至鱼眼泡状将白糖分三次加入,将蛋白打至湿性发泡。
7,将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊。
8,将面糊倒入模具震几下,入烤箱。16030--35分钟。
最近樱桃上市了,单位同事带来新鲜的樱桃,酸酸甜甜的,立马让她也给我带些,脑子里已经想到水果芝士蛋糕,水果的清香,伴着芝士的味道,无限想象中
樱桃芝士蛋糕
材料:方子改自《四季奶酪轻松做》
(内径20厘米活底圆模)
特意用大些的模子,不至于太厚实,可以分多份,多人吃;
奶油奶酪200克,细砂糖60克,鸡蛋2个,原味酸奶90克,香草精几滴,淡奶油80克,樱桃去核去蒂130克;
饼皮:消化饼干100克,无盐黄油50克,核桃碎24克;
樱桃芝士蛋糕的做法
1.消化饼干、核桃分别装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入盆内混合,与液体状的黄油,用筷子搅拌均匀;
2.模底部垫上油纸,将步骤1放入盆内,压实即可,备用;(图1)
3.奶油奶酪软化,与细砂糖,隔水加热,边加热边搅拌,至顺滑离水;(图2、3)
4.依次加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀;(图4)
5.加入原味酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀;(图5)
6.滴入少许香草精,用手动打蛋器搅拌均匀;(图6)
7.倒入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀;(图7)
8.将面糊直接倒入垫有饼皮的模具内,放入樱桃;(图8)
9.烤箱预热180度,上下火,中下层,60分钟;
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樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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