烤箱制作酸奶

发布时间 : 2019-10-11

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《烤箱制作酸奶》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：酸奶900ml，淡奶油100ml，菌粉1小包，

辅料：：糖60克，

烤箱制作酸奶的做法步骤：

1.准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。

2.做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。

3.用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。

4.将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。

5.每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量，所以多一些。

6.将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。

7.发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。

8.做好的酸奶就是这种凝固状了。

9.用勺子稍稍搅拌就变成液体状。

10.浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。

11.配上玉米片吃，味道很美。

12.也可以加香蕉，用点打功能打成香蕉奶昔，最最减肥哈。

13.加草莓可以做成草莓奶昔。

14.还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜，很好吃哦。

小贴士：

1、家庭制作酸奶，不能无菌操作，就要尽量干净，所以酸奶瓶子必须清洗，能接触牛奶的东东都需要用热水烫，然后晾干或者烤干。

2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固，不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠，但是不会凝固。

3、小瓶子需要盖盖子，没有盖子的话，用保鲜膜裹紧。

4、尽量选择小瓶子，因为每次吃都可以单独取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。

5、可以不放糖，做无糖酸奶。

6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。

7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。

8、45度是适合孩子洗澡水的温度，比人体稍稍温一些，但不会觉得烫。

9、温度不同，发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱，避免过度发酵。

10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。

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烤箱酸奶

自制酸奶发酵的原理，是用酸奶或菌做引子，与牛奶混合均匀后，放在约35-40度恒温的环境下发酵。在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。酸奶机其实就是给加了益生菌的牛奶提供一个恒温的环境。

把烤箱的温度控制在35-40度，同样可以达到酸奶机的作用。而且，还可以随意掌握份量的多少、容器的形状，不用局限于酸奶机的设计中。

每家的烤箱温度其实并不一致，要做烤箱用酸奶的话，建议先买个烤箱温度计，这样对自己家的烤箱也有个了解。估计大多数人买了烤箱温度计之后都会惊叹：怎么差那么多！

烤箱酸奶

材料：酸奶（或菌种）、牛奶

烤箱酸奶的做法

1.将酸奶和牛奶按1：4的比例混合并充分拌匀。

2.将烤箱调至40度，将混合好的牛奶液放入约6个小时以上，或至酸奶凝固成形。

贴心提示：

1.建议用益生菌来做酸奶，这样菌群平衡、营养较丰富。

2.如果使用酸奶做引子的话，因为品牌不同，比例可以相应调整，酸奶比例较大，成形的时间也会相应缩短。

快手早餐

材料：烤箱酸奶、吐司片

做法：

1.吐司片入烤面包机加热。

2.烤好的吐司片改刀成小条。

3.蘸着酸奶食用，酥酥脆脆很好吃。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

制作酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶750ml，细砂糖50g，益生菌1小包，

辅料：：蓝莓酱适量，

制作酸奶的做法步骤：

1.瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下。

2.准备好所有的材料。

3.加入细砂糖。

4.加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。

5.用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。

6.分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。

7.加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。

8.把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。

大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。

酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。

酸奶的制作

食材明细：

主料：：牛奶一袋，240m l，酸奶100g，

辅料：：蜂蜜适量，

酸奶的制作的做法步骤：

1.先把做酸奶的容器跟勺子用热水烫一下（杀菌）
把牛奶倒入容器中放入三小勺蜂蜜
搅拌均匀。

2.把牛奶拌匀后，放入微波炉
开中高火转一分钟
使牛奶保持在30-40°C
加入100ml酸奶
搅拌均匀。

3.盖上盖子，用毛巾包住容器。

4.放入保温盒，等待8-10小时，耐心等待酸奶发酵好。

5.时间到，拿出盒子，发现做出来的酸奶比买来的酸奶要稠一点，此时要把容器专一到冰箱保存，吃酸奶的时候还可以根据自己的口味
添加一些蜂蜜坚果（如碾碎的杏仁等）干果（葡萄干等）
这样就可以做出属于自己的那份独特口感的自制酸奶啦
大家也试试吧 O(∩_∩)O~

烤箱自制酸奶

食材明细：

主料：：双岐因子1克，

辅料：：糖适量，牛奶1000ml，

烤箱自制酸奶的做法步骤：

1.牛奶加适量糖用小火熬化就可以了，牛奶不用开

2.把要用到的容器用热水烫好晾干，备用

3.牛奶放凉加入双岐因子搅拌均匀倒入杯中

4.入烤箱用发酵档8小时就可以了，好了开吃吧！

烤箱版酸奶引子酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶600毫升，酸奶60毫升，白糖约30G，

烤箱版酸奶引子酸奶的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将所用到所有器皿全部用开水烫一下，包括搅拌的盆、勺子以及盛酸奶的玻璃瓶

3.将酸奶和纯牛奶按比例放入烫好的盆里，用勺子搅拌均匀，根据自己的口感适当的放糖，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的少放糖或者不放糖。

4.倒入准备好的玻璃瓶里，盖上孩子。

5.烤箱发酵档，发酵5-6个小时后放冰箱冷藏。

6.约三五个小时候取出来，棒棒哒的酸奶就算做好了。配上果粒或者果酱，味道谁吃谁知道

巧用烤箱做酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶950ml，淡奶油50ml，白糖80克，酸奶菌1个，

巧用烤箱做酸奶的做法步骤：

1.准备好材料

2.到入开水消毒过的容器中搅拌到白糖融化

3.盖上盖子，放进烤箱，调到38度左右，6~8小时

4.等凝固了，取出搅拌均匀即可，放进冰箱。吃的时候用干净的勺子舀出来，避免混入杂菌。

小贴士：

酸奶只要温度合适就能成功，夏天即便静至在室温一天也成了。
觉得烤箱6~8小时太费银子，可以利用发酵面包时一起发，或者烤好东西温度降下来后放进去……
轻轻晃动容器，凝固了就是好了，拿出来要搅拌匀，不然会出水影响口感。
白糖的量可以自己调整，这个量我家宝贝说和外面卖的一样。
淡奶油可放可不放，放了口感更柔和。