1.家庭制作蓝莓干木糠蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200克,细砂糖30克,
辅料::奥利奥饼干碎150克,
家庭制作蓝莓干木糠蛋糕的做法步骤:
1.将适量饼干碎倒入保鲜袋中用擀面杖碾压成碎末。
2.最好用面粉筛再过筛一下,这样口感更细腻。
3.将淡奶油倒入不锈钢盆中。
4.将淡奶油打到六成发时加入细砂糖或炼乳再继续打发至八成发,也就是淡奶油状态为不流动的即可。
5.准备一个一次性裱花袋,将打发好的淡奶油装入备用。
6.准备好木糠杯。
7.用小勺子将适量的饼干末垫底。
8.将裱花袋尖尖处剪一个小口,沿着饼干末外围开始挤奶油。
9.用绕圈的方法将淡奶油铺满。
10.继续撒上一层饼干末。
11.重复上面的步骤,让杯中有层次感。
12.为增加口感,最上面一层可以放些自己喜爱的水果点缀,我放的蓝莓干,养颜又护眼。
13.盖上盖子放进冰箱进行冷藏,冷藏时间在4小时以上,这样拿出来吃的口感特别的棒!
2.轻乳酪蛋糕-自制奶油奶酪制作
食材明细:
主料::自制奶油奶酪400g,糖100g,淡奶油100g,小个鸡蛋5个,淀粉10g,白醋几滴,
轻乳酪蛋糕-自制奶油奶酪制作的做法步骤:
1.奶油奶酪加淡奶油打蛋器打匀自制奶油奶酪
2.一个个加入鸡蛋黄,打匀
3.筛入低筋粉,打蛋器低速打匀
4.蛋清,加入淀粉和白醋,打蛋器打制湿性发泡(能拉出会弯头的尖角)
5.准备模具,烤箱预热160度
6.分几次挖取蛋清糊与蛋黄糊混合,混合好的蛋糕糊倒入模具,八分满。托盘内加水,160度80分钟,表面微黄即可。
7.160度,80分钟。
3.如何制作草莓奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风1个,草莓适量,淡奶油适量,
辅料::糖粉适量,
如何制作草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕分成三片。
2.取一个和碗一样的容器铺上一层蛋糕片。
3.淡奶油加白糖打发。
4.草莓洗净对半切开,在切点草莓肉备用。
5.碗里先挤一层奶油,放一层草莓果肉。
6.铺上一层蛋糕片,在挤上一层奶油。
7.在放一层草莓粒。
8.挤上一层奶油最后放一层蛋糕片。
9.把蛋糕倒扣出来,抹一层奶油。
10.抹好奶油。
11.摆上一层草莓如图。
12.筛一层糖粉装饰。
13.成品图。
4.如何制作口感细腻的芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::芒果2个,淡奶油400克,细砂糖20克,
辅料::纯牛奶440克,细砂糖100克,鸡蛋6个,低筋面粉150克,黄油30克,
如何制作口感细腻的芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.把鸡蛋、砂糖、纯牛奶以及黄油混合、搅拌均匀,低筋面粉过筛后,混合搅拌均匀。
3.平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可,只需煎单面。
4.芒果切粒,等待备用。
5.淡奶油和砂糖混合,用电动打蛋器打发至纹路清晰即可。
6.一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!
7.美美的成品
小贴士:
1、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
2、芒果可换成榴莲或自己喜欢吃的水果。
5.可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)
食材明细:
主料::奶酪250g,蛋黄2枚,纯牛奶60g,糖粉75g,手指饼干适量,奶油250g,
辅料::咖啡水适量,鱼胶10g,白兰地10g,可可粉适量,
可可提拉米苏蛋糕制作全过程(图)的做法步骤:
1.称取mascapone cheese奶酪酪250g,加入蛋黄2枚,不停挤压,不要像打蛋一样搅拌,而是不停挤压,将奶酪和蛋融合在一起。
2.加入纯牛奶60g,继续不停挤压。
3.加入tablespoons糖粉75g,继续不停挤压,使其完全融合在一起呈均匀泥状。
4.取适量Ladyfinger手指饼干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧,然后密集摆入提前选好的模具中,不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入,以此作为整个蛋糕的底部。
5.另拿一个盆,倒入鲜奶油250g,用搅拌器搅拌至糊状。
6.在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。
7.再加入已搅拌好的奶油。
8.再倒入称量好的白兰地10g;继续用刮刀挤压,使其中的小疙瘩不断融合。
9.完全抹平后,倒入已经准备好的模具中。(模具是没底的,所以要用锡纸包住底边和侧边,注意包上来的边子要翻出来,方便成型后去除)
10.将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均匀分布,然后放入冰箱冷冻2个小时以上,时间越久越好。
11.趁这个时间细心设计一个图案吧!先画草图,然后用刻刀刻出剪纸状的纸片(最好是较厚的纸片或者塑料片)。
12.取出冰冻好的原液,用火枪迅速加热四周,使其从模具上脱离,然后剥开锡纸,取下模具蛋糕的小样就出现了,鼓掌,啪啪啪。
13.将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上,稍稍压紧服帖。
14.用网罩均匀的撒上可可粉,不用太厚,但尽量均匀。
15.小心取掉图案膜片,可可的提拉米苏就完成了!!
16.最好尽快食用,或冷藏保存。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
更新时间:2023/11/03