“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的松软汉堡胚，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
中种：高筋面粉200克，酵母3克，水120克
表面：蛋黄20克，芝麻10克
主面团：高筋面粉50克，细砂糖35克，盐2克，奶粉15克，蛋白30克，黄油25克
松软汉堡胚的做法步骤：
1，先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2，将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
3，冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。
4，和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。
5，揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。如果是手揉面团的话，可以只揉到扩展，无需揉成手套膜。
6，将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行发酵。
7，面团发酵至2-2.5倍大时即可以。可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
8，将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能进行排气。我是直接用擀面杖擀压排气的。
9，将排气后的面团分成五份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10，松弛好的面团再次排气揉圆，放到烤盘上。盖上保险膜，放到温暖处发酵至原面团的两倍大即可。
11，将蛋黄液滴入几滴牛奶搅拌均匀。刷在发酵好的面包上面，再撒上几粒芝麻。
12，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤制20分钟，面包表面上色满意盖上锡纸。
13，烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉，晾凉后密封保存。
14，可以切开来，放上自己喜欢的食材，一份有料汉堡隆重登场~
15，也可以将面包胚捏成长条椭圆形状，做成热狗面包胚。
16，切开面包中间部分，加入喜欢的食材，一份有料热狗奉上~
小贴士：
1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火180，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。
97Msw.com相关知识
汉堡胚 - 无模具版
食材明细：
高筋面粉250克，奶粉10克，全蛋液48-50克，黑麦粉15克，盐4克，耐高糖酵母3克，白沙糖25克，黄油或橄榄油26克，冰水（冬季温水）120克
汉堡胚 - 无模具版的做法步骤：
第1步先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）
第2步取出发酵好的面团，平均分成四份。收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
第3步取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡翻过来。
第4步对折再对折
第5步再两手收拢，慢慢从上往下收拢成光滑圆形。放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）
第6步发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）
第7步隔夜也是软软的……汉堡胚切开一个，准备好自己喜欢的食材。
第8步荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松,美味的汉堡包就诞生了！
小贴士：
如果是用厨师机揉面的话，盐跟黄油一起放。每个烤箱都有温度上的差异，以上的时间和温度仅供参考。这款汉堡还是比较大的，喜欢小一点的朋友可以分割成五份。
原味汉堡胚的做法
今天来和大家分享一款汉堡胚的做法，非常的简单，做出来的面包口感十分松软，特别适合给孩子当作早餐，或者是主食来吃哦。还可以根据自己的口味随意搭配食材，比外面卖的好吃多啦，赶紧一起来学习做法，做给孩子尝尝吧。
材料：
高筋面包粉200克，清水110克，黄油20克，鸡蛋一个，酵母3克，白砂糖20克，黑芝麻适量，，
原味汉堡胚的做法的做法步骤：
步骤1，首先在面包机内放入：高筋面包粉、鸡蛋、清水、酵母和白砂糖，启动面包机的揉面程序，先将其揉成一个光滑的面团。
步骤2，接着，将软化好的黄油放到面包机内，再次启动面包机的揉面程序，把黄油揉进面团里。
步骤3，待揉面程序结束后，盖上面包机的盖子，将面团进行发酵，
步骤4，图中是已经发酵好的样子，应为原先的2倍大小即可。
步骤5，之后，将发酵好的面团从面包机内取出，把它们平均分成每个约为35克左右的小面团，再分别把它们分别排气滚圆。
步骤6，紧接着，取一份面团，用擀面杖擀成牛舌的形状，如图所示。
步骤7，然后，再把它自上而下的卷起来，得到一个长条形状的面包卷，按照上述的方法做好剩余的，再分别把它们放到模具中，进行二次发酵，没有的话可以直接放到烤盘上即可。
步骤8，二次发酵需要放到温暖的地方，时间约为25分钟左右，可以明显地看出模具中的面团已经发酵好了，基本充满模具8分满即可，在面团表面刷上少许清水，撒上芝麻。
步骤9，最后，将烤箱预热后，用上下火180度，烤焙25分钟左右即可。
步骤10，成品将烤好的汉堡胚从烤箱中取出，放置冷却后可以根据个人的口味夹入生菜和肉类，其中可以搭配番茄酱，千岛酱或者沙拉酱，味道都很棒哦。
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