糕点制作

食材明细：

主料：：马蹄4个，马蹄粉125g，

辅料：：枸杞7颗，

配料：：糖150g，

属于夏天的糕点——马蹄糕的做法步骤：

1.马蹄削皮，切碎备用，其他材料备用

2.400ml水加入125g马蹄粉搅拌成糊（马蹄粉很快就会沉淀下来的）

3.面浆过筛，去掉大颗粒和渗杂在马蹄粉中的马蹄皮

4.400ml水加入150g冰糖，煮开

5.等冰糖完全化开后，加入切碎的马蹄

6.煮到再次煮开

7.将煮开的糖水连马蹄迅速倒入面浆中，边搅拌面浆边倒糖水，最后面浆会变得很粘稠

8.将面浆倒入盘子，抹平，放上枸杞做装饰

9.上锅蒸15分钟，直至马蹄糕成完全透明状

10.摊凉，放入冰箱2小时，切块。相当消暑的糕点啊，亲

食材明细：

主料：：山药适量，红枣适量，枸杞适量，

辅料：：糖粉适量，糕粉适量，

养生糕点--枣泥山药糕的做法步骤：

1.大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；

2.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；

3.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；

4.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；按上一粒开水烫过的枸杞子；

小贴士：

1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！

2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。

3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。

4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。

5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。

食材明细：

主料：：糯米300g （浸4小时），

辅料：：椰浆150ml，水50ml，班兰叶2片（切成8小片），鸡蛋2粒，普通面粉35g，玉粟粉15g，班兰汁100ml，

配料：：盐1/4 茶匙，幼糖120g，

大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤：

1.将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀。

2.排班兰叶在上面，蒸15分钟。

3.取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。

4.将盆取出来，并将饭压紧，备用。

5.将鸡蛋和幼糖放入大碗。

6.先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟，备用。

7.另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌，然后加入班兰汁。

8.再把椰汁加入大碗里搅拌均匀，一定要搅拌的没有颗粒。

9.最后把（6）加入（8）搅拌均匀。

10.然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
（大约只蒸7分钟）

11.把（10）加热浓后过滤。

12.才倒入糯米饭上。

13.用小火蒸15-20分钟或凝结。

14.取出待冷后，切块即可。

15.成品图..可以吃啦。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，白砂糖40克，牛奶60克，低筋面粉120克，泡打粉1克，食盐1克，

辅料：：红豆沙适量，

铜锣烧（日式糕点）的做法步骤：

1.材料：白砂糖、低筋面粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、食盐

2.将三个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液

3.分2次加入40g的白砂糖，充分搅打均匀至糖化

4.加入60g牛奶，搅拌均匀

5.低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里

6.用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置10分钟左右

7.取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎至微黄时起锅（一定要不粘锅哟！！！）

8.将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可

小贴士：

步骤图上，用的锅不是不粘平底锅，上色受热不均匀！！！真心要用不粘平底锅{$_$}！！红豆沙是自制的，有单独的菜谱。。。

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，蛋白6个，蛋黄6个，

辅料：：蜂蜜40克，

蜂蜜蛋奶酥——《梦色蛋糕师》天王寺麻里的练习糕点的做法步骤：

1.混合蛋黄、蜂蜜。

2. 混合蛋黄、蜂蜜。

3.筛入低粉，搅拌均匀。

4. 筛入低粉，搅拌均匀。

5.蛋白打发至奶油状。

6. 蛋白打发至奶油状。

7.蛋白分3次加入蛋黄糊，切拌均匀。

8. 蛋白分3次加入蛋黄糊，切拌均匀。

9.把面糊加入纸制的模具中，注意别到太满，八分满即可。

10. 把面糊加入纸制的模具中，注意别到太满，八分满即可。

11.入烤箱，中层，180度，20分钟。

12.入烤箱，中层，180度，20分钟。出炉以后记得趁热吃。

13. 麻里的梦色甜点，请君品尝！

小贴士：

如果做普通口味的，把蜂蜜换成砂糖就行。