任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：猪里脊肉300g，菠萝100g，
辅料：：黄椒一个，青椒一个，鸡蛋1个，面粉50g，
配料：：盐适量，番茄酱3汤匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2汤匙，米醋2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量，
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】的做法步骤：
1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
9.炸至金黄色后捞出。
10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
15.装盘食用。
小贴士：
1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。
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夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡
食材明细：
鸡胸肉2块，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，菠萝罐头400G，番茄酱适量，淀粉水适量
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净切成1.5CM见方的块，加蒜末，料酒和盐抓匀加鸡蛋和淀粉抓匀
第2步浆制半个小时宽锅热油，放入浆制好的鸡肉块半煎半炸
第3步一面定型后翻面，大火定型，煎炸至两面微黄再用中火复炸一次炸透
第4步另起一锅，放入罐头菠萝，加番茄酱搅匀罐头里的糖水也一起加进去，就不用另外放糖了大火煮开后倒入淀粉水勾个薄芡
第5步最后倒入准备好的鸡块拌匀即可
小贴士：
除了热= =还是热。那就继续酸甜系列吧这几天都在说古老肉。一般是用猪肥膘做，这个时候吃略油了改用相对来说低脂很多的鸡胸肉就不怕腻了。酸甜开胃得很才刚忙完前一阵儿。最近的杂事又开始多了~就六月初就要做个报告。月中又是各种小总结大论文的要写最近的实验也没有什么新结果。提取的RNA质量一直是很微妙的状态说它不好吧，又够做下一步的测序了。但又总希望提个更好些的RIN值8以上的23S的波峰显然比7要高~虽然说7是个标准值但想找的说不定就在相差的那部分里~于是我就持续性花样作死了请让我提取出十分牛逼闪闪的RNA吧！
又一道开胃菜——番茄烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，番茄2个，蒜瓣3个，
辅料：：水淀粉半碗，盐1勺半，老抽2勺，生抽2勺，白糖一小勺，
又一道开胃菜——番茄烧茄子的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子用一勺盐腌制15分钟。
3.腌好后去掉多余的水分。
4.番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。
5.锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。
6.直至茄子煸软。
7.下入番茄。
8.加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。
9.番茄煸软后倒入水淀粉。
10.收汁，出锅。
11.成品。
酸甜可口的咕咾肉丸
食材明细：
主料：：猪肉适量，面包糠适量，鸡蛋1个，青菜1棵，咕咾汁适量，食用油适量，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，淀粉适量，
酸甜可口的咕咾肉丸的做法步骤：
1.将猪肉切成小块，放入九阳料理机，青菜洗净后切成小块，也放入料理机，启动绞肉按扭，
2.我把猪肉和青菜一起绞了。
3.绞好的肉馅加入一个鸡蛋，同一个方向搅打均匀，
4.加入适量味极鲜，盐，同一个方向搅打均匀，
5.加入适量淀粉，同一个方向搅打均匀，然后加入适量面包糠，同一个方向搅打至上劲，然后搓成肉丸。也可以边炸边搓。
6.起锅，锅内放入适量食用油，六成热时下入肉丸，炸至表面变黄出锅，火不要太大。
7.将锅内的油倒出来，不用洗锅，然后倒入咕咾汁。
8.熬至粘稠下入肉丸，肉丸均匀襄上咕咾汁，就可以出锅装盘了！酸酸甜甜的好吃极了！
再来一碗米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法
材料：
精五花肉300g，菠萝适量，青椒半个，番茄沙司120g，白醋50g，白糖40g，蛋清1个，盐2g，食用油适量，玉米淀粉70g，葱花、姜末适量，白胡椒粉0.5g，料酒10g，清水70g，
再来一碗米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉去皮切0.5cm厚的片
步骤2，用2g盐和10ml食用油抓匀，用力抓至肉表面发黏
步骤3，再打入1个蛋清，让蛋清完全被肉吸收后，加入白胡椒粉、10g淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
步骤4，青椒切块，菠萝切丁备用
步骤5，番茄酱+白醋+白糖+清水调成碗汁
步骤6，肉腌制好以后，蘸干淀粉，团成球状。把油加热至6成热（用木筷子扎进油锅里，筷子周围有小起泡产生）下入腌好的肉，炸至金黄后捞起。油继续加热，再把炸好的肉块下到锅里复炸一次，捞起备用。
步骤7，另取一口锅放入底油，下入葱花姜末爆香
步骤8，倒入碗汁熬制粘稠
步骤9，加入青椒和菠萝
步骤10，再把炸好的肉倒进锅里翻炒，让汤汁均匀的裹在每一块肉上就可以啦
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
酸甜可口的时令菜——菠萝鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，菠萝200克，
辅料：：青椒1个，红椒1个，
配料：：番茄酱2大匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，黑胡椒适量，
酸甜可口的时令菜——菠萝鸡丁的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.鸡胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的盐拌匀，腌30分钟。
3.菠萝切丁泡在淡盐水里。
4.青椒和红椒切小块。
5.锅里倒适量油烧热。
6.放入鸡丁翻炒至变色。
7.鸡丁变色后放入青红椒和菠萝快速的炒几下。
8.放入白糖翻炒。
9.放入盐翻炒均匀。
10.放入番茄酱炒匀。
小贴士：
菠萝下锅后炒的时间短点可以减少出汁，不过我喜欢吃多炒一会的，所以炒至的时间长短，根据你的喜好来。
开胃荤菜菠萝咕咾肉
说到菠萝大家应该都会条件反射的想流口水，酸甜的菠萝是夏季大家都很喜欢的一种水果。夏季的街头随处可以看到水果贩们将菠萝切成块，窜上竹签，泡在盐水里，那黄橙橙的颜色，很是诱人，看得人直流口水。
菠萝含有可以分解蛋白质的蛋白酶，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，偶尔吃点菠萝，还可解腻消脂。
菠萝咕咾肉已是一道大家耳熟能详的菜，做法也不难。新鲜的菠萝带有涩味，若是选用菠萝罐头入菜，效果会更好，不过这次我是买了那种不需要泡盐水的菠萝，酸涩味不强烈，也挺适合入菜。
菠萝咕咾肉，夏天的开胃荤菜
食材:菠萝四分之一个、里脊肉一斤、青辣椒半个、红辣椒半个、面粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、番茄沙司适量、花雕酒适量、盐适量、胡椒粉适量
菠萝咕咾肉的做法
1、里脊肉洗净切丁，放入大盆中，放少量盐、花雕酒、胡椒粉腌10分钟
2、将里脊肉丁均匀的裹上面粉，不能太湿，否则会成疙瘩状
3、入锅中油炸至肉丁表面金黄色
4、用漏勺捞起肉丁，控油
5、将肉丁放入有少量油的锅中，一次放入生抽、老抽、番茄沙司、盐、白糖、水，翻炒均匀
6、放入切好的波罗丁和辣椒丁，翻拌几秒钟即可
美食小提示
1、买不到新鲜的菠萝，选用菠萝罐头也不错
2、选用猪里脊肉比较嫩
3、肉丁要均匀的裹上面粉，下锅前，拍散多余的面粉
4、番茄沙司比番茄酱上色更好
开胃荤菜菠萝咕咾肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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