食材明细:
主料::压榨笋1包,培根半包,
辅料::番茄酱1/3瓶,
配料::盐巴适量,味精适量,白糖适量,
夏季开胃菜--培根压榨笋的做法步骤:
1.材料:压榨笋1包 培根半包调料:番茄酱1/3瓶 盐巴适量 味精适量 白糖适量
2..压榨笋拆包放入捞勺内冲洗,培根洗净切片。
3..坐锅上火把锅烧热再倒入橄榄油爆香大蒜。
4..放入培根翻炒变色。
5..倒入压榨笋翻炒均匀。
6..倒入番茄酱翻炒到颜色均匀。
7..倒入盐巴。
8.倒入味精。
9.倒入白糖和少许的水炒到入味就可以起锅了。
10.可以上桌喽。
小贴士:
小提示:
*如果没有培根可以用条肉代替。
*炒笋必须多加点油,如果没有橄榄油可以用其他有代替。
*加少量的水是为了稀释汤汁,如果不喜欢带点汤汁的可以省略。
*压榨笋其实就是春笋刨片在加工的,加工后的春笋没有了春笋的腥味。
食材明细:
主料::猪耳1只,
辅料::香菜适量,熟花生米适量,黄瓜适量,生姜适量,葱适量,香叶适量,
配料::红曲粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量,
夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.猪耳洗净加葱段,姜片,料酒焯烫一遍。
3.焯烫好的猪耳洗净加盐,料酒,生姜,葱,香叶,红曲粉,适量的水一起烧开。
4.改小火烧10分钟左右,关火在汤汁里面泡凉。
5.卤好的猪耳切成薄片,香菜洗净切段,黄瓜处理干净切成丝。
6.加入酱油,醋,盐,鸡精,蒜末,辣油,香油拌匀就可以。
7.麻辣鲜香,开胃的小凉菜就做好了。
小贴士:
小贴士:
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂,要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
食材明细:
油,葱花,干辣椒2颗,藕,盐,醋,味精
镇定开胃菜的做法步骤:
1.锅里放少量油(多了就不清淡了~~~),油热后放葱花和2颗干辣椒爆香,
2.接着下入切好的藕,翻炒几下,放盐和醋调味,
3.出锅前放些味精就可以了.
食材明细:
主料::腰花适量,
辅料::姜适量,干辣椒适量,小葱适量,花椒适量,白酒适量,
配料::生抽适量,醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,糖适量,鸡精适量,
夏季开胃菜菜------麻辣腰花的做法步骤:
1.买来的猪腰去掉白色的筋膜,切成花形,我买的是已经弄好的,就省事多了。
2.洗净,切成条状。
3.锅里加水,放入花椒、干辣椒和姜块,水煮开后,再放入一些白酒,把腰花倒入烫熟。
4.将烫熟的腰花放入冰水里,这样后面吃起来口感更好。
5.准备好调味。
6.姜蒜切末,干辣椒切段,小葱切碎,花椒备用。
7.把泡好水的腰花滤水,放入盘中,倒入调味,姜蒜末和干辣椒铺在上面。
8.锅里放适量的油,油里放入适量的花椒,小火炸香,然后把油连着花椒一起倒在腰花上即可。
9.最后撒上小葱,美味又简单的麻辣腰花就完成了。
小贴士:
原料:腰花
配料:姜 蒜 小葱 干辣椒 花椒白酒
调味:生抽 醋 芝麻油 糖 鸡精(或用调味汁)
1、如果是买的没有处理过的猪腰,一定记得要去掉白色的筋膜,这样才会干净不腥。
2、最后淋油记得把热油淋在姜蒜末上,一淋,香味就出来了。
食材明细:
主料::金针菇500克,剁椒50克,豆豉10克,葱10克,
辅料::盐3克,油2ml,酱油1ml,
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤:
1.准备好金针菇;
2.金针菇一根一根撕开,洗净,清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇,沥干水;
4.沥干水的金针菇放入盘子中;
5.在金针菇上面放剁椒,然后放豆豉;PS:豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白;
7.放盐、淋上酱油、油;
8.清水煮沸,放入蒸架,隔水放入金针菇盘子;
9.盖上盖子,中小火蒸8分钟;PS:锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇,乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士:
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟;
2.盐放上面之后再淋酱油、油,使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同,蒸煮时间略有差异。
食材明细:
大头鱼腩,开胃菜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,味精适量
开胃菜蒸鱼腩的做法步骤:
1.将鱼腩洗净切块装盘。
2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精,水烧开后猛火蒸5分钟。
3.起锅后撒上葱花,淋上热油就好了。
食材明细:
主料::毛豆200克,腌雪菜50克左右,肥肉50克,
辅料::香葱3棵,红辣椒3个,花生油半勺,
配料::盐1茶匙,胡椒粉适量,
开胃菜【雪菜毛豆】的做法步骤:
1.准备材料,毛豆剥去豆荚。
2.毛豆粒放锅内开锅后煮1分钟捞出待用,这样可去豆腥味和表面的薄皮。
3.肥肉切丁,香葱和辣椒切碎。
4.锅内放油烧热,下肥肉丁煸出油。
5.放入香葱和辣椒略炒。
6.放入豆子翻炒约1分钟。
7.放入雪菜翻炒一会。
8.加小半碗水烧开转小火。
9. 放盐和胡椒粉调味。
10.汤汁基本收干停火。
小贴士:
1 肥肉也可换成瘦肉或五花肉,但放瘦肉花生油的量加大,这样才能保证菜的香味。
2 雪菜也可换成其他腌菜。
3 辣椒可以多放,吃起来更开胃,不能吃辣的也要稍微放点提味。
4 没有新鲜毛豆,把黄豆泡开,做出来也很好吃。
食材明细:
芹菜20g,胡萝卜20g,海带20g,紫甘蓝20g,青椒20g,油豆皮20g,盐1/2茶匙(3g),米醋1茶匙(5ml),橄榄油2茶匙(10ml)
开胃菜丝沙拉的做法步骤:
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净,切细丝。油豆皮用温水泡开,也切成细丝。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下,捞出过凉并沥干水分。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中,调入盐、米醋和橄榄油,拌匀即可。
食材明细:
主料::豆豉100克,红辣椒200克,香葱100克,生姜10克,
辅料::盐2克,油10克,
冬季开胃菜,香葱豆豉辣椒的做法步骤:
1.红辣椒洗净去蒂,去籽,切好,豆豉洗干净沥干水,生姜切成碎末,葱切碎;PS:辣椒根据品种不同,选择不同程度的辣。
2.热锅,倒油,放入豆豉,生姜末小火,煸炒出香味;
3.加入切好的红辣椒,转为中火,翻炒八成熟;
4.加入葱,炒均;PS:因为这次用的葱是葱头多,提前加入;PS:如果是葱也,起锅前加入;
5.放盐,炒均,即可起锅
小贴士:
1.辣椒根据不同品种辣度不同;
2.用葱叶就起锅前放,如果是葱白,就比放盐前放;
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