“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着社会的不断发展，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“夏季开胃菜菜---泡椒带鱼”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：带鱼适量，泡椒适量，泡姜适量，泡蒜适量，花椒适量，小葱适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，
夏季开胃菜菜---泡椒带鱼的做法步骤：
1.清水里加料酒和花椒，将处理好清洗好的带鱼泡15分钟，有利去腥。
2.泡好带鱼用厨房用纸按干水分，用腌料（见小窍门）腌制15分钟。
3.准备好需要的泡菜。
4.将泡菜切成需要的形状。
5.腌制好的带鱼入锅内煎至两面金黄。
6.煎好的带鱼。
7.锅里放适量的油，放入花椒和泡菜炒出香味。
8.再倒入带鱼，放少量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀出锅，最后撒上小葱即可。
小贴士：
原料：带鱼
腌料：料酒 盐 胡椒粉
配料：泡椒 泡姜 泡蒜 花椒 小葱
调味：生抽 老抽 料酒
1、最后一个步骤，也可以加少量的水炖煮一下，但我的家人更喜欢干香的感觉，我就省了这个步骤。
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夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠适量，泡红椒适量，
辅料：：花椒适量，泡姜适量，泡蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法步骤：
1.准备好鸭肠和泡椒。
2.鸭肠首先要去掉里面的油脂，如果是买的已经去好的，那就方便很多。
3.盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。
4.用清水冼净，滤水，切成合适的小段。
5.将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。
6.滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。
7.锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。
8.最后放入鸭肠，翻炒片刻即可。
9.出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。
小贴士：
原料：鸭肠 泡红辣
配料：花椒 泡姜 泡蒜 葱花
调味：盐 鸡精
清洗：白醋 白酒 面粉
1、鸭肠的清洁很重要，只有清洁好了，才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。
美味下饭饭的开胃菜菜-------------剁椒凉粉鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，米凉粉适量，
辅料：：干淀粉适量，姜片适量，蒜片适量，青剁椒适量，红剁椒适量，生抽适量，鸡精适量，葱花适量，
配料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，姜片适量，芝麻油适量，鸡蛋适量，
美味下饭饭的开胃菜菜-------------剁椒凉粉鱼的做法步骤：
1.鱼切块洗净。
2.把调料1放到鱼块中，腌制半小时以上。
3.把米凉粉切块备用。
4.腌制好的鱼块均匀裹一层干淀粉。
5.锅内放适量的油。
6.开小火，放鱼块炸。
7.炸好的鱼块。
8.米凉粉煎一下，不煎也可以的。
9.锅内留适量的油，下姜蒜片炸香。
10.放入青红剁椒炒香。
11.把鱼块凉粉块放入，轻轻翻炒，再放一些生抽、鸡精，起锅了。
12.起锅后撒上葱花就OK了。
小贴士：
1、我们很少吃油炸的菜菜，但因为鱼块在最后的步骤需要翻炒，怕碎，所以用了炸的方法，不知道直接煎一下好不好，下次试一下。
2、鱼块凉粉下锅后，翻炒的时候轻一点，要不容易把肉肉和凉粉炒碎哦。
3、鱼块和凉粉的大小不要相差太大，这样成品美观一些。
夏季开胃菜剁椒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇500克，剁椒50克，豆豉10克，葱10克，
辅料：：盐3克，油2ml，酱油1ml，
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤：
1.准备好金针菇；
2.金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇，沥干水；
4.沥干水的金针菇放入盘子中；
5.在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉；PS：豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白；
7.放盐、淋上酱油、油；
8.清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；
9.盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士：
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟；
2.盐放上面之后再淋酱油、油，使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：姜适量，蒜适量，豆豉适量，干辣椒丝适量，花椒适量，花生适量，芝麻适量，小葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
人人都爱的开胃菜菜-----麻辣口水鱼的做法步骤：
1.鲜鱼洗净，片成鱼片。
2.用腌料将鱼腌制30分钟。
3.腌鱼过程中，我们将花生入烤箱烧熟，烤熟的花生去掉外皮，切碎备用。
4.豆豉、姜、蒜剁碎，同时准备好干辣椒丝和花椒。
5.锅里放油，烧热后，放入花椒和干辣椒丝，再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6.炒好的料放在大碗里，加入需要的调味拌匀。
7.锅里加水，水开后，将火关到最小，放入腌好的鱼片，烫熟，捞起，平铺在大碗里。
8.将调味淋入，再放入花生碎、芝麻和小葱即可。
9.超强美味，还不来试试。
小贴士：
原料：草鱼1条
配料：姜 蒜 豆豉 干辣椒丝 花椒 花生 芝麻 小葱
腌料：盐 料酒 胡椒粉 芝麻油
调味：生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 辣椒油 鸡精
烘焙：烤箱中层 170度 10分钟
1、花生可以用油炸花生碎，但我觉得烤出来也很香，且更健康。
2、鱼也可以用其它自己喜欢的鱼，比如鲢鱼等。
夏季开胃菜--麻辣鸭血
食材明细：
主料：：鸭血4片，
辅料：：辣椒4个，香葱2棵，
配料：：花椒适量，调和油适量，蒸鱼鼓油半汤勺，生姜4片，盐巴适量，味精适量，
夏季开胃菜--麻辣鸭血的做法步骤：
1..材料：鸭血4片 香葱2棵 辣椒4个 香菜1棵调料：花椒适量 生姜4片 调和油适量 盐巴适量 味精适量 蒸鱼鼓油半汤勺
2..把蔬菜类洗净切好，鸭血切方块备用。
3..坐锅上火待锅内温度升高再倒入调和油，爆香花椒捞起花椒。
4..再倒入香葱和生姜片爆香。.
5..倒入辣椒爆炒变色。
6..倒入鸭血翻炒均匀。
7.倒入蒸鱼鼓油。
8.倒入盐巴
9.倒入味精翻炒入味。
10..在起锅前撒入香葱和香菜。
小贴士：
*鸭血买回来就要焯水备用，但是别盖盖子不然会老掉。
*鸭血要切大块一点，在备用过程会渗水出来变小。
*如果喜欢麻一点的可以不要捞出花椒哦。
夏季开胃菜--培根压榨笋
食材明细：
主料：：压榨笋1包，培根半包，
辅料：：番茄酱1/3瓶，
配料：：盐巴适量，味精适量，白糖适量，
夏季开胃菜--培根压榨笋的做法步骤：
1.材料：压榨笋1包 培根半包调料：番茄酱1/3瓶 盐巴适量 味精适量 白糖适量
2..压榨笋拆包放入捞勺内冲洗，培根洗净切片。
3..坐锅上火把锅烧热再倒入橄榄油爆香大蒜。
4..放入培根翻炒变色。
5..倒入压榨笋翻炒均匀。
6..倒入番茄酱翻炒到颜色均匀。
7..倒入盐巴。
8.倒入味精。
9.倒入白糖和少许的水炒到入味就可以起锅了。
10.可以上桌喽。
小贴士：
小提示：
*如果没有培根可以用条肉代替。
*炒笋必须多加点油，如果没有橄榄油可以用其他有代替。
*加少量的水是为了稀释汤汁，如果不喜欢带点汤汁的可以省略。
*压榨笋其实就是春笋刨片在加工的，加工后的春笋没有了春笋的腥味。
夏季开胃菜——凉拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳1只，
辅料：：香菜适量，熟花生米适量，黄瓜适量，生姜适量，葱适量，香叶适量，
配料：：红曲粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，辣椒油适量，香油适量，醋适量，
夏季开胃菜——凉拌猪耳的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。
3.焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。
4.改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。
5.卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。
6.加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。
7.麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
小贴士：
小贴士：
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
夏季快手开胃菜——爽口剁椒蕨根粉
食材明细：
主料：：蕨根粉1把，剁椒适量，
辅料：：香菜1根，
配料：：油泼辣子适量，生抽适量，香醋适量，芝麻香油适量，食盐适量，味精少许，
夏季快手开胃菜——爽口剁椒蕨根粉的做法步骤：
1.主要原料图。
2.蕨根粉用温水泡软，至无硬芯即可。捞出沥干水分。
3.香菜摘洗干净，切成长段，跟蕨根粉装在同一个盘子中。
4.加入适量剁椒。
5.加适量生抽。
6.加一大勺香醋。
7.加两小勺油泼辣子。
8.加适量食盐。
9.淋入适量芝麻香油。
10.加少许味精。
11.充分搅拌均匀，装盘。
12.配以主食和水果，简单而丰富的一顿饭就OK了！
小贴士：
1、蕨根粉最好用开水泡软，这样比用水煮要容易掌握火候，不会弄得黏乎乎的。
2、油泼辣子的具体做法见：http://home.meishichina.com/space-474312-do-blog-id-414440.html
夏季开胃菜---豉香蒸排骨
食材明细：
主料：：豆豉2汤勺，排骨2根，
辅料：：桂皮1小根，八角2棵，大蒜1瓣，花椒适量，
配料：：橄榄油1勺半，盐巴少许，味精适量，生抽1汤勺，老抽半勺，白糖适量，
夏季开胃菜---豉香蒸排骨的做法步骤：
1.材料：豆岐2汤勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒适量 大蒜1瓣（材料为洗净的）调料：橄榄油1勺半 盐巴少许 味精适量 白糖适量 生抽1汤勺 老抽半勺
2.坐锅上火烧干锅内的水倒入桂皮 八角 花椒烤干 再倒入橄榄油爆香。
3.把桂皮 八角 花椒捞出倒入大蒜爆香。
4.倒入豆岐炒香
5.倒入排骨翻炒变色，倒入生抽。
6.倒入老抽先翻炒均匀上色。
7.倒入盐巴。
8.倒入味精。
9.倒入白糖翻炒入味。
10.装碗放入电气锅内蒸6分钟。
小贴士：
*豆岐翻炒是为了让它的味道更香。
*放了生抽和老抽盐巴加一点点就可以了，不然会咸的白糖是中和味道的。
*排骨可以放在饭上蒸的，饭熟了排骨也好了。在电气锅内蒸的时候会进入水蒸气的不用加水也有汤汁的。
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