俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：牛百叶300克，黄豆芽200克，盐适量，香油适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，干辣椒适量，香菜适量，
辅料：：金针菇200克，鸭血150克，油适量，姜适量，葱适量，料酒适量，自制底料适量，芝麻适量，
在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.鸭血切片、金针菇撕开、牛百叶切丝。
3.先把鸭血、牛百叶分别放在滚开的水里焯一下，主要是为了去去腥味。
4.倒掉锅中的水，烧干后加入油，倒切碎的姜和蒜爆香。
5.倒入豆芽翻炒，再加入足够的盐、自制底料、料酒、生抽翻炒几下。
6.加入足够的水，再倒入切碎的葱，煮至豆芽熟透。
7.捞起锅中的豆芽。
8.再加入金针菇煮至熟透，再捞起金针菇。
9.再倒入鸭血煮。
10.至熟透再捞起鸭血。
11.再倒入牛百叶煮至熟透再捞起。
12.撒上白芝麻、淋好香油，把锅中的汤浇在菜上。放上要碎的香菜。
13.再把锅洗净擦干倒入适量的油。
14.油烧热后加入一勺花椒碎，炸出香味后关火，倒入干辣椒，迅速泼在菜上面。
小贴士：
1、主料可以根据自己的喜欢再加其它的菜。
2、我用的自制底料，也可以用火锅底料代替或用豆瓣酱自己炒制。
3、最后一步放干辣椒一定要快，干辣椒很容易糊的。
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开胃菜
食材明细：
主料：：橘子皮30，
辅料：：豆豉50g，大蒜4颗，生姜1块，大蒜子1个，小米椒适量，
开胃菜的做法步骤：
1.新鲜橘子皮，切丝，开水泡水，泡4小时，在水洗一下，捏干，准备好，小米椒，大蒜子，生姜，新鲜大蒜，豆鼓，下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士：
一定要泡几小时，去去橘子皮的生味，炒好橘子皮的味才香。
下饭开胃菜，豆腐焖豆角的做法
豆腐是家常菜，堪称中国人的智慧。豆角是夏天盛产的蔬菜，营养成份很好，是蔬菜中肉类。喜欢吃荤的人，加上瘦肉，即是美味又健康。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
豆腐200克，豆角100克，猪瘦肉150克，红辣椒1个，姜1片，蒜头1粒，酱油2勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
下饭开胃菜，豆腐焖豆角的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末；
步骤2，热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可；
步骤3，放蒜爆香，在放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒；
步骤4，加入辣椒、豆角、煎好的豆腐；
步骤5，加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可；
儿童开胃菜
食材明细：
主料：：玉米适量，香肠适量，青豌豆适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，味级鲜酱油适量，
儿童开胃菜的做法步骤：
1.选用新鲜食材，（玉米，胡萝卜或香肠，青豌豆或长豆）
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒，胡萝卜或香肠切一粒粒，青豌豆就不用切了，如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油，先将比较不容易熟的食材放入锅中炒，炒的差不多就开始放调味品，再把容易熟的食材放入锅中炒至熟，盛入盘中即可。
小贴士：
香肠本来就是熟食，也有咸味，所以我选在最后放入，如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
醋泡开胃菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，红辣椒适量，
辅料：：白醋一瓶，野山椒一小瓶，白糖少许，
醋泡开胃菜的做法步骤：
1.把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
2.把黄瓜的瓜瓤去掉。
3.切好的食材装入玻璃瓶中。
4.加入野山椒、糖、醋。
5.密闭，不要太满。
6.夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）
小贴士：
贴心叮咛：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用；
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；
3、骨折患者治疗期间勿食醋；
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。
感谢您阅读“97美食网”的《在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开胃菜专题，希望您能喜欢！
