食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《金汤牛尾的做法》，希望能为你提供更多的参考。
上个月的公益课堂请来了@管家的日子教大家做牛尾汤，绿野总监派我做助手。虽然那天事情很多很累，但助手不是白做的，学到不少东西。俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。营养价值很高，富含胶质，适合长时间炖煮，可以使它的美味全都释放出来。牛尾富含蛋白质脂肪维生素，具有补气、养血、强筋骨、滋补美容的功效。初冬的天气气温时降时升很容易感冒，炖一锅牛尾汤来喝可以滋补身体强健筋骨哦。我以前从来没有做过牛尾，这是第一次。虽然在课堂上看老师做过但还是有些忘记了，去查了管家的贴子，加上课堂上的耳闻目睹，香浓的牛尾汤就做出来了。文文放学回家打开门就说：老妈，好香啊，啥东东这么香啊。因为做出来的汤是金色的，很漂亮，所以就叫它为“金汤牛尾”。你不妨也来试试哦
材料：
牛尾，芹菜，胡萝卜半根，洋葱2/3只，黄油，盐，油，，
金汤牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
步骤2，牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
步骤3，锅上火，加入黄油
步骤4，待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
步骤5，放入焯过水的牛尾煸炒
步骤6，待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
步骤7，锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
步骤8，煸透
步骤9，放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）
步骤10，备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
步骤11，切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）
步骤12，煮开去浮沫
步骤13，转小火加盖，焖二三个小时
步骤14，二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
97Msw.com相关知识
金汤肥牛的做法
这道菜是非常入门级别的大菜，请客觉得够面子，还简单易学，零失败
材料：
肥牛片1盒，金针菇1把，葱少许，花椒少许，料酒2勺，生抽2勺，盐少许，辣椒油少许，蒜适量，姜适量，
金汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香
步骤2，加入半锅开水，煮开后
步骤3，下处理好的金针菇熬煮一会
步骤4，再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会
步骤5，然后加入料酒，生抽，盐
步骤6，最后滴点辣椒油即可~
金汤斑鱼的做法
今年的情人节和除夕前后脚，明显意味着“不好好过情人节就别想好好过年了”。所以当我听说几个直男朋友打算送女朋友水晶雪球签名梳子等等礼物的时候，心里默默地祈祷他们年后还能来上班。所以，情人节到底该怎么过才能又浪漫又刺激？答案：偷腥。（此偷腥非彼偷腥，不是你们想的那个！）虽然作为2018吉祥物我已经2年没送过情人节礼物了，但是我还是知道想收到什么礼物的！玫瑰巧克力（直男审美的）饰品都太没有新意了，最实际最能打动人的当然是有个人亲手做一道新鲜有情趣的美味料理了。于是，这道金汤斑鱼，绝对能在寒冬的情人节，让你们好好“偷个腥”。石斑鱼营养价值很高，被称为“美容护肤之鱼”，是中国四大名鱼之一。搭配的南瓜也是养颜健脾的食材，可谓是冬季滋补汤品的不错选择。南瓜金汤底色泽黄得诱人，香气四溢。石斑鱼片肉质鲜嫩，在金汤的洗礼下，带有阵阵清香，回味无穷。最后要划重点！吃完石斑鱼的鱼肉，剩下的汤还可以拌饭吃。鱼的鲜美和汤汁相互交融，把每颗米粒都浸润至透，鲜味超级浓郁，一定要尝试。
材料：
石斑鱼1条，内脂豆腐1盒，南瓜1个，洋葱1个，薄荷叶，2L装康师傅优悦纯净水，盐1茶匙，糖0.5茶匙，花雕酒1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，葱1棵，姜3片，生粉10g，橄榄油1茶匙，
金汤斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
步骤2，南瓜蒸熟，碾碎备用。
步骤3，鱼骨加水、大葱、姜熬汤。水是煮汤挂糊勾芡上主要用料，产生出独特的色泽和香味，这个口感的反映很大程度上就需要依靠水的优质。拥有NSF国际认证的康师傅优悦纯净水烹饪食材，可以更凸显食材的原本滋味。
步骤4，把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
步骤5，鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。
金汤干丝的做法
干丝，即豆腐皮切丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。这道菜我也是使用了煮干丝的方式，改成了自己的版本哈。豆腐皮营养价值很高，但是比较清淡，很多人不太喜欢吃，那不妨试试我今天的这款，多种鲜味合一，成品非常美味，足见干丝的诱人魅力了。
材料：
豆腐皮1张，咸鸭蛋黄2个，蟹肉棒2根，姜5克，盐适量，香菜1小棵，
金汤干丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：干豆腐切成细丝；鸭蛋黄压碎；蟹棒撕成丝；姜切丝、香菜切小段
步骤2，热锅冷油，加入姜丝炒出香味
步骤3，加入咸蛋黄炒出泡沫
步骤4，倒入适量清水
步骤5，下入干丝，煮开后转小火煮3分钟
步骤6，然后加入蟹棒、香菜
步骤7，最后加少许盐拌匀即可。
步骤8，成品
步骤9，成品
金汤海鲜羹的做法
前几年，父母和我们一起在广州过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和蜗牛一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海鲜汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——【金汤海鲜羹】。【金汤海鲜羹】的食材：玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁、海参，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，【金汤海鲜羹】材料丰富，做法简单，营养味美！
材料：
玉米粒150克，南瓜150克，虾仁100克，鱼肉100克，海参2条，金华火腿30克，姜1片，蒜10克，盐5克，白胡椒粉3克，料酒10ML，玉米淀粉10克，
金汤海鲜羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤3，鱼抹上盐、料酒、油。
步骤4，将鱼蒸熟。
步骤5，去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤6，南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤7，大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤8，将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤9，炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤10，将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤11，加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤12，再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味。
步骤13，可以享用味道鲜美的金汤海鲜羹。
沙茶牛尾的做法
材料：
牛尾500g，白洋葱（切块）半个，菠萝（切块）3片，植物油1汤匙，生姜（切片）1块，水500毫升，沙茶酱3汤匙，老抽3茶匙，生抽3汤匙，白糖2茶匙，
沙茶牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾放入清水中，煮沸。
步骤2，撇除表层浮沫。
步骤3，捞出用清水冲净。
步骤4，锅内放油，加入一半的洋葱煸炒，依次放入水。
步骤5，沙茶酱、姜片、老抽、生抽、糖和牛尾。
步骤6，汁水要盖过牛尾。大火煮开后转小火炖至酥烂。
步骤7，捞出牛尾。
步骤8，汁水放入剩下的洋葱、菠萝块大火收汁。
步骤9，至粘稠状。
步骤10，装盘，淋在牛尾上即可。
金汤小米海参的做法
金汤小米海参几乎可以适合每个季节，即使是如今盛夏炎热，食欲不振，吃起来也一样清淡爽口。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
发好的海参1只，小米1小碗，高汤（或肉汤、鸡汤，用水也可以）1大碗，青菜1小把，盐适量，白胡椒粉1匙，
金汤小米海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。
步骤2，小米先入锅加足量水煮。
步骤3，待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。
步骤4，将小米重新入锅，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。
步骤5，放入切好的海参，再煮3-5分钟。
步骤6，加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。
金汤酿豆腐的做法
所有的时尚杂志都在告诉我们：“没有丑女人，只有懒女人。”没有不好看的衣服，只有不入流的搭配。一件普通的白色真丝一字领T恤，配上一条气场强大的项链，立刻便由平庸变身为优雅，而你的邻家女子韵味顷刻便升级为女王范。如果再搭上一条色彩跳跃的哈伦裤，架上一副MIU家新款墨镜，街拍神马的也不在话下了。做菜也一样啊，普通的家常菜，偶尔上点噱头，即便味道还是那个味道，可多了一份秀色的话，你是否也多了一份啖之欲快的冲动呢？在号称四大火炉之一的南昌，度夏始终会是一件比较艰难的事情，尤以饮食为甚。夏日炎炎，多食辛辣或鱼肉等口重油腻之物难免为难肠胃，可如果只是一味的清淡素寡，调不起家里两个瘦子的胃口，又只能见他们愈加人比黄花。琢磨出了这道金汤酿豆腐，易消化好吸收，蛋白质和脂肪供应足量，再以南瓜调色，调动食欲的效果还是很明显的。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
南豆腐8块，五花肉100克，南瓜200克，青红椒各1个，香葱2根，生姜2片，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，白胡椒粉少许，花生油适量，，
金汤酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉剁成茸，将香葱碎、生姜茸、胡椒粉、麻油拌入，顺着一个方向搅打上劲。
步骤2，白豆腐中间挖出方形，沾上生粉。
步骤3，将肉馅填入，稍稍压实。
步骤4，南瓜切片煮熟后放入搅拌机呢打成南瓜浓汤，用滤网过滤掉没有打碎的南瓜茸。
步骤5，热锅起油，待油热后，将豆腐放入两面煎至金黄。
步骤6，豆腐煎好后放入南瓜浓汤小火煮五分钟至汤色浓郁，加入青红椒碎和食盐、鸡精调味后起锅。
步骤7，撰写制作步骤
金汤娃娃菜的做法
在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。营养价值1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。5、南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。6、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。8、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C外观图(4张)、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
材料：
南瓜200克，娃娃菜1棵，枸杞3克，浓缩鸡汁1勺，盐适量，，
金汤娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮去籽切片
步骤2，入锅隔水将南瓜蒸熟蒸软
步骤3，蒸好的南瓜取出压成南瓜泥
步骤4，娃娃菜洗净切成小条
步骤5，锅中煮开水，下娃娃焯水至熟
步骤6，煮好捞出沥水码入碗中备用
步骤7，另起锅加入南瓜泥，少许清水，浓缩鸡汁
步骤8，将锅内汤汁煮至浓稠，加点盐调味拌匀后关火
步骤9，淋在娃娃菜上，撒上泡软的枸杞即可。
步骤10，成品
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