“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“金汤海参的做法 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
金汤海参的做法
主料：高汤1大碗(排骨1000克)、海参2-5条，菜心5支，南瓜200克，
辅料：枸杞数粒，盐适量，姜1小块，淀粉2小勺
金汤海参的做法步骤：
步骤1：做金汤海参其实先要得一大碗高汤。买了两斤排骨清洗后，冷水入锅，加几片姜片烧开后再煮3分钟，焯个水。
步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫，放入高压锅，再加几片姜，放与食材齐平的水，高压锅里的水很少蒸发，所以到时候得到的高汤也是这么多，水加太多，高汤的浓度会受影响，做海参的汤就没那么鲜美了。
步骤3、高压锅调到排骨档，或者煮20-30分钟，打开，得一大碗高汤，另有煮软的排骨，可以红烧、糖醋，煮汤放一点，煮排骨面等等N种做法，所以是一举两得的事。
步骤4、现在开始烧海参，但是这是已经泡发的海参。海参泡发的过程，我也是网上查的：找一个干净无油的容器，里面放好海参，加满纯净水浸泡72小时，每隔12小时换一次水，基本上48小时就泡开了，我这是提前几天泡发，算好到周六刚好是72小时，就可以用了。除了海参和高汤以外，我还准备了一小块南瓜，几颗菜心，如果有的话，也可以配十数粒枸杞，增加颜色。
步骤5、把泡发的海参清洗一下，海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
步骤6、找一个小锅，冷水放入海参，烧开后改小火煮30分钟-60分钟。
步骤7、南瓜去皮切薄片，上锅蒸10分钟至软。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。
步骤8、锅里放入高汤，然后把南瓜泥过筛后放入高汤内，一定要过筛，才会让汤汁细腻达到金汤效果，不然南瓜纤维粗，会和高汤分层。
步骤9、把南瓜汤烧开后，加入适量盐调味。
步骤10、加入用清水洗过的枸杞，然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。
步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。
步骤11、挑两个漂亮的盘子，把煮软的海参分别放在盘子里。
步骤12、把煮好的金汤再次过筛，让金汤更细腻。
步骤13、夹入几粒枸杞和菜芯，就可以了。
过程有点麻烦，结果却很美丽，红黄绿几个高饱和度的颜色在这个盘子里都有了，而且一点也不违和。我们就是喜欢这样浓烈的、繁华的美丽。
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金汤海参的做法_美食方法
金汤海参的做法
主料：高汤1大碗(排骨1000克)、海参2-5条，菜心5支，南瓜200克，
辅料：枸杞数粒，盐适量，姜1小块，淀粉2小勺
金汤海参的做法步骤：
步骤1：做金汤海参其实先要得一大碗高汤。买了两斤排骨清洗后，冷水入锅，加几片姜片烧开后再煮3分钟，焯个水。
步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫，放入高压锅，再加几片姜，放与食材齐平的水，高压锅里的水很少蒸发，所以到时候得到的高汤也是这么多，水加太多，高汤的浓度会受影响，做海参的汤就没那么鲜美了。
步骤3、高压锅调到排骨档，或者煮20-30分钟，打开，得一大碗高汤，另有煮软的排骨，可以红烧、糖醋，煮汤放一点，煮排骨面等等N种做法，所以是一举两得的事。
步骤4、现在开始烧海参，但是这是已经泡发的海参。海参泡发的过程，我也是网上查的：找一个干净无油的容器，里面放好海参，加满纯净水浸泡72小时，每隔12小时换一次水，基本上48小时就泡开了，我这是提前几天泡发，算好到周六刚好是72小时，就可以用了。除了海参和高汤以外，我还准备了一小块南瓜，几颗菜心，如果有的话，也可以配十数粒枸杞，增加颜色。
步骤5、把泡发的海参清洗一下，海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
步骤6、找一个小锅，冷水放入海参，烧开后改小火煮30分钟-60分钟。
步骤7、南瓜去皮切薄片，上锅蒸10分钟至软。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥。
步骤8、锅里放入高汤，然后把南瓜泥过筛后放入高汤内，一定要过筛，才会让汤汁细腻达到金汤效果，不然南瓜纤维粗，会和高汤分层。
步骤9、把南瓜汤烧开后，加入适量盐调味。
步骤10、加入用清水洗过的枸杞，然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡。
步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了。
步骤11、挑两个漂亮的盘子，把煮软的海参分别放在盘子里。
步骤12、把煮好的金汤再次过筛，让金汤更细腻。
步骤13、夹入几粒枸杞和菜芯，就可以了。
过程有点麻烦，结果却很美丽，红黄绿几个高饱和度的颜色在这个盘子里都有了，而且一点也不违和。我们就是喜欢这样浓烈的、繁华的美丽。
海参的简介 海参的做法
海参的简介 海参的做法
海参的简介
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现其性温补，足敌人参，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
海参羊肉汤的做法
原料：海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作：
1、海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
葱爆海参的做法
是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
金汤菠菜
大家想当然的就会觉得素菜不如肉菜美味，不如肉菜讲究，其实看法有偏，素菜馆里的素菜做的是非常的讲究，今天小编教大家做的就是一道金汤菠菜。
食材
小菠菜南瓜250克淡奶油40克水240克盐3克香菇2个
做法:
1、菠菜去掉老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中十分种然后冲洗干净。
2、锅中加水，加两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分，摆盘备用。
3、香菇切大片，锅中放少许油，煎至两面金黄。
4、南瓜去皮支籽切小块。
5、切好的南瓜、奶油、水、盐全部放入破壁机。
6、启动浓汤模式。
7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中，表面放煎好的香菇即可。
小贴士：选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。选小颗的较嫩的菠菜，茎叶不老口感更甜更好吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的金汤菠菜，颜色漂亮，营养又高，自己在家吃这一道菜就够了。
黄金汤
食材明细：
排骨适量，番茄适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，白胡椒粉适量
黄金汤的做法步骤：
第1步用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块；排骨清洗后焯水，再次冲洗干净；
第2步锅中加入清水，倒入排骨；加入姜片，料酒，煮沸后改小火炖一个小时；
第3步锅中放入适量食用油，加入番茄翻炒几下，看到番茄出汁就倒入到排骨汤里，继续大火煮3分钟左右；加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
小贴士：
1.排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可；2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓；
金汤肥牛
食材明细：
金针菇250克，香葱1棵，香醋4勺，盐适量，肥牛卷250g，姜1块，南瓜250g
金汤肥牛的做法步骤：
第1步南瓜洗净去片切薄片金针菇切去根部洗净散开
第2步生姜切片大火将南瓜蒸熟
第3步按成泥，越碎越好之后加入适量的水
第4步加入黄灯笼辣椒酱和匀
第5步倒入砂锅烧开，不时搅动以防粘锅烧开后加入生姜片和金针菇煮开
第6步加入肥牛，调味，放入适量的酷盐和鸡粉，牛肉熟后撒上葱花，关火即成。
第7步香辣可囗的金汤肥牛就完成了。
小贴士：
如果肥牛煮开后有浮末要撇去，这样就不会腥哦!
金汤牛尾
食材明细：
牛尾适量，芹菜适量，胡萝卜半根，洋葱2/3只，黄油适量，盐适量，油适量
金汤牛尾的做法步骤：
第1步芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
第2步锅上火，加入黄油待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
第3步放入焯过水的牛尾煸炒待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
第4步锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒煸透
第5步放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
第6步切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）煮开去浮沫
第7步转小火加盖，焖二三个小时二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
金汤斑鱼
食材明细：
主料：石斑鱼1条，内脂豆腐1盒，南瓜1个
辅料：洋葱1个，薄荷叶3片，纯净水2L，盐1茶匙，糖0.5茶匙，花雕酒1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，葱1棵，姜3片，生粉10克，橄榄油1茶匙
金汤斑鱼的做法步骤：
1，石斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
2，南瓜蒸熟，碾碎备用。
3，鱼骨加水、大葱、姜熬汤。
4，把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
5，鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《金汤海参的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海参的做法专题，希望您能喜欢！
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