江东炖鲈鱼

食材明细：

鲈鱼750克，香菇(鲜)25克，黄酒15克，盐5克，姜15克，味精5克，小葱15克

江东鲈鱼炖姜丝的做法步骤：

1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；

2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；

3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。

小贴士：

蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

食材明细：

鲈鱼600公克，白萝卜1/4条，红萝卜1/4条，黄玉米1条，姜片40公克，蒜仁30公克，棉布包1个，药材：6公克，人蔘6公克，黄耆6公克，党蔘6公克，枸杞6公克，红枣6公克，川芎6公克，桂枝6公克，玉竹6公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉少许

药炖鲈鱼的做法步骤：

1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块，黄玉米切成片状备用。

2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口，用清水沖洗约30秒。

3.取砂锅加水至七分满煮滚后，放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料，续用大火煮滚后，加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。

4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。

食材明细：

主料：：鲈鱼500g，豆腐200g，

辅料：：油2g，盐1g，酱油1g，葱2g，姜1g，蒜1g，

鲈鱼炖豆腐的做法步骤：

1.准备好食材。

2.鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。

3.葱姜蒜切好。

4.锅内热油，爆香葱姜蒜。

5.加入适量水、盐和酱油。

6.放入鲈鱼。

7.加入豆腐炖煮10分钟。

8.加入葱段即可。

小贴士：

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类。

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，土豆适量，

辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，

鲈鱼炖土豆的做法步骤：

1.新鲜鲈鱼，清理干净切块

2.土豆切块，葱，姜，蒜，八角，花椒准备

3.锅内放油，鲈鱼放进去稍煎一下

4.放入调料，加适量料酒，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盖锅盖稍微闷一下

5.加适量热水和盐，放入土豆炖15分钟

6.大火收汁盛盘

常常告诉孩子，父母给你一个家，不仅仅是提供你温饱，而是在你成长的道路上能一路支持你，引导你打开自己的人生道路，家还是一个港湾，是给你温暖和支持的地方。

一如这道家炖鲈鱼。家常的做法，却有着家的味道，那是包含着我对你无限的爱。

温暖的味道，是我父母从小就烧给我的家常菜，带着这份传统的味道，且让我也将这份温暖继续传递给你吧，孩子

家炖鲈鱼

材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许

辅料：香葱少许

调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐

家炖鲈鱼的做法

1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片

2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上

3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟

4、所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）

5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)

6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段

7、放上葱段，淋上调料

8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟

9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可

试试吧，非常的好吃