“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为大家整理的“汽锅鲈鱼”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鲈鱼一条，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量，盐适量，蒜蓉适量，料酒20ml，粉丝1把，蒸鱼豉油1茶匙，青红小米椒6个，生菜4片
汽锅鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞去内脏洗净，＋葱姜＋料酒＋盐＋酱油腌制一小时。粉丝泡水，不可泡太开，否则容易断
第2步鲈鱼切两半，头部相连，汽锅屉铺粉丝，盖鲈鱼，撒蒜蓉放入剁椒和青红椒圈（下次不放剁椒了，掩盖了蒜蓉的香味）
第3步淋蒸鱼豉油和小米椒换个角度来一张
第4步水开上汽放屉，加盖蒸15分钟蒸，出锅前两分钟放入生菜（下次可以放娃娃菜，想味道会更好）
第5步完成了。
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枸杞汽锅乌鸡
食材明细：
枸杞15克，乌鸡500克，姜5克，葱5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒4毫升，清水1.5升，皮纸1张
枸杞汽锅乌鸡的做法步骤：
1.枸杞洗净泡发。姜拍破，葱挽结。
2.将乌鸡洗净，放入沸水锅内焯水，捞出沥水，然后将枸杞装入乌鸡腹腔内。
3.将乌鸡放入器皿中加清水、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用皮纸将器皿口封闭，入笼用旺火蒸约1小时30分钟，直到乌鸡熟烂入味，出笼后去掉纸皮，成菜。
汽锅养颜鸽子汤
食材明细：
主料： 鸽子 一只，
辅料： 大红枣 一只， 葱 一把， 香菇(干) 若干， 姜 三片， 料酒 适量，
汽锅养颜鸽子汤的做法步骤：
1.将鸽子洗净，切块，放在一边备用，葱洗净扎成一个圈备用，大红枣冲洗干净，切成小块，姜切片备用，干香菇泡开洗净，然后把葱，红枣，香菇，装入汽锅内
2.热锅热油，把姜片先爆香，放入鸽子翻炒几下，放少许料酒，翻炒均匀
3.装锅，汽锅内装满水，不喜欢汤的可以少放点，再拿一个与汽锅差不多大的锅装8成水，把汽锅叠上去，看看是不是贴合，不贴合的话可以用纱布缠绕把缝隙填满
4.盖上盖子，大火煮沸，然后小火煲一个小时至一个半小时，注意下面的水烧干，发现水要烧干了，可以加开水进去继续煮
小贴士：
甘甜鲜香的汽锅鸽子汤，滋润又养颜
汽锅香糟鸭
食材明细：
鸭1750克，火腿25克，竹笋25克，香菇(鲜)25克，盐4克，大葱25克，香糟75克，味精3克，姜20克
汽锅香糟鸭的做法步骤：
1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可。
小贴士：
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭，并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块，洗净后，与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
汽锅山宝鸡
食材明细：
主料：鸡翅400克
配料：猴头150克，人参25克。调料：绍酒15克，白糖5克，味精3克，葱、姜块各20克，香油10克，鲜汤500克，精盐4克
汽锅山宝鸡的做法步骤：
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。
什锦汽锅鸡
食材明细：
主料：绿色有机童子鸡1只，熏腊肉4～5片，香菇两朵，玉米半根，胡萝卜半根，山药半根，红枣几颗，红皮花生一小把，枸杞十几粒，姜片2-3片，小葱两根
辅料：鲍鱼汁适量，盐适量，鸡精适量
什锦汽锅鸡的做法步骤：
1，全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量
2，所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中
3，加入鲍鱼汁
4，加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）
5，底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）
6，砂锅口围一圈湿布（防止漏气）
7，把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。
8，经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦
9，肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美
10，所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦
11，这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）
汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜
食材明细：
主料：乌鸡250g，八角一个，盐少许
辅料：天麻75g（鲜重），枸杞数颗，姜一小块
汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜的做法步骤：
1，先用清水把鸡肉泡两小时左右，
2，把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好）
3，把天麻，鸡块，姜丝，八角，少许盐拌均匀后，放入汽锅内。加清水，刚刚没过鸡肉就好，
4，盖上盖，在锅内放上铁架，架上汽锅，
5，盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时，
6，起锅，散上几粒枸杞，盖上盖子再焖几分钟，
7，大概三四分钟就好，
8，浓浓的香味扑鼻而来，先喝汤，后吃料，才更好，
参芪汽锅牛肉
食材明细：
主料：嫩牛肉500克
配料：大枣50克，口蘑50克，党参10克，黄芪10克。调料：料酒10克，精盐4克，味精3克，白糖5克，汤500克，葱、姜片各20克，八角、陈皮各5克，香油10克
参芪汽锅牛肉的做法步骤：
1、牛肉切块，入沸水锅中焯透捞出。
2、黄芪、党参洗净，放入勺内，加水熬浓。
3、汽锅内加鲜汤，下入肉块。
4、黄芪、党参捞出，汁倒入汽锅内。
5、放入大枣、口蘑、料酒、精盐、白糖、葱、姜、八角、陈皮加盖。
6、入蒸锅蒸2小时取出，拣去葱、姜、八角、陈皮，加味精、香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《汽锅鲈鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！
