食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“鲈鱼炖土豆”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
鲈鱼炖土豆的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼，清理干净切块
2.土豆切块，葱，姜，蒜，八角，花椒准备
3.锅内放油，鲈鱼放进去稍煎一下
4.放入调料，加适量料酒，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盖锅盖稍微闷一下
5.加适量热水和盐，放入土豆炖15分钟
6.大火收汁盛盘
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家炖鲈鱼
常常告诉孩子，父母给你一个家，不仅仅是提供你温饱，而是在你成长的道路上能一路支持你，引导你打开自己的人生道路，家还是一个港湾，是给你温暖和支持的地方。
一如这道家炖鲈鱼。家常的做法，却有着家的味道，那是包含着我对你无限的爱。
温暖的味道，是我父母从小就烧给我的家常菜，带着这份传统的味道，且让我也将这份温暖继续传递给你吧，孩子
家炖鲈鱼
材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许
辅料：香葱少许
调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐
家炖鲈鱼的做法
1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片
2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上
3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟
4、所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）
5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)
6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段
7、放上葱段，淋上调料
8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟
9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可
试试吧，非常的好吃
北芪炖鲈鱼
食材明细：
鲈鱼800克，黄芪50克
北芪炖鲈鱼的做法步骤：
将鲈鱼肉与北芪同放在碗内，加适量水，隔水炖熟。
小贴士：
1. 健脾胃，生肌。2. 适用小儿消化不良。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
芜茜番茄炖鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，番茄1个，
辅料：：香菜适量，生姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，红薯粉适量，
芜茜番茄炖鲈鱼的做法步骤：
1.让店家把鲈鱼剖杀，回家洗净，沥干。
2.切掉头，切出鱼骨，片出鱼片。
3.鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）
4.鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）。
5.西红柿划十字刀，放开水稍烫，撕去皮。
6.热油锅，放姜片，爆香，放鱼头，鱼骨煎香。
7.加清水，煮开后放入番茄炖至番茄软烂。
8.加故鱼片，不要拌动，加盐，稍煮即可。
9.撒上香菜，葱花出锅。
小贴士：
鱼片上好粉后入锅一定不要翻动，否则粉易掉，等稍煮后再划开，这样鱼片很滑嫩。
鲈鱼炖豆腐的做法
上次去吃火锅了，吃到了鲈鱼锅底，然后发现鲈鱼就这样水煮，即使没煎过味道也超级鲜美，而且肉质很嫩，完全没腥味。前提一定要新鲜
材料：
鲈鱼一条，豆腐一块，水一大碗，盐两小勺，葱花适量，姜3片，蒜2颗，枸杞适量，
鲈鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻
步骤2，之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜
步骤3，水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。
步骤4，像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。
步骤510，分钟后，汤开始渐渐变白。
步骤615，分钟后更白了
步骤7，这时候加入豆腐还有枸杞
步骤8，放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来
步骤9，这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味
番茄炖鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼，番茄，姜片，葱段，蒜块，，
番茄炖鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切块备用。3个大番茄过滚水去皮，切块备用。
步骤2，鲈鱼洗净，去掉鳞和内脏。把鱼切成两大片，再斜切成鱼片，鱼骨斩成段。用姜片、料酒和少许盐泡着鱼片去腥。
步骤3，大火烧油至七成热，放入蒜块和姜片翻炒一下，片刻倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，加盐盛出备用。
步骤4，在锅中倒入清水煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮。
步骤5，放入葱段、白糖，煮开后再小火炖。
步骤6，汤炖到比较浓时，将沥干的鱼片放入番茄汤里，大火煮。
步骤7，待鱼片变色，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
步骤8，加入鸡精，撒上葱花出锅。
东北炖--茄子炖土豆
食材明细：
主料：：茄子三个，土豆两个，尖椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：豆油1大勺，花椒5粒，大料1瓣，生抽1勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，
东北炖--茄子炖土豆的做法步骤：
1.把茄子用手掰开，这样的茄子比切的更容易入味
2.土豆切滚刀块
3.锅中倒油，煎茄子
4.茄子煎软后加入土豆
5.加入豆瓣酱、花椒、大料、生抽
6.加入半碗水开始炖煮
7.开锅之后加入两个尖椒，尖椒要整个的
8.出锅之前加少许盐、和香菜提味
9.大功告成了，还等什么？吃完了土豆和茄子还可以吃尖椒，别有一番滋味！
香菇炖土豆
食材明细：
主料：：香菇150g，土豆500g，猪五花150g，尖椒2个，
辅料：：盐适量，植物油适量，花椒少许，大料面少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺，姜少许，葱少许，
香菇炖土豆 的做法步骤：
1.土豆去皮切滚刀块，冷水浸泡备用。
2.香菇去掉根部洗净。
3.热水烫一下。
4.尖椒洗净撕成块状。
5.猪五花切大片。
6.生姜切丝，大葱切小段。
7.锅内入油热锅，加入花椒、大料面炒香。
8.下姜丝，炸香。
9.放入肉片，翻炒均匀。
10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。
11.放入豆瓣酱，大火炒匀。
12.香菇沥水后加入。
13.加盐、糖，再次炒匀。
14.倒入一碗水，简单拌匀，盖上盖子，转中小火炖十分钟左右。
15.打开盖子，撒上葱末。
16.大火收汁，非常简单的一道家常菜就完成了。
17.装盘。
18.香菇炖土豆成品图
小贴士：
1.炖煮过程中一定要随时留意汤水，汤水太少可适当添加，可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度，记得调整盐的比例。
菠菜炖土豆
食材明细：
主料：：菠菜二两，土豆一个，
辅料：：油适量，盐三小勺，黄豆酱适量，花椒适量，
菠菜炖土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切块用七成热的油炸五分钟左右捞出沥干油。(这部分我没怎么拍照片。我做的比较多，可以凉凉后放冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来就可以了)
2.菠菜洗净切段(我没有焯水，最好焯一下)。
3.热油爆香花椒再加入黄豆酱(黄豆酱是我妈做的，可以用老抽代替)。
4.加入菠菜翻炒一两分钟。
5.加入适量水。
6.加入一个土豆量的土豆块。
7.加入盐炖五分钟左右即可。
8.成品。
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