“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着文化的进步，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？经过搜索整理，小编为你呈现“鲈鱼蒸蛋”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鲈鱼适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，
鲈鱼蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；
2.过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；
3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；
4.约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；
5.最后撒葱花增香，即可。
小贴士：
【水蒸蛋攻略】
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
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鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼500克，附子15克，姜10克，大葱15克，盐5克
鲈鱼汤的做法步骤：
1. 用清水煎煮附片2小时；
2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净；
3. 用附片药汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可。
小贴士：
鲈鱼要购买活鱼来烹调，死鱼的功效减半。1. 适用于头晕目眩、耳鸣腰下酸或下肢水肿、面色无光等症；2. 附片性热，味辛、甘，能散寒除湿；3. 鲈鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质，以及各类维生素；4. 此汤热量低，鱼肉十分细嫩可口，易被消化和吸收，味道鲜美，可有效缓解腰腿酸痛。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
海鲜蒸蛋
食材明细：
鸡蛋1枚，新鲜海虾2只，去壳银杏仁2颗，鲜香菇1朵，香菜叶2片，生抽3ml，盐2g
海鲜蒸蛋的做法步骤：
新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。
小贴士：
判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸1、2分钟。
木耳蒸蛋
食材明细：
木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下
木耳蒸蛋的做法步骤：
1.木耳泡发，切碎
2.鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心
小贴士：
菜品特色 鸡蛋嫩滑，木耳爽脆，枸杞子清甜；鲜嫩可口，营养丰富。切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。 蒸蛋小窍门 1、拌蛋液的须是温开水或凉开水 2、蒸的时候，锅盖不要太密，可用筷子隔开一条缝 这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑！
感谢您阅读“97美食网”的《鲈鱼蒸蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！
