水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"药炖鲈鱼"这样的内容,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鲈鱼600公克，白萝卜1/4条，红萝卜1/4条，黄玉米1条，姜片40公克，蒜仁30公克，棉布包1个，药材：6公克，人蔘6公克，黄耆6公克，党蔘6公克，枸杞6公克，红枣6公克，川芎6公克，桂枝6公克，玉竹6公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉少许
药炖鲈鱼的做法步骤：
1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块，黄玉米切成片状备用。
2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口，用清水沖洗约30秒。
3.取砂锅加水至七分满煮滚后，放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料，续用大火煮滚后，加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。
4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。
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药炖面线
食材明细：
面线100公克，排骨500公克，当归1片，熟地1片，川芎3片，黄耆10公克，红枣8粒，枸杞10公克，桂枝3公克，桂皮2公克，水1000㏄，米酒100㏄
药炖面线的做法步骤：
1.将排骨剁块，再与所有中药材洗净，备用。
2.烧一锅滚沸的水，将作法1的排骨放入沸水中汆烫去血水后捞出，备用。
3.另热一锅，放入1000㏄的水、作法1的所有中药材、作法2的排骨块及米酒煮至滚沸，转至小火炖煮约1小时即为药炖高汤。
4.烧一锅滚沸的水，将面线放入沸水中汆烫约2分钟，捞出盛入碗中。
5.将作法3的药炖高汤加入作法4的面线中即可食用。
药炖甲鱼
食材明细：
药炖排骨药包1包，素甲鱼300公克，山药200公克，姜3片，水4杯，酒1大匙，盐1小匙
药炖甲鱼的做法步骤：
1.素甲鱼切块；山药削去外皮，切块备用。
2.取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸，转小火继续炖煮10分钟后，放入素甲鱼块续煮10分钟，再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。
药炖乌骨鸡
食材明细：
乌骨鸡1只，生姜1/2小段，水500cc，药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘鬚1把，料理米酒50cc，盐1/2小匙
药炖乌骨鸡的做法步骤：
1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内，备用。
3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。
药炖牛腩面
食材明细：
A.牛腩1500公克，面条适量，B.药炖高汤适量
药炖牛腩面的做法步骤：
1.牛腩以滚水汆烫后捞出，切块后，与药炖高汤一起放入电锅，盖上胶膜炖煮90∼120分钟（或以快锅煮25分钟煮）。
2.面条以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法1的药炖高汤及牛腩即可。
药炖羊肉炉
食材明细：
去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
药炖羊肉炉的做法步骤：
1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。
羊肉去腥方式步骤
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀，腌制15∼20分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
江东炖鲈鱼
食材明细：
鲈鱼500克，香菇(鲜)100克，料酒10克，味精2克，盐3克，姜3克，大葱5克
江东炖鲈鱼的做法步骤：
1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；
2. 姜切细丝，葱切段；
3. 香菇洗净切成片；
4. 香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
川芎天麻炖鲈鱼
食材明细：
用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
川芎天麻炖鲈鱼的做法步骤：
1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液，可养血疗虚，对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气，对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
煎炖鲜鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1000克，竹笋150克，香菇(鲜)80克，酱油80克，花生油100克，料酒100克，大葱8克，盐5克，胡椒粉2克
煎炖鲜鲈鱼的做法步骤：
1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；
2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；
3. 竹笋用水浸软；
4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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