食材明细:
主料::鸡蛋4个,黄油适量,白糖适量,
辅料::面粉适量,黑芝麻适量,
蛋卷儿的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.黄油用微波炉加热15秒(根据自己微波炉的设置)
3.把面粉、鸡蛋、黄油、黑芝麻一起搅成糊状
4.薄薄的舀勺面糊
5. 翻到另一面
6.迅速把蛋卷儿卷起来
7. 可爱的蛋卷来个pose
小贴士:
1.摊面糊时把饼铛冷却,再舀面糊,这样面糊比较容易摊开
2.卷蛋卷儿时一定要迅速,稍迟缓,蛋卷儿脆的就卷成渣渣了
食材明细:
主料::砂子面粉300克,鸡胸肉300克,黄瓜一段,葱白一段,香菜两根,生菜几片,
辅料::鸡蛋一个,玉米淀粉适量,盐少许,面包糠少许,甜面酱适量,
鸡肉卷儿的做法步骤:
1.面粉加80%的开水20% 凉水和成团,用保鲜膜盖好,醒着。这步很关键就是要开水和凉水,不要多揉,会起筋的。
2.鸡胸肉,去筋膜,改刀切成条,用一茶匙淀粉,1克五香粉,一茶匙生抽,一茶匙料酒,几滴色拉油,抓匀,静置腌制备用。
3.这个时候把生菜洗干净,葱白,黄瓜,香菜切成段,备用。
4.醒好面,直接揉成长条,不要多揉会起筋。
5.切成均等小块面。
6.两个中间抹油色拉油和在一起。
7.擀成薄饼越薄好,平底锅,预热不放油,小火烙,气泡后就反面继续烙。哈,我擀的不圆-_-#
8.饼烙好了,盖上布放在微波炉里,怕凉了哈。拿一个碗,打一颗鸡蛋,玉米淀粉,面粉少量水打匀,淀粉面粉比例是1:1,加水的量 按照酸奶的浓稠度,别和稀了。然后把腌制好的鸡肉倒里面。准备炸鸡柳。
9.把每一条鸡柳都裹上面包糠。
10.锅预热,倒油,六成热的时候改中小火,放入鸡柳慢慢炸。
11.炸好的脆鸡柳是这样婶儿的。
12.铺上生菜,鸡柳黄瓜葱白,淋上甜面酱,卷起来。
13.哈哈哈哈,可以吃了
小园里新掐的紫苋菜,在朋友圈里晒菜,好多人问我苋菜怎么吃。
苋菜最简单的是用蒜头爆锅,然后清炒,只用点盐调调味就成,清香,艳丽;
还可以焯水后凉拌,但是我感觉焯水时,花青素流失了很多,有点小可惜呢;
还可以用来做上汤苋菜;
还可以用来做蔬菜饼或者做馅料包包子包饺子。
你还有啥吃法,说来听听,大家一起分享。
平常做盒子,我基本都是老一套的半圆形状,今天换了一种包法,看起来是不是更清新更漂亮更有食欲呢?
其实,我们常见的叶菜,都可以用来做这种蔬菜煎卷,茼蒿、菠菜、韭菜等等,随自己的口味喜好,克任意搭配馅料组合,荤素均可。
苋菜煎卷儿
原料:紫苋菜250克、红薯粉条50克、鸡蛋两个、虾皮25克、大蒜生姜适量、面粉400克、热水210克
苋菜煎卷儿的做法
1、先把苋菜洗净,控干,因为菜不经焯烫,所以水分一定要彻底晾干,否则拌馅太水,影响味道,而且也不好包,容易漏汤(苋菜太老的茎需要摘除);
2、80度左右的热水,浇淋在面粉上,一边浇水,一边用筷子搅拌,水要一点点试着添加;
3、盆里留少许干粉,然后揉成光滑的的面团,盖上湿布饧20分钟;
4、鸡蛋打散搅拌均匀,油锅烧热,下入鸡蛋液划炒至成型,马上关火;
5、直接用铲子在锅里把鸡蛋铲碎,凉透备用
6、再起油锅,油温热时,下入姜蒜末和虾皮,用小火翻炒;
7、炒至鲜香味飘出,姜蒜末微微发黄即可关火,不要等变成金黄色再关火,那样火候就过了,味道也会发苦,因为停火后锅子和油的余温还会继续加热;
8、红薯粉条用热水煮一下,煮至无硬芯,即可捞出过凉水,沥干水分;
9、粉条切碎备用;
10、苋菜切碎备用;
11、所有的原料混合;
12、饧好的面团取出,揉匀,分割成等大的面剂儿;
13、这时候用油先把馅料拌一下,再用盐和一点点味精(可以省略)拌匀,先用油拌菜,可以有效防止蔬菜出水,因为有虾皮的添加,所以要注意盐的用量;
14、擀皮成长方形,面皮尽量薄一点;
15、把馅料摊在面皮的中间;
16、两面对折面皮;
17、两端面皮压紧,往山折一下;面皮要软一点,容易粘连在一起,馅料也可以摊在面皮的一边,先长边卷,然后两面往上折,然后再往前折一下,像个卷起的长包袱;
18、平锅烧热,下层薄油,平铺进苋菜卷,盖上盖子中火煎制;先煎收口一面,让收口粘合,以免洒汤;
19、底面煎黄以后,翻面,继续盖盖用中火煎至双面金黄,即可出锅。盖上盖子,一是熟得快,二是水分不蒸发,面皮不发硬。
刚出锅的,金黄的,鼓鼓的苋菜卷,看着是不是很有食欲啊!
掰开一个,饱满的馅料,鲜香味道扑鼻啊,我先替你尝一尝!
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苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
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