食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“黄金糕”，为防遗忘，建议你收藏本页！
在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的自制点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入土鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。
黄金糕
原料：椰子1个，椰子粉20g（或者这两样直接换成椰浆240g），黄油15g，砂糖110g，土鸡蛋2个，酵母4g，木薯粉180g，清水15g；
黄金糕的做法
1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来；
2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入椰子水做椰浆；
3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开；
4、加入20g黄油；
5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉；
6、4g酵母加入20g清水化开备用；
7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发；
8、不用完全打发，稍微变白的就好了；
9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆；
10、最后加入酵母水；
11、放到模具里面，发酵1小时以上；
12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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黄金薯泥糕
食材明细：
主料：：土豆500克，熟鸡蛋黄2个，咸鸭蛋黄2个，胡萝卜粒50克，玉米粒50克，黑木耳20克，豌豆粒50克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
黄金薯泥糕的做法步骤：
1.、土豆洗净，一切两半。2、放入蒸锅蒸熟。 把蒸熟的土豆去皮。
2.、锅烧开水，把黑木耳、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入煮熟。
3.把土豆反复碾压成土豆泥。
4.捞出晾凉。然后将其进一步切碎，备用。
5.将土豆泥放入盆中。加入备用的黑木耳、胡萝卜、豌豆、玉米。加盐、胡椒粉、蚝油调味。并搅拌均匀。
6. 把蛋黄过筛，成蛋黄绒状。
7.把混合均匀的土豆泥放入盘中，整理成厚度约4cm左右的正方体，即为“薯泥糕”。
8.把蛋黄绒筛在“薯泥糕”表面。
9.改刀切成16块（4*4）稍加点缀，即可上桌。
小贴士：
1、这款做的是咸鲜口味，也可以用果酱调成甜口。
2、主料可以用紫薯、南瓜、芋头代替土豆。
私家黄金蒸糕
北方很多地方称之为黄金糕，多在过年过节的时候吃，寓意发财、好运，但现在生活这样好，何时吃都无所谓啦~
真正的黄金糕应该是玉米面做的，爸爸是南方人吃不惯，俺家的黄金糕一直是用白面加南瓜做成的，做出来的颜色金灿灿，和真正的黄金糕一样滴，口感更加细腻，加了很多南瓜泥，是一款非常好吃又健康的主食，如果吃不惯玉米粗粮，就试试这款俺家私家的黄金糕吧~
表面撒了一层葡萄干，也可换成各式干果，我放了一半水一半牛奶，为了口感好。也可都换成牛奶。最后的面糊比一般面食要湿软些，为了不粘手，操作时可一直用塑料铲或木铲。
私家黄金蒸糕
南瓜210g、低筋粉300g、白糖30g、干酵母5g、牛奶230g（或水）、葡萄干适量
私家黄金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟（或用微波炉叮20分钟）
2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团（略湿软）
4.放入模具中（我用的是18cm的蛋糕模具）或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
椰香黄金糕
黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。
材料：
主料：椰浆180克，澄粉30克，
辅料：鸡蛋3个，酵母3克，淀粉120克，食盐1克，黄油10克，白糖75克，
椰香黄金糕的做法步骤：
1. 椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油融化。
2. 等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。
3. 用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。
4. 鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖，用电动打蛋机打至膨胀。
5. 再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
6. 盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。
7. 发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了），再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。
8. 烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃，也可以平底锅煎的香香的来吃呢。
黄金南瓜松糕
食材明细：
主料：：低筋面粉300克，南瓜约40克（可增减），牛奶100克，淡奶油80克，鸡蛋2个，色拉油200克，
辅料：：小苏打11克，糖210克，白醋两大勺（或柠檬汁），
黄金南瓜松糕的做法步骤：
1.将南瓜洗净、切块，放入微波炉叮10分钟至熟。
2.用滤网或纱布，去除南瓜多余的水分。
3.南瓜、糖、醋拌匀成南瓜泥。
4.鸡蛋、牛奶、淡奶油、色拉油拌匀成稀奶糊。
5.将稀奶糊与南瓜泥混合拌匀。
6.将低筋面粉、小苏打混合、过筛，筛入先前拌好的混合物中，充分拌匀成面糊。
7.倒入铺好油纸或锡纸的烤盘中，预热烤箱，180度，上下火，中层，30分钟，直至表面金黄，用牙签扎一下无面糊带出即可。
黄金椰香红薯糕
食材明细：
主料：：红薯400g，红薯淀粉150g，椰子粉20g，
辅料：：白砂糖80g，
黄金椰香红薯糕的做法步骤：
1.红薯去皮，切片
2.隔水上锅蒸熟，然后用勺子碾碎
3.趁热加入白糖，搅拌融化
4.红薯淀粉会结块，不能直接加入
5.用适量清水化开红薯淀粉
6.再加入椰子粉，搅拌均匀
7.然后把粉浆倒入红薯泥中
8.搅拌均匀，倒入盘中
9.隔水上锅蒸，水开后继续大火蒸20分钟即可
10.摊凉即可享用
下午茶轻松做：黄金蒸糕
食材明细：
主料：：牛奶60g，低粉（1）70g，酵母粉2.5毫升，细砂糖40g，鸡蛋2个，低粉（2）20g，吉士粉15g，奶粉10g，黄油30g，
下午茶轻松做：黄金蒸糕的做法步骤：
1.酵母粉与低粉（1）混合均匀。
2.倒入牛奶。
3.拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。
4.放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5.把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。
6.把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7.用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
8.把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。
9.过筛到步骤6中的液体中。
10.拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。
11.盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。
12.把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13.取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。
14.把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。
15.把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。我用了一次性纸杯，不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
小贴士：
1、加入吉士粉是为了增香增色，没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分，一发就没关系了，冷藏发酵很方便；二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话，二次发酵时间要适当延长，总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
4、貌似一时也想不出啥了，还有疑问的TX直接问我吧，祝大家新年新气象，蒸蒸日上步步高升哈！
步步高升----主食：浇汁黄金糕
食材明细：
主料：：黄元年糕适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：白糖适量，蒜蓉辣酱适量，
步步高升----主食：浇汁黄金糕的做法步骤：
1.黄元年糕。
2.蒜蓉辣酱。
3.调汁用的白糖。
4.码边用的黄瓜。
5.把年糕先切成条再切成5CM长方块。
6.如图往上垒成宝塔造型。
7.码好造型上锅蒸6分钟。
8.另起锅熬糖浆。
9.然后加入3勺量的蒜蓉辣椒酱不停搅均(千万别粘锅哦)。
10.最后把做好的酱汁浇在蒸好的年糕上即可。
11.盘边用黄瓜片装饰，沾上酱汁一样可以吃哦。
小贴士：
1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅；
2、一定要趁热吃口感更好!
黄金芝士麦芬虾糕 （无烤箱版）
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（中号），虾2只（偏大），
辅料：：胡萝卜2块，土豆3~4块，口蘑6块，奶酪2块，海苔碎适量，葱片适量，淀粉适量，
黄金芝士麦芬虾糕 （无烤箱版）的做法步骤：
1.总的来张照片 ，这样大家看食材用量更直观 。其中，胡萝卜 土豆 都是蒸熟的 ，口蘑 提前焯水 ，这部提前做了 ，大家需要注意 ！我用的都是熟的 不是生的 ，如果用生的 打碎后效果出不来 。
2.虾的大小
3.虾去壳去头，与提前加工熟的 土豆 胡萝卜 口蘑 一起用料理棒打碎 ，有柠檬的可以挤一点柠檬汁去醒
4.搅打均匀即可
5.加入适量干淀粉 ，差不多一汤匙左右 ，用料理棒搅拌均匀
6.加入海苔碎
7.用勺子搅拌均匀 ，此时虾泥的形态比较像做略微粘稠的面糊糊
8.准备好模具备用 ，奶酪大人吃的是有盐奶酪片 ，小宝宝吃婴儿低盐的奶酪 ，折叠成适合你们使用的尺寸
9.用核桃油涂抹模具底部和边缘 ，为了更好脱模
10.先放一勺虾泥 （经验 建议底层虾泥多放 ，如果量少了脱模底层会破）然后放一片奶酪 ，依次放满整杯 ，我做的都是双层夹心
11.我的模具是小号麦芬蛋糕杯，刚刚好两个蛋 两只虾 两杯。上面打碎如果用了柠檬汁的这次就不用再在上面放薄葱片了，葱片我用是为了去醒
12.锅提前烧开 开锅上屉，中火 蒸10分钟 ，你会看到在这个过程中它们会慢慢膨胀 ，10分钟关火后在回熟2分钟开锅盖
13.成品 ，多么像一杯麦芬蛋糕 哈哈
14.加了核桃油 用小刀轻轻滑过杯壁 ，比较好脱模 ，但是我觉得如果是自己吃 ，用小碗完全可以做 ，更没必要谈什么脱模了 ，我是为了拍照和整体效果 ，所以 … …大家可以理解的
15.原创菜谱 ，成品无论外貌和味道都比我想象中好太多了，希望大家会喜欢 。
16.希望大家会喜欢
小贴士：
1.料理棒得必须有的 ，食材搅打均匀就可以了 ，不用过分搅拌 。
2.蒸的时候是开锅以后蒸10分钟的 ，回熟2分钟。
3.麦芬蛋糕杯是小号的，正好上面食材的量做两杯。
4.再说一次，上面用到的胡萝卜 土豆 口蘑 都是提前加工熟的备用食材！
黄金脆饼
食材明细：
主料：：香菇50克，澄粉40克，马蹄150克，炸腐竹30克，金针菇150克，
辅料：：盐3克，生抽3克，糖5克，胡椒粉2克，麻油少许，面包糠200克，
黄金脆饼的做法步骤：
1.马蹄切丁
2.炸好的腐竹用刀背压碎
3.香菇水发切丁
4.金针菇切末
5.香菇切丁，加生抽。
6.加糖
7.加胡椒粉
8.加麻油
9.腌制备用
10.锅倒入少许油
11.放入金针菇末
12.煸炒至水份略干
13.起锅和马蹄腐竹碎放在一起
14.在加入腌制好的香菇丁
15.加盐
16.加糖
17.加胡椒粉
18.调好味搅拌均匀
19.加入澄粉
20.调制馅料准备好面包糠
21.把馅料挤成丸子
22.放在面包糠上再均匀的沾上面包糠
23.压成饼状
24.压成饼状
25.起油锅
26.将饼入锅炸制约炸5分钟，起锅沥干油 。
27.放吸油纸上吸除多余油脂
28.胡萝卜切花做装饰
29.将炸好的香菇饼装盘即可
30.将炸好的香菇饼装盘即可
小贴士：
1.金针菇一定要经过煸炒才能制作馅料
否者会有异味无法提鲜 并且会产生多余水份
2.香菇丁预先腌制是为了馅料更加鲜香 这道工序不能省
3.炸制时 可以先大火定型 然后小火浸炸 再大火逼油 这样炸出香脆而不油腻
黄金粥
食材明细：
主料：：糯米半杯，粳米半杯（东北大米），
辅料：：鲜玉米一个，
黄金粥的做法步骤：
1.1.鲜玉米一个
2.2.剥玉米粒（得到满满一米杯玉米粒）
3.3.所有原料备齐
4.4.将两个半杯米洗净，倒入电饭煲中加入适量水
5.5将米放入电饭煲煮粥
6.6.粥快煮好时，大约还有10--15分钟时，加入洗净的玉米粒
7.7继续煮10--15分钟（我用了12分钟）.
8.8.时间到，煮好了。清香扑鼻
9.9.盛上一碗
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