食材明细:
主料::普通面粉(面团)适量,南瓜(面团)适量,酵母(面团)适量,猪肉适量,青豆适量,胡萝卜适量,藕适量,料酒适量,色拉油(面团整形时)适量,
辅料::盐(面团)适量,白糖(面团)适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆的做法步骤:
1.南瓜切片后蒸熟,晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀,量约为面粉的1%。
2.面粉中加一点点盐,少量白糖,加入南瓜泥先搅成絮状,南瓜泥要分次加入,以免太湿粘。
3.和成光滑的面团,面团要尽量多揉,这样做出来的成品才光滑哦。
4.盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大,按一个洞不回缩不塌陷就发好了。
5.把面团分成若干剂子,一种大点一种小点,大小剂子数量相等。
6.分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。
7.先取一个小剂子整成圆柱形。
8.再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状,内部的形状也要是圆柱形,在窝头状的剂子中间涂一层食用油(也可以把小剂子外面涂一层油)。
9.把圆柱状的小剂子放入窝头中,再稍作整理,整体也要呈圆柱状。(因为二发和蒸时,面团会下塌一点,这样到时候就刚好会变成半圆状,而不会太扁平。)
10.一个个做好底朝下放置,上面盖一层保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。
11.发至变大变轻盈,可上锅蒸。
12.冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右(具体视面团大小调整),关火后再焖3、4分钟再揭盖,中途不要开盖。
13.开盖后,把中间的小剂子取出就可以了,一个个松软空心的窝头就成了,中间的小剂子就是一个小馒头。
14.下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒,青豆煮熟。
15.锅内放油,油热后,加入猪肉粒炒。
16.炒变色后,加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀,放入青豆。
17.炒一会儿后加入胡萝卜炒。
18.最后加入藕丁炒,加适量白糖和盐调味即可。
19.做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。
食材明细:
主料::玉米面120克,糯米粉40克,开水120克,
辅料::糖10克,
[香兰世家]黄金窝窝头 粗粮当道的做法步骤:
1.1、所有材料混合,用力揉,越揉越Q!
2.揉好以后,盖上保鲜膜松驰10分钟。刚开始水温有点烫,可以用刮刀搅拌,但后面,一定要用力揉哦!
3. 2、揉好的面团,搓成长条,分割成30克一个的小面团,捏成窝窝头。
4.把窝窝头象这样子 捏好
5.3、捏好的窝窝头,倒扣在蒸格上,大火蒸15分钟!蒸格需要刷油防粘哦!
小贴士:
馅料任意发挥
食材明细:
主料::面粉150g,细玉米面50g,红枣50g,清水115g,白糖20g,
辅料::酵母1.5g,
红枣窝头的做法步骤:
1.红枣洗净去核,减成小粒。
2.玉米面和面粉混合。
3.酵母和白糖放入碗中加入清水浸泡5分钟。
4.将红枣和酵母水一起倒入混合面粉中。
5.揉成面团,醒发1小时左右。
6.发好的面团有原来两倍大。
7.将面团排气,平均分成6份。
8.将面团滚圆,用手在中间摁出一个洞,再慢慢将洞扩大。
9.做好全部,盖上保鲜膜,醒20分钟。
10.醒好后放入蒸锅大火蒸12分钟左右即可。
11.好吃,有营养。
小贴士:
玉米面和面粉也可以按1:1来搭配,口感略粗,依个人口味调配。
食材明细:
主料::豆角适量,玉米面50g,面粉50g,
辅料::胡萝卜适量,盐适量,十三香适量,
豆角窝头的做法步骤:
1.豆角清洗干净。
2.开水下入豆角加盐和食用油焯水。
3.焯水的豆角切碎。
4.加入提前切碎的胡萝卜碎。
5.加盐和十三香。
6.加玉米面和面粉。
7.加适量水搅拌均匀。
8.做成窝头状上锅蒸十五分钟。
9.成品图。
食材明细:
主料::玉米面250克,
辅料::黄豆面50克,绿豆面25克,小米面25克,普通面粉50克,魔玉粉10克,核桃粉30克,山药粉50克,黑豆面20克,红枣20克,干酵母2克,白糖2克,
滋补窝头的做法步骤:
1.所有食材放在一个大盆里。
2.用酵母水和面成团饧10分钟。
3.枣用温浸泡。
4.蒸锅放水团一半有枣,一半没枣面团上锅大火25分钟即可。
5.出锅。
6.成品
7.营养美味。
小贴士:
提示枣去核。今天蒸滴一半放红枣。干酵母和白糖20度温水溶解。
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::胡萝卜适量,盐适量,十三香适量,碱面适量,玉米面适量,白面适量,
豇豆窝头的做法步骤:
1.准备豇豆清洗干净。
2.豇豆切碎。
3.放盐,十三香,碱面。
4.加适量玉米面和白面搅拌均匀。
5.做成面团,中间戳个洞,做成窝头形状。
6.上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
食材明细:
主料::玉米面150克,绿豆面25克,小米面25克,
辅料::小苏打1克,枸杞6颗,温水100克,
杂粮窝头的做法步骤:
1.称量好所需粉料;
2.将粉料搅拌均匀;
3.温水倒入粉料中,搅拌至无干粉状;
4.揉成团,醒15分钟;
5.手上沾水,将面分成6小份,整形成窝头,顶端嵌一颗枸杞;
6.大火蒸15分钟即可。
小贴士:
如果想吃喧软一些的杂粮窝头,可以加些牛奶和白糖来和面。
食材明细:
主料::自发玉米粉200克,牛肉末100克,胡萝卜1棵,豆腐1块,
辅料::葱2棵,姜末1茶匙,盐1茶匙,味精1/2匙,香油1汤匙,
牛肉窝头的做法步骤:
1.豆腐,胡萝卜,葱花,姜末
2.肉馅加入葱花,姜末,盐,味精,香油拌匀
3.胡萝卜擦成丝
4.把胡萝卜丝加入肉馅里拌匀
5.豆腐用刀压碎,放入肉馅中和匀
6.缓缓加入玉米粉拌匀
7.和成面团
8.抓起一小块面团(50克左右),捏成椭圆形
9.用右手大拇指在面团下面顶个洞,慢慢捏成窝头的形状
10.依次做完所有的窝头。水烧开后放入蒸笼大火蒸十五分钟
11.关火后焖三分钟取出装盘
12.成品图
小贴士:
1,加玉米粉时要缓缓的加,不能加水
2,最好用自发玉米粉,蒸出的窝头才松软可口。如果没有自发玉米粉,加入2克酵母到玉米粉里也可以。
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::白菜帮适量,盐适量,酵母5克左右,
白菜窝头的做法步骤:
1.用开水烫玉米面,面里可放盐,水要一点一点放,可以一边用筷子搅拌,一边放水,水放多了粘手,窝头不宣软,面不烫手了放酵母,醒面二十分钟。
2.醒面的时候将白菜帮剁碎。
3.把剁好的白菜帮放到和好的玉米面里,我没有放面粉,纯玉米面的。
4.将和好的面捏成窝头状,放蒸屉上蒸,大约20分钟。
5.成品,可以冻冰箱里,早上用蒸蛋器热一个做早饭。
6.尝试了三次才成功,别人做的再好吃也不如自己学会做,这样才是想吃随时做。
小贴士:
玉米面在烫面前可以放盐。
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