黄金雪蛤三文鱼

食材明细：

三文鱼1000克，虾肉蓉50克，鸡蛋黄3个，糯米纸20张，泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量

黄金三文鱼卷的做法步骤：

1、将三文鱼治净，取净肉制成鱼蓉，加入虾蓉，搅成鱼虾胶，调味备用。

2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起，做成三文鱼卷。

3、锅上火，注入油烧热，放入制好的三文鱼卷，炸至表皮呈金黄色，装盘即成。

创新说明

由传统沙律海鲜卷改制而成，以挪威三文鱼为主料，配泰式甜辣酱，口味别具一格。

小贴士：

特点

三文鱼卷酥脆，色泽亮丽，造型美观大气。

廖卫明 (福建)

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：日式调料适量，芥末适量，

三文鱼的做法步骤：

1.把三文鱼用刀片好

2.装入盘子

3.很简单的，三文鱼冰镇一下味道更好

食材明细：

主料：：三文鱼1块，泡发好的银耳1朵，芹菜1根，马蹄10个，蘑菇5朵，

辅料：：盐2g，油适量，黑胡椒碎适量，

马蹄雪耳炒三文鱼的做法步骤：

1.将银耳撕碎，三文鱼切成块，芹菜切成小段。

2.在蘑菇上打上十字花刀。蔬菜焯水备用。

3.锅中放少许油，加入三文鱼炒变色。

4.加入盐和黑胡椒碎调味即可。

三文鱼营养高 三文鱼食谱

三文鱼营养高，三文鱼食谱

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处，是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。

蒸三文鱼的做法

原料：三文鱼肉100克，葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。

做法：

1、将三文鱼均匀撒上盐，腌制30分钟后沥干水分；

2、将姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面，水煮开之后，把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出；

3、葱洗净切丝，均匀铺到鱼肉上，滴上适量生抽；

4、锅中倒入少量油，待油冒烟后，迅速淋到葱丝上面即可。

功效：增强脑功能，预防老年痴呆症和防治视力减退。

山药三文鱼汤的做法

原料：山药20克，三文鱼80克，胡萝卜、海带各10克，芹菜末15克，精盐适量。

做法：

1、将三文鱼洗净、切块，下水焯烫，去腥味；

2、山药、胡萝卜削皮，洗净、切小丁；

3、海带洗净，切小片备用；

4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中，加3碗水煮沸，转中火熬成1碗水；

5、加入三文鱼块煮熟，撇上芹菜末，放入精盐调味即可。

功效：降低血糖，延迟胃内食物的排空，控制餐后血糖升高，降低血压。

食材明细：

材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁

烟熏三文鱼的做法步骤：

(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。

(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。

(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。

(4)用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

特别关照

a．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER)，国内大型超市一般有售。

b．辣根(HoRSE―RADISH)，常作点牛肉肉奶油食品的调料。

c．油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。