黄金虾球

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《黄金虾球》，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

白土司4片，虾仁300公克，肥肉80公克，荸荠100公克，酒少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙

黄金虾球的做法步骤：

(1)将土司切成小方丁，放至干燥备用。

(2)将虾仁、肥肉、荸荠剁碎后拌匀，再放入所有调味料一起拌匀成虾泥。

(3)将虾泥捏成球状，沾上土司丁，依序完成所有虾球。

(4)热油锅，以中火将虾球炸至金黄色后捞起，沥干油份即可。

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#ACA烘焙明星大赛#黄金土豆芝士虾球

食材明细：

主料：鲜虾14只，土豆1个，鸡蛋1个，芝士适量，黄面包糠适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量

辅料：盐适量

#ACA烘焙明星大赛#黄金土豆芝士虾球的做法步骤：

1，鲜虾洗净剥壳、去虾线，虾尾不剥。

2，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

3，土豆洗净剥皮

4，土豆切块

5，加适量的盐，蒸熟。

6，将煮熟的土豆放点白胡椒粉、生抽、用勺子压成泥。

7，把压好的土豆取一勺，滚成圆球压扁。

8，再放适量的芝士。

9，再把虾仁放上面。

10，再用土豆泥裹成圆球（虾尾露外面）。

11，把做好的虾球先裹满一层淀粉。

12，再裹一层蛋液。

13，再裹一层面包糠，每个虾球上稍微刷一点油。

14，把做好的虾球依次放再烤盘里

15，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，时间20分钟。

16，黄金土豆芝士虾球出炉啦

17，成品

18，成品

19，成品

米果虾球

食材明细：

A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，B.玉米粉30公克，鸡蛋2颗，米果50公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙

米果虾球的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干后，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。

2.将作法1的虾浆分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圆球型，并将米果轻轻压紧使其不易掉落。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法2的虾球放入锅中后，以小火炸约3分钟后，转中火将虾球逼出油来，捞起沥干油份即可。

玫瑰虾球

食材明细：

鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油

玫瑰虾球的做法步骤：

1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水

2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲

3.制成丸子

4.裹面包糠

5.温油炸金黄

6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用

金钱虾球

食材明细：

虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个

金钱虾球的做法步骤：

1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥

2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出

3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀

4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用

5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉

6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液

7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状

8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用

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