原料:高筋面粉440克自制酸奶230克牛奶70克蜂蜜30克
盐4克酵母粉4克橄榄油15克
配料:奶油奶酪200克黄油20克白糖30克鸡蛋一个
做法:
1.把原料加入到面包机里,启动揉面程序,揉面30分钟到完全扩展;
2.30分钟后选择标准面包程序,颜色选中,在面包开始烘烤前在桶四周包锡纸,烤完后拿出放凉;
3.把配料里的奶酪,黄油和白糖隔热水让其融化,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀;
4.面包切片,对角切,去掉边;
5.把奶酪糊均匀涂抹在土司上,放入烤盘;
6.烤箱180度,中层,烤20分钟到奶酪烤干即可。
小贴士:
1.我做好后的体会是最好选择口感稍微硬点的土司,这样涂奶酪糊时土司不会断;
2.烤的时候后半程最好不要离开烤箱,密切注意土司颜色的变化;
3.烤完后放凉了吃味道更香浓。
食材明细:
面团:高筋面粉200克,奶粉8克,牛奶105克,鸡蛋液25克,盐2克,白砂糖25克,酵母3克,黄油20克
馅料:黄油25克,椰蓉40克,白砂糖20克,鸡蛋液25克,牛奶10克
辅料:鸡蛋液适量
黄金椰蓉棒面包的做法步骤:
1,准备好所有面团材料,并用ACA小称称出需要的重量...
2,除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.
3,30分钟后加入软化好的黄油,继续启动揉面30分钟到完全.
4,轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...
5,发酵面团的时间我们来准备椰蓉馅,各好所有的材料.
6,黄油和白沙糖隔水融化.加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完
7,加入椰蓉拌匀。
8,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用.
9,发酵好的面团....
10,取出面团挤压排气,擀成大一些的长方形。
11,在面团右三分之二处,取椰蓉馅涂抹均匀,留出三分之一空白。
12,从左边三分之一空白处向中间折起。
13,再折过去,呈图中长方形。
14,慢慢擀开,呈大一些的长方形.
15,用锋利的刀切成均匀的细条状。
16,取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,用手适当的压实一些,全部扭完依次放好,中间隔开距离。
17,放烤箱发酵,底下放热水,发至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液.(刷蛋液前,我们可以先预热烤箱..)
18,刷好蛋液,送入预热好的ACA烤箱中...上火150 下火130.20分钟..上色满意即可。
19,成品图..执爱的椰蓉,烤制进满屋飘香..好吃极了...
20,成品图..执爱的椰蓉,烤制进满屋飘香..好吃极了...
21,成品图..执爱的椰蓉,烤制进满屋飘香..好吃极了...
22,成品图..执爱的椰蓉,烤制进满屋飘香..好吃极了...
23,成品图..执爱的椰蓉,烤制进满屋飘香..好吃极了...
小贴士:
1. 给出的烤箱温度和时间只供参考,每个烤箱的温度不一样,具体操作还得你自己留心观察....
2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3. 做好的面包稍凉,还有余温时,装保鲜袋封好口,才不会影响再次吃的口感。
4. 如果烤箱温度偏高,就要注意观察,略微上色就盖锡纸,避免烤糊~
5.烤制的时候最好在烤盘里垫一层油纸,因为糖会粘到烤盘上,洗起来真的不好受,我的就没有放,全粘烤盘上了.当然如果你不在乎愿意洗也没有关系啦..
食材明细:
金像高筋面粉360克,细砂糖50克,黄金芝士粉15克,盐4克,酵母3克,蛋液30克,水200克,黄油25克
黄金芝士面包的做法步骤:
第1步将除黄油外的所有放进面包机桶内,选择面包机的手工揉面程序开始揉面,15分钟后揉面结束,再选择一个揉面程序。第2个揉面程序结束后,放进软化的黄油,再开启一个15分钟的揉面程序。
第2步揉出完全阶段的簿膜。将面团手工揉圆,取出面包桶内的搅拌刀,再将面团放进面包桶里,选择米酒模式,进行发酵。
第3步面团发酵至2倍大,用手指沾点面粉插进去,孔不回缩。将面团取出,分割成3等份,揉圆,松弛15分钟。
第4步取一面团,擀开成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第5步再翻面后将面团擀长,自上而下卷成卷,并轻压收口。依次将卷好的面团排入面包机桶中,开启发酵功能进行最后发酵。
第6步发酵至面包桶的8分满,开启烘烤功能,选择50分钟的烘烤时间。烘烤完成后立即脱模放凉。
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