食材明细:
主料: 五花肉 250g, 卷心菜 1/2颗, 红萝卜 2个., 黄瓜 1条, 韭菜 5棵.,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量,
香脆金黄冬粉春卷的做法步骤:
1.全家福~香菜我不用的.如果喜欢吃的人也可以加一些.哈哈.当时还要用来做别的菜.忘了放到一起给拍了.
红萝卜削丝.卷心菜切细条.黄瓜切条.韭菜切条.五花肉剁成肉馅.冬粉用开水焯一遍.然后用凉水泡一下.然后切段.太长了不好弄的哦......搞定后.把冬粉和肉馅放锅里炒一下.炒到八分熟即可~萝卜丝和卷心菜.稍微焯一下就行.
2.特写~
3.特写~
4.开始包春卷啦..注意到图片右上角的小碗了么.里面装的是淀粉水.用来卷好后沾边滴~以免松开哦.
先把冬粉肉馅放上去.弄成长条状.然后铺上萝卜丝和卷心菜.再铺上韭菜和黄瓜条~
5.往上卷哦~记得留一些边用来封口.
6.留边后.左右两边往里折.两边都折后.在留出来的边上沾点淀粉水.再卷过去.轻压一下.放置的时候记得封口朝下哈.
7.成品~还可以吧.呵呵....记得封口朝下哦.
8.下油锅炸一下............成品哦
9.成品特写~
10.咬一口.满嘴喷香哦.
食材明细:
红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)。水4杯。盐,炒香黑芝麻少许。
日本红豆饭的做法步骤:
1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
食材明细:
米饭。
日本寿司(推荐)的做法步骤:
1、外卷用的米饭比较多,大约室内卷的1又1/3
2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、如图将紫菜卷起。
5、包好了!
6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁扁。
7、好了!撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料,做一点点缀。
9、象切内卷一样,一刀落,保持切口平整。
10、成品。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 元贞糖 80g, 淡奶 80ml, 黄油 60g,
日本棉花蛋糕的做法步骤:
1.黄油煮沸,筛入低粉,拌匀
2.加入炼乳,拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
3.蛋白分次加糖和少许盐,打至硬性发泡(我只打到湿性,组织就没那么细腻了,最好打到硬性)
4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀,倒入小模具后,震一下,消除内部气泡后进烤箱烘烤
5.烤箱170度预热,烤25分钟
食材明细:
豆腐(南)700克,植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克
油炸豆腐(臭豆腐)的做法步骤:
1.将青矾3克放入桷内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却,放入卤水中(春、秋季浸泡2至5小时,夏季1小时,冬季6至10小时),主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,软的则可少泡一会。卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分(洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内)。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸,将卤好的豆腐逐块下入油锅内,炸约5分钟(如火大时移用小火,以炸焦透为准)成外焦内嫩时捞出,装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀一下,淋在豆腐眼内即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 南豆腐 1块,
调料: 食盐 少许, 蚝油 , 虾仁 , 青豆 , 高汤 , 水 , 生粉 , 胡萝卜 , 元贞糖 一点点,
蒸蛋豆腐的做法步骤:
1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,胡萝卜切丁,嫩豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅,先炒胡萝卜丁,炒出胡萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。
9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
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