食材香草

食材明细：

主料：：面粉120克，橄榄油10ml，水70-80ml，

辅料：：土豆一个，香草酱适量，橄榄油2汤匙，松子仁25克，白胡椒粉1/4茶匙，盐适量，

自制意面--香草土豆意面的做法步骤：

1.准备原料。

2.面粉秤好。

3.面粉加水调匀。

4.用筷子把面与水混合。

5.面搅成团，加适量油。

6.揉成光滑的面团。

7.面团放冰箱冷藏20分钟后取出。

8.把面团揪出一个个的小球。

9.取一个小面球，在寿司席上按压出纹理，像贝壳一样。

10.所有的小面球都按压出纹理。

11.还可把压好的面片对折。

12.煮锅里的水烧开后加盐，下入做好的意面。

13.把面煮熟，捞出过冷水控干水份。

14.平底锅里不放油，翻炒松仁。

15.把松仁用小火炒至上色。

16.土豆去皮切小丁。

17.加热平底锅的油，放入土豆丁。

18.土豆丁煎炒上色至熟。

19.加入煮好的意面。

20.加入香草酱。

21.加入白胡椒粉和盐调味。

22.最后撒上炒好的松仁。

23.翻炒均匀，盛出。

小贴士：

压花纹时容易粘在寿司席上，可撒少量干面粉防粘。

食材明细：

主料：：熟牛肉片适量，番茄适量，土豆适量，包菜适量，洋葱适量，

【酷客壹佰畅销组合试用报告三】香草罗宋汤的做法步骤：

1.洋葱、土豆、包菜洗净，切块。

2.番茄去皮切碎。

3.锅中放黄油。

4.融化后依次分别加入土豆。

5.加入洋葱。

6.加入包菜，翻炒后盛入汤锅中。

7.再放点黄油，倒入番茄碎大火烧开。

8.中小火熬到浓稠，也放入汤锅中。

9.在汤锅中加入番茄酱。

10.在汤锅中加入酷客壹佰干燥罗勒。

11.在汤锅中加入酷客壹佰干燥披萨草。

12.在汤锅中加入适量水。

13.大火煮开，中小火煮半小时以上至蔬菜熟烂。

14.加入切片香肠、盐、糖调味，再煮5分钟即可。

15.成品

小贴士：

1.蔬菜要分别过油炒至半熟，这样方便后期煮烂。

2.加入2种香草料有提香的功效。

3.水不宜多加，因为蔬菜会出水的。

4.番茄一定要熬到浓稠才好吃。

5.一定要用番茄酱，不要用番茄沙司。

食材明细：

主料：：牛排500克，西红柿半个，洋葱半个，柿子椒半个，老抽一汤勺，白胡椒粉2克，

辅料：：黑胡椒2克，香草粉2克，食盐1.5茶匙，蒜一瓣，柠檬汁一茶匙，

黑椒香草牛排的做法步骤：

1.西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用

2.牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内

3.依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉

4.再加入黑胡椒和白胡椒粉

5.放入盐和柠檬蜂蜜汁

6.再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟

7.开中火，平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排，煎至两面成熟

8.装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可

小贴士：

1.牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩；

2.加柠檬蜂蜜汁能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味；

3.放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松散肉质的作用，也可放鲜柠檬汁；

4.煎的时间不要过长，如无法知道是否成熟，可用筷子扎一下，扎透说明完全熟了，就不要再煎制了，以免影响牛排的口感。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶100克，玉米油50克，草莓几个，糖粉40克，低粉105克，

辅料：：醋几滴，

奶香草莓蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入牛奶，玉米油，加入10克糖粉。

2.蛋白打入无油无水的盆里，滴入几滴醋。

3.低粉搅拌，分三次加入糖粉。

4.用中速搅拌成中性发泡。

5.蛋黄搅拌均匀。

6.加入面粉。

7.搅拌成无颗粒状态即可。

8.蛋黄糊分两次加入蛋白糊中，最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。

9.倒入杯中。

10.轻轻地倒入模具中，震荡一下。

11.烤箱预热，放入烤箱，上下火160度烘烤20分钟即可。

12.冷却脱模，用草莓点缀。

13.成品图。

食材明细：

A：：动物性鲜奶油150g，细砂糖20g，

B：：牛奶200g，香草荚1/4支用香草精1/2小匙代替，

C：：蛋黃4个，

D草莓果酱：：草莓600g，麦芽糖150g，细砂糖120g，柠檬1个，

【草莓香草冰激凌】 附草莓果酱的做法的做法步骤：

1.1. 將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態),打好放冰箱冷藏(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)2. 香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來，3. B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的程度即可 (不要煮到沸騰)，將煮好的牛奶用濾網過篩4. C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發,變的泛白且蓬鬆狀態。5. 將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻6. 將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上電磁爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀(此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)。打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可7. 打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫.

2.8. 將事先打發的A材料動物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻，加入D草莓果醬。9. 封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不鏽鋼為佳)10. 冰3-4小時取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時以上

3.附：草莓果醬1.檸檬洗淨榨出果汁后備用。2. 將草莓洗淨去蒂后拭乾水分，放進耐酸的容器中并加入細砂糖（我家還剩最後一點蜂糖了，所以我用蜂糖代替的細砂糖）。3. 用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。4. 將作法3靜置30-60分鐘或者冰箱冷藏12-24小時左右，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。5. 將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。

小贴士：

Muriel小嘮叨：



1. 熬煮過程中如有白色泡沫產生，可以用不鏽鋼湯匙撈除。



2. 此配方可以在4步中將草莓壓成泥狀做成雪泥草莓果醬。