烘培戚风蛋糕

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出烘培戚风蛋糕，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：低粉85克，蛋5个，油40克，牛奶40克，糖110克，

烘培戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋白，蛋黄分开。打发蛋白，取细糖粉60克分三次加入。直到蛋白打成10分哦！硬性滴。

2.蛋黄加入50克糖，搅拌，再加入牛奶和油（牛奶和油要先混在一起搅拌至油水不分离。）继续搅拌融为一体就好了，不要打发哦。

3.低粉过筛分3次入蛋黄液中，刮刀从下往上翻，把低粉和蛋黄液混合，至没有颗粒就好了。

4.取三分一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀继续搅拌，还是从下往上翻，混合在一起后，倒入全部蛋白，再翻，还是从下往上，混在一起就好了，不要一起搅，会消泡的。

5.糊弄好了，现在倒入模具，不要太满，8分差不多就好了，放入预热过的烤箱内，我的烤箱没有调温功能，所以我把烤架放最下面，烤盘放烤架上，12分钟左右，中间调了一个位置使受热均匀，不会烤黑。

6.大功告成，看成品哦！！开吃吧！！很简单

97Msw.com相关知识

【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，

辅料：：玉米油30克，鸡蛋3个，牛奶40克，葡萄干适量，干净纸杯10只，椰丝适量，

配料：：白糖50克，白醋3滴，盐1克，

【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

4.分次加入玉米油拌匀。

5.加入牛奶搅拌。

6.筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀

7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。

15.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。

经典蛋糕——戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，

经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：

1.把蛋黄和蛋清分离开来。

2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。

3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。

4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。

5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。

8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。

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