食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的第一次烘培---烫面戚风，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，吉士粉5g，低筋面粉65g，玉米淀粉10g，
辅料：：砂糖50g（蛋白用），
配料：：橄榄油30ml，柠檬汁10克，牛奶30ml，砂糖20g（蛋黄用），
第一次烘培---烫面戚风的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分开放在盆里备用，蛋白要放在干净的无水无油的盆里（稍微大一点的）加入新鲜柠檬汁少许
2.低粉，玉米淀粉，吉士粉混合备用
3.油、牛奶、砂糖（蛋黄用）称量好后倒入小奶锅备用
4.烤箱150°下火预热
5.用打蛋器打发加了柠檬汁的蛋白，砂糖（蛋白用）分三次加入，第一次加入时，蛋白打成鱼眼泡，第二次是接近湿性发泡时，第三次是湿性发泡后。蛋白要打发成干性发泡才算打发完成
6.步骤3的混合物，小火加热，用筷子搅拌均匀至乳油混合状，60°左右离火备用（这个60°嘛……用手指头稍微沾一点试试，微微有点烫就可以了）稍微凉温，筛入步骤2的面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀（切记是翻拌，炒菜那样的动作，不能画圈搅拌，不然面粉会出筋的）加入打散的蛋黄，再翻拌均匀
7.加三分之一的蛋白（打发好的哈）到蛋黄糊（步骤6），翻拌均匀（一样注意是翻拌，不然蛋会消泡）然后再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀 ，倒入蛋糕模，大力的磕蛋糕模几下（为了震出较大的气泡）放入烤箱（靠下的那层，戚风靠下火起发）
8.6寸的一般是40分钟到50分钟，8寸是60分钟左右，观察蛋糕是不是烤熟，打开烤箱门，用一根牙签在蛋糕中间位置扎下去，拿出来看牙签上有没有沾着蛋糕，如果没有，就是烤熟了，出炉后马上把蛋糕倒扣在烤架上，等凉到室温状态就可以脱模了
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第一次做戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉85g，鸡蛋4个每个约60g，细砂糖70g，葵花籽油40g，牛奶40g，
第一次做戚风蛋糕的做法步骤：
1.低粉过筛，备用。
2.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄用手动打蛋器搅匀。
3.把牛奶、油和20克的糖，加入蛋黄液中，搅拌搅匀。
4.加入过筛的低粉，拌匀。不要划圈。以免面糊起筋。
5.开始用电动打蛋器打发蛋白。出现鱼眼泡时，加入剩余50克糖的三分之一，继续打。
6.至浓稠、乳白色泡沫时，再加入三分之一的糖。
7.出现纹路时，加入最后三分之一的糖。继续打至出现坚挺的泡沫小尖尖。烤箱预热。
8.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
9.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
10.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
11.这是拌匀的蛋糕糊。迅速倒入模具内。
12.把拌匀的蛋糕糊倒入模具内，用力震两下。震出气泡。送入烤箱，中下层，175度，约1小时左右。
13.蛋糕出炉。严重塌陷啊！沮丧！估计蛋白打发不到位吧！下次一定注意了。
14.蛋糕底部
15.切开看看。
16.还有气泡啊！看来倒入模具时，震的不到位。不过味道还可以。
小贴士：
蛋白一定要打到硬性发泡，这是蛋糕成功的关键！
还有就是加入蛋白后的搅拌，一定要快，不能划圈，要上下翻拌，像炒菜的动作。
取出后要立即倒扣，烘烤过程中不要打开箱门观看，否则也会出现塌陷情况。
腊肉第一次
食材明细：
主料：：五花肉2条，
辅料：：酱油适量，大料适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，
腊肉第一次的做法步骤：
1.备齐材料
2.用盐把肉均匀涂抹
3.腌制一晚挂起来晒一天，再腌一晚。
4.第一次弄，不知道行不行啊
第一次做冰激淋
食材明细：
主料：：蛋黄3个，淡奶油250ml，牛奶250ml，
辅料：：可可粉一勺，粟粉一勺，
第一次做冰激淋的做法步骤：
1.上个材料图
2.蛋黄与蛋清分离
3.分离的三个蛋黄
4.蛋黄加入一大勺白砂糖，一勺粟粉混合搅拌均匀
5.混合均匀的蛋黄加入牛奶250ml混合均匀
6.混合均匀的牛奶蛋黄液隔水小火加热
7.加热牛奶蛋黄液至浓稠，能挂糊在勺子的背上即可离火
8.分出两份牛奶蛋黄糊，一份乘热加入可可粉搅拌均匀，放凉备用
9.一份原味牛奶蛋黄糊放凉备用
10.添一张淡奶油的图片
11.淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分发左右，即成羽状但仍可流动
12.分一小份淡奶油入晾凉的原味牛奶蛋黄糊中搅拌均匀（因为我的原味牛奶蛋黄糊比较小分所以分了小半）
13.把放凉的可可蛋黄糊放入剩余的淡奶油中搅拌均匀
14.搅拌均匀的可可蛋奶冰激凌
15.分别放入冰箱冷冻，过一小时拿出搅拌，之后每隔一小时拿出搅拌，三四次即可（图为第一次搅拌时）
16.这是原味的，吃的时候弄成这样了，忽略它吧，不过虽然卖相不好味道可是不差，而且搅拌原味蛋奶冰激凌时我忘了盖盖弄翻了不少，可怜吧
小贴士：
1.熬蛋奶糊时最好隔水加热，不要加热至沸腾，不然就喝蛋花汤吧，不过高手就不用隔水加热了，第一次做还是小心为好；
2.可可粉可以随自己的喜好换成其他的，吃的时候加点果碎或者坚果碎什么的也很好吃。
第一次做比萨
食材明细：
主料：：高筋面粉150g，低筋面粉65g，马苏里拉芝士碎200g，培根片3片，红肠1根，葱头半个，
辅料：：酵母5g，泡打粉5g，温水100g，橄榄油40g，盐10g，砂糖15g，鸡蛋1枚，
配料：：胡椒粉若干，番茄酱1小袋，
第一次做比萨的做法步骤：
1.准备高粉、低粉、盐、砂糖、鸡蛋、橄榄油；酵母和泡打粉用温水冲开搅拌。
2.准备马苏里拉芝士碎。
3.取一大盆，将高粉、低粉、盐分别过筛，加入糖，鸡蛋及25g橄榄油，边揉边将酵母及泡打粉的混合水缓慢加入；反复揉搓成光滑面团，用保鲜膜包住进行发酵。
4.发酵好的面团，重新揉搓。烤盘刷橄榄油约5g，将面团在烤盘上整理成型。
5.整理成型的面团用叉子叉孔。
6.面团上面铺上一层芝士碎，上面铺上自己炒制的比萨酱（这步是面团发酵过程中完成的，忘记拍照了，具体如下：炒瓢内倒入剩下的橄榄油，将切碎的培根沫翻炒，再加入葱头、黑胡椒翻炒成比萨酱）
7.比萨酱上再铺上切片的红肠
8.再铺上剩下的芝士碎，放入烤箱200度烤制20分钟左右，成品
9.看看拉丝效果，大家觉得怎么样？
10.儿子的晚餐，其中一片比萨
11.聚精会神的吃。儿子才两岁，吃的比较慢，呵呵
第一次做牛扒
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：水适量，水淀粉适量，蛋清适量，
配料：：料酒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，味精适量，耗油适量，盐适量，粉适量，生抽适量，番茄酱适量，糖适量，
第一次做牛扒的做法步骤：
1.准备好牛肉，洗净。
2.想要使牛肉不硬的小窍门就是：用刀背拍打牛肉。这样砸出来的牛肉就很软了，不会硬的了。
3.拍好后切薄片。
4.依次放入：胡椒粉。
5.依次放入：料酒。
6.依次放入：鸡精。
7.依次放入：盐。
8.依次放入：耗油。
9.依次放入：淀粉。
10.依次放入：蛋清。腌制大概半个小时。
11.放入平底锅中煎，少油，小火慢慢煎至两面都熟透。
12.煎好后捞出装盘备用。
13.调制浇汁：生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉，水，煮好后浇在牛肉上即可。
14.出锅咯~~~~~~~~。
酒鬼花生，第一次
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：菜油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，十三香适量，花椒面适量，辣椒粉适量，盐适量，
酒鬼花生，第一次的做法步骤：
1.头天把花生用温开水泡一个小时，待泡涨了，把花生皮拔了
2.放在冰箱里冻一晚上，第二天冷油冷锅放入花生炸
3.炸好后，花生捞出控油，锅里少放点油放辣椒段花椒粒炒香放花生粒在放入花椒粉辣椒粉十三香盐
4.起锅装盘
第一次包粽子
食材明细：
主料：：圆糯米适量，
辅料：：黑米适量，花生适量，花豇豆适量，红小豆适量，枣适量，蜜枣适量，葡萄干适量，红豆馅适量，粽叶适量，
第一次包粽子的做法步骤：
1.把买回来的干粽叶放入水中浸泡三四个小时,把每一片叶子仔细刷洗干净,并用开水煮几分钟以消毒。
2.把糯米浸泡一天,中间换水三至四次。
3.同时浸泡的还有花生、黑米、花豇豆、红小豆和枣，几小时后把花生的红衣剥掉。
4.先把粽叶根部较硬的地方剪掉，光滑面朝里，把粽叶折成漏斗状，然后往里装馅，装好馅后把上面的粽叶折叠下来盖住口，顺势缠绕，然后用线绳捆扎。
5.包好的粽子。
6.把粽子一一码放电饭锅中，添水至高出粽面2-3厘米，煮一小时，再闷半小时即可。
第一次做双皮奶
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，牛奶200ml，绵白糖两勺，柠檬一个，花生碎适量，葡萄干适量，蜜红豆适量，
辅料：：草莓酱一大勺，
第一次做双皮奶的做法步骤：
1.熟花生捣碎备用
2.牛奶隔热水加热，气泡后关火。不用等到牛奶全开。关火后将牛奶拿出凉凉。
3.取两个鸡蛋的蛋清
4.加入几滴柠檬汁
5.加入两勺绵白糖搅拌均匀。
6.加入凉凉的牛奶搅拌均匀
7.过筛过滤掉气泡
8.上锅蒸15分钟后关火取出。
9.等待凉凉，我是等温度降到不烫手后放入冰箱冷冻了10分钟取出
10.加入花生碎，蜜红豆，草莓酱和葡萄干即可。味道挺好的，美中不足双皮奶比较松散不够紧实。
小贴士：
哪位大神帮帮忙看看哪里不对呢？为什么做的不够紧实
第一次做蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶半盒，低筋粉100克，
辅料：：绵白糖白醋，盐一点，
第一次做蛋糕的做法步骤：
1.最后就是把调好的糊糊都倒进电饭煲，记得要在电饭煲里抹上色拉油，免得粘锅。按煮饭20分钟后自动保温。再按开始，再保温。。就可以啦。。
2.四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在俩碗里。嘿嘿，我木有用蛋清分离器，怪粘手滴。。再放白糖和几滴醋在蛋黄一起打均匀了。。喜欢甜的可以多加糖。。
3.然后开始打蛋清。。我靠。。这一步颗真心折腾死我拉。。因为我木有打蛋器，一直以为自己力气够大啦，就用三根筷子打的。。整整20多分钟不停的一个方向打才打发了。。手快断啦。(做完蛋糕的时候，我立刻淘宝了一个自动打蛋器。以后还想继续学烘焙，这个必须得有。)蛋白打发之后先倒出一半在蛋黄的容器里。上下拌匀称。再倒入一半。。现在可以开始放低筋粉啦。。一边搅拌一边倒牛奶。。
小贴士：
嘿嘿。。然后用筷子在蛋糕中间戳一下，如果筷子上不粘了，说明已经好啦。。就可以吃啦。。这是我昨天晚上做的，都11点了，我还是忍不住吃了两块。嘿嘿。。自己动手，真心好吃。。
寿司（第一次做）
食材明细：
主料：：米饭适量，紫菜2张，
辅料：：三文治火腿2条，鱿鱼适量，青瓜一半，鸡蛋1只，花蛤10只，
配料：：醋2勺，盐极少，糖1勺，
寿司（第一次做）的做法步骤：
1.所有食材：花蛤先煮去壳。其它切好。
2.切碎尤鱼丝、煎蛋、煮好去壳的花蛤。
3.我的食材多了，到了最后用不了这么多。
4.摆好准备卷。好难卷啊。。。
5.好了。卷得不好，切开时都散开来了。
6.好了，吃起来味道还不错。因为好在我加了尤鱼丝。不然味不够。好吃。吃几块就好饱啊。。大家别笑。难我意见吧。。
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