不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 木柴蛋糕卷”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（60g以上），糖粉50g，低粉80g，牛奶50g，玉米油50g，柠檬汁几滴，
可可面糊层：：蛋白28g，可可粉5g，低筋面粉20g，无盐黄油28g，糖粉15g，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 木柴蛋糕卷的做法步骤：
1.先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊
2.可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板铺平整个烤盘底部，表面刮平
3.用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路
4.刮出波浪纹，放冰箱冷藏备用
5.再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀
6.筛入低粉
7.用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄（后蛋法）
8.搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
9.蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
10.继续打发再入三分之一糖粉
11.打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）
12.打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
13.取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
14.混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中
15.翻拌成细腻的蛋糕糊
16.倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平
17.震几下烤盘，震出大气泡
18.用阿里智能一键式，手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱，启动手机下方“一键制作”
19.手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中，用手机控制烤箱
20.预热结束进入下一个程序“烘烤”
21.语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层
22.烘烤时间结束手机提醒“大功告成”
23.取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
24.撕掉上层油纸，盖上一张干净油纸稍稍放凉
25.蛋糕体可可层向下，用刀成45度切去上下卷起的两条边
26.借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型片刻
27.取出切掉两端，表面会有自然裂痕属正常现象
28.有裂纹更像木柴哈～
29.成品图
30.成品图
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#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包
食材明细：
主料：：高粉250g，牛奶135g，炼乳25g，白糖30g，酵母3克，总统黄油20至25g，盐2g，
辅料：：总统黄油20g，糖粉20g，鸡蛋20g，低粉25g，青岚抹茶粉3克，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包的做法步骤：
1.放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
2.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
3.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4.分成5个60克面团5个6克面团（乌龟的头）20个3克面团（乌龟的脚）5个1克面团（乌龟尾巴）如果要包馅就滚圆松弛10-15分钟。
5.把乌龟的头脚尾巴摆好，用大面团压着一点。盖上保鲜袋二次发酵。
6.二次发酵的时间可以做乌龟壳。黄油软化加入糖粉拌匀。
7.分次加入鸡蛋液，每次都要混合均匀。
8.筛入混合的低粉和抹茶粉。
9.搅拌至光滑即可。
10.发酵好的小乌龟。
11.把抹茶糊装裱花袋挤在乌龟背上。
12.170℃中层20分钟（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
13.武汉今天下雨，片片拍了半天也拍不好。
14.成品欣赏～
15.成品欣赏～
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 花朵面包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖35g，奶粉8至10g，鸡蛋液20g，水70g，酸奶85g，酵母3g，黄油20至25g，盐2g，
辅料：：红枣适量，烤肠适量，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 花朵面包的做法步骤：
1.所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成20克一个揉圆。
6.4寸蛋糕模提前抹油把面团摆放好。
7.把红枣或火腿肠切丝放面团中间。
8.盖上保鲜袋二次发酵。
9.发酵好的面团是很漂亮的。
10.忍不住多拍了两张。
11.烤箱提前预热，烤箱中层175℃20～25分钟左右（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
12.成品出来美美哒。
13.成品欣赏！
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 红糖吐司
食材明细：
主料：：高筋粉250g，牛奶155g，蛋液40g，白糖35g，黄油25g，
辅料：：红糖75g，盐3g，酵母2.5g，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 红糖吐司的做法步骤：
1.将除黄油和红糖外的食材按照先液体再粉类的顺序放入面包桶揉面至扩展后加入黄油继续揉至能拉出有韧性的薄膜后进行基础发酵
2.发酵至原来的2倍大时将面团取出
3.均匀的分成三等分，滚圆
4.然后取一个面团擀开，表面撒上25g红糖
5.然后从一头卷起
6.捏紧收口
7.三个面团都弄好后进行编辫子
8.放入吐司模具里
9.进行二发
10.发酵至模具八分满时放入预热好的烤箱中，中下层200度40分钟，烘烤后期注意观察，加盖锡纸避免烤糊
11.红糖的香气，让你赞不绝口
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋三个（西瓜皮），低粉40克（西瓜皮），砂糖40克（西瓜皮），菠菜汁40克（西瓜皮），植物油32克（西瓜皮），
辅料：：杨梅汁150克（西瓜肉），糖25克（白色内皮），淡奶油200克（白色内皮），砂糖90克（西瓜肉），吉利丁片10克（西瓜肉），柠檬汁几滴（西瓜肉），
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕卷的做法步骤：
1.西瓜皮食材集合图
2.西瓜瓤食材集合图
3.白色内瓤食材集合图
4.因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中
5.不用加水，直接打成果泥
6.吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）
7.杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底
8.果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状
9.趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉
10.淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可
11.将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀
12.倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻
13.现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离
14.蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）
15.蛋黄里加入菠菜汁和植物油
16.用打蛋器打匀
17.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
18.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀
19.将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下
20.放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色
21.出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干
22.制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发
23.将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂
24.用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆
25.把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）
26.将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，
27.放入冰箱冷冻变硬，取出切去两头，
28.切片切块，粘上芝麻即可
29.赶紧吃哦，不然可就化了
30.甜滋滋的，微微带着少许的酸味，让人满口生津，食欲大开
小贴士：
1、这款蛋糕早做起来其实不难，要特别注意的是，夏天温度高，淡奶油容易融化，加入淡奶油后，每一步都要迅速，如果操作过程中发现蛋糕变软不好操作了，及时放冰箱冷冻再进行后面的操作。
2、取圆形慕斯片的时候可以用饼干模等，事先用油纸测量下模具的周长，只要蛋糕片能将模具完全包裹即可，不过要稍微注意测量的时候要预留出西瓜白色外皮的厚度。
3、杨梅做慕斯，口感真的很赞，你也可以换成树莓或者是其他红色的蔬果。
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