食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：玉米油30克，鸡蛋3个，牛奶40克，葡萄干适量，干净纸杯10只，椰丝适量，
配料：：白糖50克，白醋3滴，盐1克，
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀
7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
15.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
97msw.coM精选阅读
【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，
辅料：：酵母粉3克，奶粉6克，鸡蛋液20克，水102克，黄油20克，香葱适量，
配料：：盐2克，白糖30克，沙拉酱适量，番茄酱适量，
【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡蛋液用到20克，剩余的可以用来最后涂抹面包表面用。
3.香肠切对半。
4.面包机内胆安装好搅拌叶后加入水，蛋液，对角放入盐和白糖。
5.加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，最后在上面加入酵母粉，开始和面程序。
6.中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉站在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。
7.和面结束后，加入切小块的黄油，开启“和面”程序15分钟。
8.再次和面结束后取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，光滑不毛糙，这时候面团达到扩展阶段。
9.开启发酵功能，基础发酵完成后，面团排气，分割成6个，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟.
10..松弛后的面团擀成椭圆形。
11.翻面后压薄长的底边，卷成条状，搓成长条。
12.两头捏紧成一个o型，放入烤盘内。
13.入烤箱，盘底加两碗热水做第二次发酵。
14.发酵结束后表面刷蛋液。
15.将香肠放入中间，挤上番茄酱或者沙拉酱，放入烤箱180度烘烤15—18分钟左右.
16.温度请根据自家烤箱温度调节；酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性。
烘培戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，蛋5个，油40克，牛奶40克，糖110克，
烘培戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白，蛋黄分开。打发蛋白，取细糖粉60克分三次加入。直到蛋白打成10分哦！硬性滴。
2.蛋黄加入50克糖，搅拌，再加入牛奶和油（牛奶和油要先混在一起搅拌至油水不分离。）继续搅拌融为一体就好了，不要打发哦。
3.低粉过筛分3次入蛋黄液中，刮刀从下往上翻，把低粉和蛋黄液混合，至没有颗粒就好了。
4.取三分一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀继续搅拌，还是从下往上翻，混合在一起后，倒入全部蛋白，再翻，还是从下往上，混在一起就好了，不要一起搅，会消泡的。
5.糊弄好了，现在倒入模具，不要太满，8分差不多就好了，放入预热过的烤箱内，我的烤箱没有调温功能，所以我把烤架放最下面，烤盘放烤架上，12分钟左右，中间调了一个位置使受热均匀，不会烤黑。
6.大功告成，看成品哦！！开吃吧！！很简单
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉35g，细砂糖50g（加入蛋白），色拉油30g，牛奶30g，
辅料：：细砂糖30g（加入蛋黄），
【宝宝辅食】戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g。
2.分离蛋白和蛋黄要保证盛蛋白的碗里无水无油。
3.蛋黄中加入30 g细砂糖 拌匀。
4. 再加入牛奶和色拉油拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.拌成均匀的面糊。
7.接下来开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发至呈鱼眼泡泡的时候，加入1/3的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入1/3的汤，继续搅打一会，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
8.打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。做这款蛋糕，蛋白只需要打发到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
9.取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀。
10.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，继续翻拌均匀应该采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
11.面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热。
12.放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可。
13.纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
14.纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
15.纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
小贴士：
微信公众号：“小骨陪娃”收录了小骨做的所有辅食与烘焙，每日原创持续更新，欢迎各位小主大驾光临，关注公众号可以免费领取辅食书哦~
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅(1)
食材明细：
主料：：猪骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量，桂圆适量，
辅料：：羊肉片适量，肥牛适量，生菜适量，牛百叶适量，冻豆腐适量，绿豆杂面适量，菠菜适量，茼蒿适量，白菜适量，粉丝适量，
配料：：芝麻酱适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，生抽适量，香葱适量，香菜适量，辣椒油适量，
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤：
1.锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2.另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4.取骨汤备用。
5.骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6.生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7.芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8.芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9.汤底烧沸即可涮食。
【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅(1)
食材明细：
主料：：味增适量，三黄鸡适量，柴鱼片适量，海带适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
辅料：：鲜虾适量，真姬菇适量，金针菇适量，甜玉米适量，香菇适量，茼蒿适量，胡萝卜适量，黄豆芽适量，内酯豆腐适量，口蘑适量，
配料：：味噌适量，细砂糖适量，酱油适量，香油适量，香葱碎适量，
【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅的做法步骤：
1.三黄鸡洗净，斩大件。
2.锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3.鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4.转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5.口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6.内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7.鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8.用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9.汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10.上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅
食材明细：
主料：：猪骨汤400毫升，海带适量，盐适量，海蟹适量，海参适量，鲍鱼适量，鲜虾适量，扇贝适量，茼蒿适量，香菇适量，金针菇适量，
辅料：：生抽适量，香葱适量，香油适量，
【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅的做法步骤：
1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
【食尚擂台】鸳鸯火锅
食材明细：
主料：：猪大骨棒1-2根，跑山鸡一只，香葱适量，菠菜适量，香菜适量，土豆适量，地瓜适量，金针菇适量，双孢菇适量，木耳适量，梅林午餐肉适量，豆腐皮适量，羊肉卷适量，肥牛卷适量，撒尿牛肉丸适量，香菇牛肉丸适量，甜不辣适量，大白菜适量，
辅料：：冰糖少许，大蒜两头，生姜一块，大枣适量，枸杞适量，植物油300克，醪糟一大勺，猪肥肉少许，料酒少许，香叶5片，大料2个，小茴香2克，白扣2个，
配料：：沙茶酱一大勺，红油豆瓣100克，朝天椒一小把，川花椒一小把，咖喱膏一大勺，白胡椒粉适量，黑胡椒粒适量，鸡精适量，
【食尚擂台】鸳鸯火锅的做法步骤：
1.熬高汤 猪筒子骨三斤,洗净砸碎。
2.跑山鸡洗净剁块、焯水备用。
3.然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒，先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
4.红汤锅底的制作（麻辣火锅）朝天椒先用用温水泡软。花生油300克放锅里 （如有牛油，可加30克，并相应减少植物油用量），肥肉切薄片，将炒锅烧热，下油烧七成热后，加入肥肉，熬出猪油。姜片爆锅，然后加入干辣椒，转小火，待辣椒表面炸干时，加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出香味，再加入豆瓣继续煸炒出香味并吐红油。
5.下猪骨汤，烧沸后调入适量料酒、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜，转中小火慢慢熬制，可以加入一部分鸡块。等香气四溢时，便可舀入火锅中使用。中途尝一下味道，根据咸淡，酌量加盐或加淡汤。如果炒的底料有多余，可以装容器里放冰箱冷藏或冷冻保存，下次再用。
6.白汤制作将猪骨汤倒入火锅内，加姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，加入鸡块蘑菇，吊出鲜味。
7.熬好的红白汤底。
8.加入鸡块、蘑菇后，继续熬至鸡肉香软。
9.煮鸡块的同时，准备各种烫是的蔬菜。豆腐皮切宽片，蔬菜金针菇摘洗干净。
10.红根菠菜。
11.土豆地瓜切大厚片。
12.午餐肉切厚片。
13.各种肉丸。
14.木耳用温水或开水泡发。
15.羊肉卷
16.肥牛卷
19.一切就绪，就开吃吧。
感谢您阅读“97美食网”的《【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘培食材专题，希望您能喜欢！
