开胃的食材

食材明细：

主料：：五花肉200克，蒜1个，

辅料：：黄瓜半根，生姜适量，葱段适量，

配料：：生抽5大汤匙，李锦记蒸鱼豉油1大汤匙，肉汤1大汤匙，

【蒜泥白肉】夏天的开胃美食的做法步骤：

1.准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。

2.锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。

3.捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。

4.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

5.在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。

6.用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

7.把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。

8.把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。

小贴士：

1.肉不可煮得过烂，否则影响口感。



2.切肉片时，需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。



3.肉片尽量要切得薄。



4.大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。

食材明细：

尖椒3个，生抽3勺，米醋2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少许

超级开胃的虎皮尖椒的做法步骤：

第1步尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。

第2步把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。

小贴士：

尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

食材明细：

肋排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，山楂适量，叉烧酱适量，腐乳3块，柠檬屑少许，料酒适量，老抽适量，冰糖少许，白芝麻少许

开胃解馋的柠香叉烧小排的做法步骤：

第1步肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑

第2步锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）

第3步放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开

第4步煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。

小贴士：

选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。

食材明细：

面粉300克，黄瓜1根，豆芽100克，水160克，盐2克，香菜1棵，生抽5ml，醋5ml，芝麻酱20克，白糖2克，蒜茸汁10ml，油泼辣子5ml，芥末油1ml，花椒油1ml

夏天消暑开胃的陕西凉皮的做法步骤：

第1步A料（面粉300克 水160克 盐2克）的面粉和水、盐混合成团，然后揉成光滑面团，室温饧三十分钟。然后盆里放多半盆（大约400ml清水），反复用手揉搓面团，直至水越来越白有很多粉浆沉淀出来，然后把水倒入另外一个更大的盆备用。

第2步再加入多半盆的清水继续揉洗，同样至水有很多粉浆析出，将水也倒入到大盆中。大约要换4、5次的水，直至面团洗不出粉浆，面团越来越粗糙有很多孔洞，剩下的面团即为面筋。

第3步将面筋放入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸15分钟至熟，取出放凉，切小丁备用。把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，放置三小时以上让粉浆沉淀，然后缓缓倒出上面的清水，将余下的白色的面浆搅拌混合均匀。

第4步用一个平盘做容器，底部刷一层油，将粉浆倒入盘中薄薄的一层约3毫米厚，放入烧开的锅中蒸大约3、4分钟，每蒸好一张后取出，放凉备用。将凉皮放凉切条，黄瓜切丝、香菜切末。

第5步芝麻酱用一两勺水先稀释搅拌均匀，然后加入生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合，再加入芥末油和花椒油拌成调料。将所有材料放在一起拌匀即可。

食材明细：

荞麦冷面1包500g，酱牛肉一块，泡菜1小碗，黄瓜一段，熟鸡蛋1个，苹果或梨半个，凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽8ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙，熟芝麻适量

酸甜开胃的荞麦冷面的做法步骤：

第1步备好材料。凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

第2步荞面冷面在水里泡20分钟。水烧开，煮2分钟捞出。

第3步在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。配料切好。

第4步准备好一个碗倒入汤汁和冷面。在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

小贴士：

1：荞面冷面，牛肉粉，泡菜，韩式辣酱在普通超市的冷藏柜那或韩国超市都能买到。2：荞麦冷面和荞麦面不一样那，要分清楚。3：辣椒油可以换成韩式辣椒酱。