锅的菜谱

食材明细：

主料：：低粉45克，黄油35克，糖60克，鸡蛋2个，芝麻15克，

平底锅出品的西点---香脆蛋卷的做法步骤：

1.准备好所需的原料。

2.将软化的黄油加入细砂糖。

3.搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4.筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。

5.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6.加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。

7.加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。

8.加入黑芝麻，继续搅拌均匀。

9.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。

10.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。

11.小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。

12.放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。

小贴士：

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷

2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

食材明细：

主料：：红豆200克，白糖适量，

【自制蜜红豆】--- 煮一锅绵绵糯糯的甜蜜的做法步骤：

1.红豆用清水浸泡半天，挑去坏豆，洗净。

2.锅里加入适量水，倒入浸泡好的红豆煮至水开后再煮约1到2分钟。

3.捞出洗净。（这一步好比我们做菜时的焯水，可以有效的去除豆腥味，剩下的就是红豆的香甜了）

4.洗好的红豆倒入砂锅中，（没有砂锅也可以用高压锅等），重新加入适量清水。水量以没过红豆1厘米左右的高度为参考）

5.盖上盖子烧开后转小火煮约40分钟。

6.煮至红豆绵烂，锅里刚好没水，关火。（如果是用普通的高压锅，大火烧开后转炉心火煮约半个小时即可）

7.煮好的红豆均匀的铺入容器里，一层红豆一层白糖一直铺完。（白糖的量依据自己喜好而定。）

8.盖上盖子，冷却后放入冰箱冷藏一夜即可，蜜红豆就做好了。

9.早餐时可以取适量蜜红豆加热牛奶，一起放入搅拌机里。

10.搅拌均匀，就是甜蜜蜜的红豆奶了。

11.简单又营养哦！

小贴士：

诗心片语：



1：焯一遍水更有效的去除豆腥味，让蜜红豆的口感更好。



2：煮的时候要小火慢煮，这样才会绵烂而颗粒完整，以免把红豆煮开花了。

食材明细：

主料：：面粉适量，酵饼适量，牛奶一盒，蜂蜜适量，

辅料：：白糖少许，

新年的第一锅馒头的做法步骤：

1.酵饼、牛奶、蜂蜜、白糖、少许面粉活成稀糊，35度左右第一次发酵（约2小时就好），发酵好后加入干面粉，活成软点的面团，低温长时间发酵（我一般是发酵一夜），再加入干面粉、少许温水活成面团就好，如图就是二次发酵后活好的面团（2小时后就可以揉馒头了）。

2.揉成馒头，揉好的馒头要在湿度85%以上、温度35度左右饧发30分钟

3.冷水上锅，大火蒸40分钟

4.当当当，蒸好了

食材明细：

主料：：海参适合，胡萝卜1根，洋葱1颗，刀削面适量，紫甘蓝适量，生菜适量，

辅料：：鸡精适量，韩国辣酱适量，食盐少许，香油少许，

改良的‘部队锅’的做法步骤：

1.海参提前泡，改刀好备用。

2.胡萝卜切片，洋葱切丝，紫甘蓝切丝备用。

3.将所有食材放在锅里，加韩国辣酱，鸡精。

4.倒入温水，没过食材。

5.开大火煮沸，加刀削面，待面煮软后，改小火慢炖。

6.出锅前，将生菜放入，打个鸡蛋在面上，待鸡蛋熟了，关火。点少许香油。

小贴士：

如果老人和孩子吃要少放辣酱。

食材明细：

主料：北豆腐450克，鸡蛋1个，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙葱姜和干淀粉，红椒，葱末适量

踏踏实实的锅塌豆腐的做法步骤：

1、北豆腐切成骨牌块。

2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、鸡蛋打散。

4、把豆腐块先沾一层干淀粉。

5、再裹匀蛋液。

6、放入已经烧热加了植物油的煎锅内。

7、煎至两面金黄盛出。

8、煎锅内再放少许油，爆香葱姜。

9、翻入建好的豆腐，加半碗水。

10、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末。

小贴士：

1、豆腐再托蛋液前一定要用干淀粉拍一遍，这样不容易脱糊。

2、最后的欠汁不要勾的过稠。