“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了【满堂红猪血火锅】--- 解毒清肠、补血美容的专锅(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：猪血4块，嫩豆腐2块
辅料：西红柿1个，青椒1个，红椒1个，青蒜1根，香菜2棵，红葱头2个，香葱1根，生姜适量，蒜瓣适量，花椒适量，干红椒适量
配料：原汁上汤3盒，豆瓣酱2大勺，白糖1茶勺，食盐适量，鸡精少许
【满堂红猪血火锅】--- 解毒清肠、补血美容的专锅的做法步骤：
1，准备好所有原料。
2，准备好汤底。
3，猪血缓水冲洗干净，切成小块。
4，豆腐切成小块。
5，所有配料改刀切好。
6，锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
7，关火后下入猪血过一下开水。
8，锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
9，把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
10，中小火炸出香味。
11，调入2大勺豆瓣酱。
12，翻炒出红油。
13，下入切好的西红柿。
14，煸炒至西红柿变软。
15，加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
16，盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
17，下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
18，下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
19，最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。
小贴士：
诗心片语：
1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。
2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。
3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。
4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。
5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。
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重庆红汤火锅(1)
食材明细：
主料：食用油，牛油，酱油，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱
重庆红汤火锅的做法步骤：
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
美容补血的金光南瓜
食材明细：
南瓜适量，鲜百合适量，糖适量，香葱适量
美容补血的金光南瓜的做法步骤：
第1步取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；南瓜肉切成3毫米左右的片；
第2步将南瓜块沿盘沿摆好；鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；
第3步水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可。
小贴士：
1．最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；2．百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度；3．南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜；4．隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5-8分钟左右，视各家微波炉功力自行调整；5．葱花主要做装饰用，不用葱花即可。
肠旺臭臭锅(1)
食材明细：
大肠头1条，臭豆腐1块，高丽菜100克，鸭血100克，金针菇30克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，蒜末20克，花椒5克，麻辣汤底800㏄，辣豆瓣酱2茶匙，鸡粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙
肠旺臭臭锅的做法步骤：
1.大肠头清洗处理过后，切斜刀片；臭豆腐切四块；高丽菜洗净沥干切片；鸭血洗净切片状；金针菇洗净沥干；蒜苗洗净切片，备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.再放入作法1的鸭血片汆烫去杂质后，捞起备用。
4.热一锅，加入适量沙拉油，放入蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱、花椒炒香。
5.再于作法4中加入麻辣汤底，再放入作法1的大肠头片、臭豆腐块、金针菇及作法3的鸭血片拌煮后，加入调味料煮至沸腾。
6.取一锅，放入作法4的高丽菜片，再将作法5盛入锅内，最后再放上作法1的蒜苗片即可。
补血养颜——红米薏仁粥(1)
食材明细：
主料：江西红米适量，薏仁米适量，白糯米适量，红枣适量，冰糖适量
补血养颜——红米薏仁粥的做法步骤：
1，砂锅中倒入两把红米、一把糯米、一把薏仁米、几粒红枣
2，水里淘洗干净后，加8-10倍左右的水，先大火煮开后关小火慢炖30分钟
3，米胀开了，开始有点稠了，中途要用筷子搅几次防粘锅
4，最后放入冰糖煮化即可！
5，健康美容养身的粥品要不要来一碗！
红肠的做法
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下：
1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5―6厘米，厚2厘米的肉块。
2、配料：（按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5―6斤，硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3―4℃的低温下腌渍2―3天，将腌渍后的瘦肉用直径2―3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5―6分钟，再将配料和*肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2―3分钟。
4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60―70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5―10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65―85℃，烘烤25―40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟：水温在85―90℃时下锅，温度保持在78―84℃之间，煮好的灌肠在35―40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
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