自助菜谱

厨房是生产美食的大工厂，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下内容是小编特地整理的“自助餐 按顺序吃”，仅供参考，大家一起来看看吧。

自助餐 按顺序吃

68一位、28一位、238一位……各种价位的自助餐遍布全国，人均价位看起来不低，但有上百种美食等着你，吃者还是络绎不绝。“扶墙进(饿得双腿发软)，扶墙出(撑得直不起腰)”最具代表性的口号让不少人感同身受。

其实，虽然很多人抱着“吃够本”心态去吃自助餐，但出于健康考虑，吃时还是应讲究些学问。“首先，在菜品选择上，不能一味挑海鲜等贵的食物。这类食物往往蛋白质脂肪含量偏高，容易跟肠胃带来负担，也会使肾脏超负荷运转。”上海华东医院营养科教授陈霞飞说，尤其是一些人，专挑里面的生鱼片吃，这也存在卫生隐患。自助餐的生鱼片往往会在室温下放置较长时间，容易滋生细菌。

正确的用餐顺序应该是：汤、蔬菜、面类、鱼虾类、肉禽，最后吃水果。先吃容易消化的汤、菜、饭；然后是高蛋白的鱼虾禽肉，最好选择白灼、清蒸等做法；最后可选些味酸的水果，帮助消化还可清除口腔异味。

自助餐饮食新概念

你知道吃一顿自助餐的热量有多高？专家保守估计，约2000~4000卡。以坐办公桌的上班族来说，男性一天只需1800~2000大卡、女性一天只需1200~1500大卡，一顿自助餐很容易让人囤积太多的热量，增加体重，不但坏了身材，更坏了健康！怎样才能吃好又吃得划算，且不伤身呢？营养专家提供下列建议。

先挑素食，后吃荤食

先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。

优先吃热量低的食物

先吃卡路里较低的食物，以减少饥饿感，且有助于后来吃高卡路里食物时，食量会自然缩小。建议按下列序进食：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。

以烹调法，筛选食物

尽量挑卡路里低的烹调方式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的义式沙拉酱。

吃海鲜适量且注重新鲜度

自助餐中的生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰富，但吃太多会增加肾脏负担，且容易滋生微生物，有吃坏肚子的顾忌。选择前要注意新鲜度，且吃适量就好。

少喝碳酸饮料

碳酸饮料会佔用胃部大部分空间，反而会让人吃不下；且碳酸饮料热量高，建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，改以白开水、茶来代替。

水果是最健康的甜点

甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。

以热茶代替咖啡

茶的口味清淡，也可消除自助餐的油腻感；若一定要喝咖啡，建议添加的奶精，选择较健康的低脂鲜奶；并不加糖或少糖。

午餐吃自助餐比晚餐佳

如果想吃自助餐，建议选择午餐进食，因为午餐吃自助餐，有更充裕的工作与活动量来消耗热量；晚餐吃自助餐，则较无法消耗掉。

小肥羊自助锅

在家做个自助火锅，买超市的羊肉，可以放心大胆的吃！自己再调配一些爱吃的蔬菜，营养又健康！

食材配方

主料：

羔羊肉片

生菜

千张

小肥羊火锅底料

大蒜

做法 共14个步骤

1.首先是准备火锅的主角

2.小肥羊火锅底料

3.羔羊肉片

4.大蒜籽放到里面煮，败毒，提味

5.开始动手做火锅了，这就像是在泡方便面，先拆开小肥羊的火锅底料，一包一包的配料加入2L的水煮开。

6.我最爱的生菜

7.调料里有枸杞，有草果，营养呀

8.煮开一会儿，熬一下味道会更好！

9.火锅汤已经准备就绪

10.下羊肉咯

11.千张切丝~~~也放进去煮吧！煮久了味道比较好

12.生菜放进去，不要煮太久

13.羊肉不要煮太久，太久就老了，开水滚两次，翻个边就行了

14.好香好香的火锅就做好了

食材明细：

主料：：精瘦肉适量，鸡肉适量，培根适量，荞面猪血肠适量，虾适量，墨鱼丸适量，虾丸适量，鱼豆腐适量，金针菇适量，香菇适量，茄子适量，韭菜适量，红薯适量，土豆适量，圆葱适量，生菜适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，孜然面适量，辣椒面适量，芝麻适量，蒜蓉辣酱适量，鸡精适量，

韩式家庭自助烧烤的做法步骤：

1.准备好COOK100奥尔良烤肉料

2.鸡胸肉切片，放一点点小苏打作为嫩肉粉，再加入烤肉料拌匀。

3.准备好烤肉酱

4.精瘦肉切薄薄的大大的片，用烤肉酱拌匀。（如果觉得不好切薄，可以在冷冻室冻两三个小时，冻得硬一点就好切了，但是要等肉完全软化了再拌烤肉酱，以防把肉片搅碎了。）大虾洗净放边上。

5.培根太长了，从中间一切为二，摆入盘中。

6.韭菜洗净切长段儿。

7.墨鱼丸等洗净，香菇洗净即可。

8.鲜金针菇去掉根儿，洗净，分成一绺一绺的。

9.荞面猪血肠切厚片。

10.洋葱一切为二，再切丝。

11.一头蒜切末，拌上盐，香油。茄子洗净切厚片，把蒜油和茄子片拌匀，入味。

12.生菜，香菜和黄瓜洗净，在淡盐水中泡二十分钟，因为这些需要生吃。

13.孜然面，辣椒面，熟芝麻敲碎，鸡精和盐混合，成为蘸料的粉。

14.这就是把各种面混合之后。

15.利民蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒面和芝麻混合，成为酱。

16.这是混合完毕的酱，又加了一汤匙香油。

17.锅里铺张油纸，上面洒点色拉油

18.拿片生菜叶，放片培根，搁点蘸酱或蘸料，再放点烤好的金针菇，一口吃下，爽

19.把培根放上，这是他的最爱

20.来张大合影。

21.韭菜烤熟很好吃，和炒的风味截然不同，洋葱烤熟有种甜香，鸡肉变色之后不久就可以吃了，很嫩。蒜香茄子也不错，就是这个太费时间了。

22.这是奥尔良烤鸡翅味的鸡肉，很嫩，生菜很解腻。

小贴士：

肉不好切，可以先冻两三个小时再切，就容易切薄薄的片了。不过得等肉片完全软化再拌，否则容易搅碎。备料时不要弄多了，因为往一起一放你就会发现买多了，种类太多。

许多经常吃自助餐的朋友都有这样的想法，觉得自助餐一不小心就容易吃多，不利于身体健康。因此，对自助餐没有什么好印象。其实自助餐本身没有错，重要的是怎么吃。自助餐本身提供的食物种类相当丰富，为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现饮食多样化。因此，只要我们注意一些细节，完全可以从自助餐中吃出健康。

自助餐怎么吃更健康？自助餐的健康吃法

自助餐的健康吃法

1、摒弃吃够本的思想

许多人吃自助餐时，会抱着吃够本的思想，甚至有人提出敞开造，可劲造、 扶墙进（饿得双腿发软），扶墙出（撑得直不起腰）的经典口号。这一现象在食量大、胃口好的年轻人中较为多见。

这样做看似占了便宜，实际上会给身体带来诸多隐患。一方面食量的突然增大会大大增加肠胃的负担，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、胰腺炎;另一方面过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入，不利于身体健康。

2、海鲜要适可而止

有些消费者吃自助餐，目光紧盯海鲜区，蔬菜、水果几乎看都不看一眼。海鲜固然美味，蛋白含量高，价格也适当高一些，但吃得太多，对身体没有好处。

首先，蛋白质摄入太多会给肾脏带来负担;其次，随着环境污染的日益加剧，重金属污染已是海鲜、鱼类中普遍存在的问题;再者，海鲜是各种微生物容易滋生、繁殖的良好培养基，而且自助餐提供的食物都是露置在空气当中的，温度控制不当，很容易受到致病菌的侵袭，很多朋友钟情的刺身更是容易腐败变质。因此，海鲜要适可而止。

3、高热量食物浅尝辄止

许多人对牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等西方食物非常喜爱，摄入量也会大一些。而这一食物都具有相同的特点：高脂肪、高蛋白、高热量，维生素和矿物质含量低，摄入后难消化，胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于肠胃健康和热量控制，因此，这类食物应浅尝辄止。

4、少喝甜饮料

通常吃完自助餐后热量摄入都会超标。而如果你在就餐前后摄入大量可乐、汽水、果汁型饮料等甜饮料的话，会使这一餐食物的能量雪上加霜。

而且，自助餐所提供的甜饮料大多是碳酸饮料或果汁含量非常有限的果汁型饮料，其营养价值要大大低于消费者的预期。因此，除了鲜榨果汁之外的甜饮料，还是少喝为妙。

5、吃自助，先喝汤

自助餐提供的汤种类也较多，若选择饭后喝汤，会在食物摄入饱和的基础上带来额外的能量，因此建议大家先喝汤，这样会帮助我们控制食物的摄入量，防止吃撑。

6、少吃高糖、高脂主食

很多人喜欢在吃饱后，再上点主食或甜点，如炒饭、炒河粉、炸酱面、榴莲酥等。其实这个时候我们往往已经摄入了过量的食物和热量，不宜再吃高热量的主食。如果非要吃点主食，建议大家选择清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯类或是杂粮粥替代主食，那就更理想了。