菜谱最新

薇，荼，蕨，葑，荠，莫，堇

野菜美丽的名字曾经在《诗经》的缝隙里飞。

荠菜――城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

芦蒿――蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时。

莼菜――似花中之兰，果中之杨梅

丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边，

野菜，大俗大雅，

传承千百年来的生活，日久弥香

野而不居庙堂

翻开《诗经》，就会看到里面有很多野菜的名字罗列其中，它们是薇，荼，蕨，葑，荠，莫，堇这些美丽的名字在《诗经》的缝隙里飞。其中有蒹葭苍苍，有杨柳依依；其中有关关雎鸠令人起窈窕淑女之思的河洲旁，遍布着参差荇菜；有采摘卷耳会嗟我怀人，采摘蕨菜也会忧伤未见君子那时候，这些野菜就是这样深入人的生活劳作、人情政事、悲戚欢欣中，随随便便就见着了，息息相关、亲密无隔。

野菜定是大俗大雅的东西，因为唾手可得，俯首皆是；而文人墨客则赞美其清雅淡爽，晋人张翰，因莼鲈之思而弃官不做；今人有汪曾祺，他谈故乡的野菜，什么荠菜、马齿苋、莼菜、蒌蒿、枸杞头，如数家珍，那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边。

野而美味充盈

谁谓荼苦，其甘如荠。野菜因其野而不居庙堂，同样因其野而美味充盈。中国的野菜有600多种，其中可以食用的有100多种，它们都有着各自的形状，各自的味道。在北方的田野上，常见的有荠菜、马齿苋、婆婆丁、刺五加在烹饪中也是一样，制作上等原料需要高超的厨艺，但是制作寻常野菜，则需要天马行空的才华。越是平淡，越见功力，万事皆是。一份西湖莼菜汤，看似平常，其中的机巧却有着更大的虚空。当绿色和健康成为餐桌上的主题时，人们又开始怀念那时的野菜滋味。一顿荠菜馅的饺子，一份简单的香椿炒鸡蛋，一盘有些腥味的折耳根，都成了人们重新的热爱。

菜名：西湖莼菜羹

西湖莼菜羹

原料：莼菜

配料：香菇5克、冬笋5克、火腿3克

将香菇、冬笋、火腿切丝，莼菜过水备用。

用上汤浸入香菇、冬笋调味。

最后撒上莼菜及火腿丝即可。

【莼菜】：似花中之兰，果中之杨梅

别名：马蹄草，水菜

生长地：南方，尤以西湖一带最为有名。

其他常见做法：莼菜鲈鱼烩

无味有时亦是大境界，大音希声，大美不言，与此同理。莼菜口感嫩滑，由于嫩滑而致清远。古人描述莼菜滋味时说其味香粹滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜。

闲话莼菜

莼菜，令人想起江南，西湖，风雅，散淡，汤汤水水。一切的这些联想都来源于一个典故，即后来人们所说的莼鲈之思。在晋朝，张翰之狂诞不拘，不让阮籍，《晋书》记载：翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：＇人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？＇遂命驾而归。莼羹之美味，可以令张翰辞官，其味可以想象。

西湖莼菜汤如今已经是一道很平常的菜品，在杭州菜的餐厅中都可以见到。清澈的一汪水中，漂浮着暗绿色的莼菜，下面有洁白的虾仁掩映，间或有一些瘦肉丝，喝一口品尝，味道也是极为清淡，莼菜的味道就在若有若无之间。无味有时亦是大境界，大音希声，大美不言，与此同理。莼菜口感嫩滑，由于嫩滑而致清远。古人描述莼菜滋味时说其味香粹滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜。如今看来，还是颇为准确，但是古人还说其味似花中之兰，果中之杨梅却多半是猜度与溢美。

薄荷羊肉

【薄荷】

别名：仁丹草

产地：全国各地

薄荷的味道可以在吃的时候，忽然从舌头中跳出来，刺激一下味蕾，清凉过后，是久久的回味。

薄荷羊肉

原料：薄荷150克、羊肉100克

配料：青椒1个、红椒1个、葱、姜、蚝油、盐、味精、白糖

薄荷叶洗净焯水垫底。用葱姜炝锅，羊肉过油，加入蚝油、盐、味精、白糖调味。

出锅放在薄荷叶上即可。

闲话薄荷

我曾经固执的以为：所有美好的植物都有一个美好的名字，而草字头是最美丽的部首，薄荷用嘴唇读出就感觉清凉滋味。薄荷虽是一种野菜，但是在美食中却常见踪影，它可以制成薄荷茶，熬成薄荷粥，都是清凉败火，在异域的美食中，薄荷也是不可缺少的调味之物，尤其是在东南亚的泰国，薄荷的清凉身影，无处不在。薄荷的味道可以在吃的时候，忽然从舌头中跳出来，刺激一下味蕾，清凉过后，是久久的回味。

薄荷清凉，羊肉火热，两种性味相异的东西融合在一起，这样这道菜中既有了薄荷的清凉，还有了羊肉的香。

香椿鱼

【香椿】

产地：全国各地

应时的家常菜散发出异常的香味，那种浓郁的香太过热情，在做的时候就迎面而至，吃到嘴里更是口舌生津。

香椿鱼

原料：香椿150克

配料：香脆炸粉50克、椒盐5克

香椿洗净备用。把香脆炸粉用水调匀，将香椿裹糊。在油锅中炸至金黄即可。

闲话香椿

提到香椿，不得不提的是香椿炒鸡蛋，北京人尤其熟悉其中的滋味。旧时的北京，香椿树长在胡同口，长在四合院里，和它并列长在一起的是一棵榆树，春天的时候，上树摘榆钱，采香椿芽，榆钱就生吃了，香椿芽就用来炒鸡蛋，一道应时的家常菜散发出异常的香味，就把北京带回到北平。

香椿或者并不能说是野菜，但是它有着野菜的芬芳，香椿的香味是其他任何蔬菜都无法代替的，如果不适应的人可能真不习惯，因为那种浓郁的香太过热情，在做的时候就迎面而至，吃到嘴里更是口舌生津。

除了可以炒鸡蛋，香椿还可以炸香椿鱼，就是在香椿外面裹上一层糊，放到油锅里炸，味道同样鲜美。后来在一些精致的小店里吃到过以此方法炸过的菊花，玫瑰，形状虽然精致，意境虽然优雅，但是味道与香椿鱼比起来，相差甚远。

香椿一年只有一季，在春暖花开的时候，吃香椿要趁早呀。

芦蒿炸豆干

【芦蒿】蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时。

别名：蒌蒿

产地：南方，以南京最为有名。

芦蒿简单，追求本味，但往往是这样的食物更叫人长久的迷恋。

芦蒿炸豆干

原料：芦蒿150克、豆干30克

配料：红椒1个、盐、鸡精

芦蒿切段，豆干切丝。芦蒿和豆干焯水备用。锅留底油，加入芦蒿、豆干、红椒一同清炒，加盐、鸡精调味出锅。

芦蒿

芦蒿并非只有南京才有，但是南京的芦蒿是最有名的，南京人提到芦蒿也是颇为自豪，而南京又以八卦洲的芦蒿最为有名。在古代，苏轼写到：蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时。说的正是此物。

在北京所能吃到的芦蒿大多都是从南方运过来的，做法也是大同小异，芦蒿炒香干是其中最常见的一种做法。做芦蒿需要的是一份精细，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是素炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。芦蒿在炒之前，最好是在清水中浸泡一会，这样可以更增加其的鲜嫩，炒的时候则需要旺火，出锅之后保持鲜嫩挺拔，要是一不小心火大了，那就很难吃了。

清爽的芦蒿加上淡香的香干，也算是相得益彰。如今正是吃芦蒿的好时节，此时的芦蒿清脆，带着春天清新的气息。芦蒿简单，追求本味，但往往是这样的食物更叫人长久的迷恋。

荠菜馄饨

【荠菜】

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

别名：有叫枕头菜、地菜的，也有叫鸡翼菜、菱角菜、雀雀菜的

产地：全国各地

其他常见做法：

荠菜汤、荠菜炒肉

这种鲜是和春天有关的新鲜，在远离乡野的都市中，能吃到有泥土芬芳的荠菜，实在是件幸福的事情。

荠菜馄饨

原料：荠菜100克

配料：大白菜50克、胡萝卜30克、肉末30克、盐、味精、酱油

荠菜过水切末，大白菜、胡萝卜切末。肉末用盐、味精、酱油调匀，加上荠菜、大白菜、胡罗卜拌成馅。用馄饨皮加馅包成馄饨，煮熟即可。

荠菜

辛弃疾写道：城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。这是关于荠菜最美的诗，而我们大多数都是从小学习着张洁的《挖荠菜》长大的，荠菜在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。

荠菜比较吸油，所以才让它和肉馅配在一起，这样猪肉的肥腻就丝毫不见了，而且还夹杂着荠菜细软的清香。如果你认为把荠菜切碎拌入煨好的肉馅儿中就可以吃到美味的荠菜水饺，那就错了。荠菜和精肉纠缠到一起，煮出来，荠菜像草，肉馅变得很硬，得加一点别的青菜方可使他们相得益彰。据大厨的经验，白菜心儿或胡萝卜最佳，如果吃素馅儿，鸡蛋是首选，豆腐也可以，只是余味有点发苦。煮好的饺子个个透着股绿色，吃到嘴里真是鲜，这种鲜是和春天有关的新鲜，可能会有些土味，但是在远离乡野的城市中，还能吃到有泥土芬芳的荠菜，实在是一件幸福的事情。

水芹拌花生仁

【水芹】又叫水芹、河芹。

嫩茎及叶柄供食用。水芹菜生长在低洼的水田里，纯天然绿色蔬菜。富含多种维生素和无机盐类，其中以钙，磷，铁等含量较高，具有清洁血液，降低血压和血脂等功效。

水芹拌花生仁

原料：水芹150克

配料：花生仁20克

水芹焯水冲凉，沥干水分与花生仁同拌即可。

注：水芹过水时要用沸水，迅速出锅。

水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

麻酱拌苦菜

【苦菜】苦菜又名苦苣菜。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味。可炒肉、做汤、做小豆腐，亦可做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

麻酱拌苦菜

原料：苦菜400克

配料：麻酱、红椒、盐、糖、味精

苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

家宴食客野菜谈

家宴男主人范新雨40岁北京人

小时候最喜欢吃榆钱，喜欢吃荠菜包的饺子，现在偶尔也买一些野菜回家吃，但是以前的老味道不大容易找到。是我们吃的太挑剔了，还是野菜的味道变了，我也不知道。

家宴女主人杜简爱34岁贵州人

小时候最喜欢吃折耳根，不是当野菜吃，而是当蔬菜吃。还有一种漆树的花，也很好吃。

家宴女客人汤丽影32岁山东人

我喜欢吃水芹菜。在家做着吃好，在饭店里吃野菜，就没有那种感觉了。

家宴男客人温晓强33岁北京人

到现在，我父亲还在春天的时候到郊区挖点野菜，公园里有很多，但是不能把公园挖得乱七八糟的。想吃野菜，就去买点吧。味道差不多，吃着还放心。

文/小宽

吃到向往的美食是一件令人高兴的事，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，有好美食，才有了好心情，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你是否也是这样认为的呢？下面的内容是小编为大家整理的最新读《女巫》有感集锦，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

最新读《女巫》有感 篇1

他从小失去了父母，和姥姥相依为命。在被女巫大王变成小棕鼠后，没有慌张害怕，而是变得更勇敢更聪明了。因为他不仅要为自己报仇，还要拯救全英国的孩子不被女巫变成老鼠。要救自己和别人，小男孩必须偷到女巫的“86号变鼠药”。当我读到“我看到我的机会来了。我从床腿后面跳出来，像

闪电一样直奔房门。我一路上跳过几双鞋，三秒钟工夫我已经在外面的走廊里了，仍旧抱着那个珍贵的瓶子。”这段文字时，我为他能成功而高兴，也非常佩服他的勇气和机智。

由此，我想到了自己。我是一个依赖性特别强的孩子，当我遇到困难时，常会把困难丢给别人来帮忙。其实，有时候我发现自己也能把这些事情做好，但缺少了克服困难的勇气和信心。《女巫》中的小男孩即使变成一只老鼠，也要勇敢地面对，寻找机会去消灭坏女巫，所以取得了胜利。他的勇敢、自信正是我要学习的。

读完这本书，我喜欢上了它的作者罗尔德·达尔。他总是面带微笑，无论他跑到美国、英国、荷兰、德国、法国、澳洲或新西兰(甚至也包括中国)，随便敲开一家有小孩子的的屋子说:“啊，我走累了，我的车用光了汽油，可以请我进来喝杯茶吗?”孩子们立刻尖叫着欢呼雀跃地迎他进门，因为那里没有孩子不认识这个老头，他就是那个让大人们有点害怕、却让孩子疯狂着迷的有魔力的罗尔德·达尔。我多么希望他能敲开我家的门哪!我还想读更多他写的书，在他的幻想王国里遨游。

最新读《女巫》有感 篇2

世界上真的有女巫吗？女巫是什么样子的？小男孩身上发生了什么事？带着这些疑问，我读完了《女巫》这本书。

《女巫》这本书讲了一个生活在挪威的小男孩和他的姥姥、女巫的故事。挪威是一个女巫最多的地方，姥姥告诉了小男孩许多关于女巫的事。有一天，姥姥和小男孩去度假，住在一个酒店里。一次，小男孩到一个即将开会的地方去训练他的小老鼠，无意中看到全国的女巫大王正在开年会，听到了她们的一个计划：在糖果里下药，把孩子们都变成老鼠！开完会，有一个女巫大王发现了小男孩，把他变成了一只老鼠。小男孩逃到了姥姥那里，并和姥姥一起偷来了变鼠药，放在女巫们的汤里，把她们变成了老鼠。最后，小男孩和姥姥一起回到挪威，自己做变鼠药，想把全世界的女巫都变成老鼠。

读完这个故事，我不禁被小男孩的智慧和勇气感动了。小男孩被变成了老鼠，但他并没有因此而伤心，自暴自弃，而是为了不再让其他小朋友变成老鼠，和姥姥一起想办法消灭女巫。

“可是要记住，即使你被变成一只老鼠，你也要学会勇敢地面对，而且你还有机会去消灭她们。”简简单单的一句话，却令人回味无穷。是呀，生活也是一样的道理，女巫就是你遇到的一个个困难，你如果对它置之不理，它就可能越来越放肆。如果一开始，你就用勇气和智慧去面对，那么结果一定是美好的。

曾经在《假期乐园》看到过海伦·凯勒的事迹。她是一位残障教育家，被认为是美国历史上最伟大的女性之一。在她19个月大的时候，一场大病夺走了她的视力和听力。8岁时，海伦的父母为她找到了一位家庭教师—沙莉文小姐。在沙莉文小姐和家人、朋友的帮助下，她先后进入柏金斯盲校和剑桥女子学校学习，并考入哈佛大学，开始尝试写作。《假如给我三天光明》如实地记录了她的这段生活。面对残酷的现实，海伦·凯勒勇敢地接受了挑战，以惊人的毅力面对困境，以行动证明了人类战胜命运的勇气。

不论是故事中的小男孩，还是海伦·凯勒，都告诉了我，遇到困难后要有勇气去面对它，不要退缩！

最新读《女巫》有感 篇3

《骑木桶的女巫》带我走进了魔法的世界，也让我感受到了人间至爱亲情。

麦吉是个搞恶作剧的高手，很荣幸地被TMM学校录取，麦吉来到新学校，住进寝室，结识两个室友：一个是世界上嗓门最大的学生哈哈，另一个是世界上智商最高的学生多鲁斯。

一天夜里，麦吉醒来，发现哈哈和多鲁斯的两件校服的袖子，像疯了一样绞在一起，使劲拉扯，领口像张着两张大嘴，恨不得把对方吞掉。后来，事情越演越烈，事态扩大到校园里的树上、窗户上、漫天飞舞的全都是破破烂烂的校服，好在校长为了尽快恢复正常的教学秩序，学校给每位老师和学生发了裹身体的新床单，事情才得以平息。校长误认为是麦吉干的，麦吉被冤枉，心有不甘，于是自己寻找到了真凶，原来是多鲁斯。那么多鲁斯为什么要搞恶作剧呢？

因为多鲁斯的爸爸是个裁缝，学校的校服是液体校服，自从液体衣服被发明之后，他家的裁缝铺就再也没有生意了。多鲁斯是为了让爸爸的生意好起来，才出此下策。

我们每个人都有爱我们的爸爸，可我们都爱自己的爸爸吗？我想多鲁斯是爱爸爸的。他不想爸爸因失业而难过，凭着他的高智商，在学校的校服上动了手脚。虽然校服被破坏，但是爸爸的生意也没有好转，他反而受到了扣10个学分的处罚。

这是为什么呢？我想，多鲁斯的出发点是好的，他是爱爸爸的，但是采取的方法还是欠妥当，如果他想让爸爸的生意好起来，不失业，其实也可以用其他的方法。如他帮爸爸想一想，怎样能做出比液体衣服更好的衣服，这样人们自然就会选择让他爸爸做衣服，生意自然好起来了，学校也不会处罚他，这样岂不是两全其美！

简单粗暴是不会解决问题的，只会把事情办得更糟，多鲁斯的行为验证了这点。因此，我想：凡事应多从积极的角度考虑，事情就不会太糟糕！

最新读《女巫》有感 篇4

“假如你变成了一只老鼠，你还有活下去的信心吗？”这是《女巫》这本书的作者罗尔德。达尔问的一句话。如果让我回答你，我一定坚定地告诉你：“我一定会坚强地活下去！因为有信心就会有希望！”

读完这本书后，我很佩服这个小男孩儿。他并没有因为自己变成老鼠而难过，而伤心，而悲伤，而是心里充满了信心，决定打败女巫们。他并不知难而退，而是知难而进。

生活中，我也会像小男孩一样，遇到种种困难。我初学钢琴时，因为手指粘连性太强，高抬指怎么也抬不高，可我不灰心，天天练，“一遍，两遍，三遍……”经过了两年的努力，我终于克服了这个困难，钢琴也弹得非常棒了。因为我相信：世上无难事，只怕有心人。有付出就有回报，有信心就会取得胜利。

2012年伦敦奥运会上，我国的运动健儿勇夺38枚金牌，居金牌榜第二名。其中游泳冠军叶诗文，还破了奥运会纪录，很了不起，她才十六岁！体操男团夺冠就更不容易了，他们经历了临时换人，预赛出现失误，排名小组第六，陈一冰还带伤等困难，最终夺得了金牌。他们的精神是很伟大的，值得我们学习，不管遇到什么困难，都不要放弃，勇敢地向前，相信自己，实现梦想。

“假如你变成了一只老鼠，你还有活下去的信心吗？”让我们再次勇敢地说：“有！”因为只要有勇气和信心，不管是变得有多么弱小，也能够消灭全世界最强大的敌人，让世界变得更加美好与和谐。

最新读《女巫》有感 篇5

寒假里赵若伊借给我了一本书，名字叫《女巫》。

书里说的是一个小男孩，爸爸妈妈都死了，他和姥姥住在一起，姥姥呢每天给他讲故事，讲的最多的就是女巫的故事，姥姥说女巫长的很吓人，她们头是秃的，还长着又长又尖的爪子，脚是方的，唾沫还是蓝色的，太恶心啦！他非常害怕女巫。

有一天，他和姥姥去威尼斯旅游，正在旅馆大厅里和他的小老鼠玩呢，大厅里来了很多奇怪的女人，他害怕的发现，这些女人竟然全是女巫，吓得他赶紧躲到屏风后面，藏在那里不敢动，却偷听到了女巫们的秘密，后来被女巫们发现了，结果男孩被女巫大王灌下了86号慢性变鼠药。

小男孩变成老鼠以后，没有伤心难过，他请姥姥帮助一起对付女巫，防止她们再去害别的人。他想了各种办法，从女巫大王的房间里偷出来了那种变鼠药，偷偷地撒在女巫的饭里。女巫们吃了以后也变成了老鼠，他和姥姥胜利了。

读了这本书，我非常喜欢小男孩，他用自己的勇敢和智慧打败了女巫。他没有因为变成了老鼠而一直难过，而是为了不再让其他人变成老鼠，想办法去消灭女巫，真是太勇敢啦！

其实，在我们的学习中也是这样的女巫就好像是我们遇到的很多困难，如果我们害怕了，它就会变的很厉害，最后会把我们打败了。但是我们遇到困难不后退，不害怕，勇敢起来，自己想办法去对付它，那最后一定是我们胜利！

鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断：

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

食材明细：

主料：：高粉150克，低粉50克，鸡蛋一个，白砂糖20克，盐2克，黄油20克，清水100ml，酵母5克，

辅料：：火腿肠3根，马苏里拉奶酪适量，肉松适量，

最新折腾——火腿肠面包的做法步骤：

1.面团材料组图片。

2.1、鸡蛋打散倒入和面盆（不要全倒完，留一点蛋液刷面包），糖、酵母、面粉，盐都倒进盆里，酵母要和糖、盐分开，水要一点一点的倒，一边倒水一边搅拌，以防水多了。搅拌成面絮静置一会就可以开始‘可怕’的揉面之旅了。

3.弄丢了几张照片，所以图片就直接跳到在案上揉面的部分了。

4.2、把面团放在案上，好了，开始揉吧 ，至于怎么揉，可以搜‘飞雪无霜的博客’看她的面包视频。高手视频，可以做学习资料啊 。面团很粘手，耐心的揉，渐渐就好了，这时能看出面团已经能稍稍能拉出膜，但是不够坚韧，再摔打一会就可以加黄油了。

5.3、一点一点裹入软化的黄油。加入黄油的过程让面团有点‘惨不忍睹’，而且我也誊不出手来拍照，所以就没有过程图了。

6.4、黄油都揉进面里后，继续揉、摔打面团至能拉出图上那种薄膜为止。因为是做花式软面包，而不是土司，所以面团揉到这个程度就可以了。 揉好的面团已经不粘手了，整形后放盆里盖湿布或保鲜膜发酵，这时候你就可以该干吗干吗去了。

7.5、发酵好的面团，撒干粉用手指按压，不回缩不塌陷就说明发好了。

8.6、把面团均分成三份，把小面团擀成方形，然后卷上火腿肠。

9.7、卷好的面坯放一边，盖保鲜膜饧一会，继续做下一个。

10.8、三个面包坯都做好后，用刀在第一个做好的面坯上切七刀，不要完全切断，切开火腿肠就好。

11.9、把切开的小面段一左一右依次翻平摆放。

12.10、三个面包都做切好，摆放在烤盘里进行二次发酵。发酵好后，刷鸡蛋液，然后在中间撒上肉松，之后再放马苏里拉奶酪丝，烤好后奶酪脆脆的，还能把肉松扒在面包上。我在烤箱里放两碗热水，烤盘放在上面，大约30～40分钟就发好了。发酵后的面包坯是发酵前的大约2倍大。

13.11、烤箱200度预热，中上层，180度，烤20～25分钟，我做的比较大，所以烤了将近30分钟。

14.这个小手是仔仔的 ，趁我拍照偷扣肉松，可惜留下罪证了

15.掰下一块来看看，还行吧？

16.这是书上的图片，怎么看怎么比我做的美呀 ，所以我还得折腾，继续折腾……

小贴士：

书上说，刚烤好的面包最好不要吃，因为面团发酵的过程中，会产生一定量的乳酸菌和醋酸菌，容易造成胃酸过多而导致胃病。

正确的吃法是将面包置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。

鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断：

鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。