干香鱿鱼

珠海是个海滨城市，海产丰富，所以海鲜也相对便宜，平常吃鲜鱿鱼比较多，不了解干鱿鱼的做法，怕很难入味，尝试着做了一下，虽然没有鲜鱿鱼的脆爽，吃起来也回味悠长，赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法

材料：

干鱿鱼一条200g，红椒100g，姜少许，料酒少许，大葱少许，生抽适量，盐适量，，

椒香鱿鱼（干鱿鱼）的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。

步骤2，鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。

步骤3，红椒，老姜，大葱切丝备用。

步骤4，锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。

步骤5，加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。

步骤6，同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。

步骤7，将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。

步骤8，加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。

步骤9，完成，耶！

荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭。

材料：鱿鱼2条，韭菜，尖椒

配料：生抽，白糖，五香粉，花椒粉，豆瓣酱，大蒜，料酒

干煸香辣鱿鱼的做法

1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条

2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）

3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片

4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香

5.倒入焯水后的鱿鱼

6.调入2勺生抽，1勺料酒调味

7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀

8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅

美食小贴士：

1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老

2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。

3.韭菜很容易熟，要最后入锅。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

材料：

干鱿鱼1只，姜蒜，辣椒，花椒，酱油，料酒，

香辣干鱿鱼的做法的做法步骤：

步骤1，干鱿鱼一只。因为干鱿鱼很硬不同于鲜鱿鱼。所以要泡。

步骤2，鱿鱼剪成小块用热水泡软。我一泡就是泡半天的。

步骤3，泡好的鱿鱼切小条。若还没下锅，可以把切好的鱿鱼条继续泡。

步骤4，要下锅前捞起沥干。

步骤5，锅里热油，然后放入姜蒜炒出香味。

步骤6，倒入沥干水的鱿鱼条一起翻炒。翻炒一会儿出香味。再到配料。

步骤7，然后倒入料酒和酱油翻炒。再撒上花椒和干辣椒。同时加入水。因为干鱿鱼很硬，所以这步要焖煮。汁要莫过鱿鱼。汁煮开后小火盖上盖子一直焖煮到鱿鱼可以咬得动的地步即可收汁，同时加入尖椒收汁装盘。

步骤8，开吃。

步骤9，这是尖椒。最后收汁才放。

鱿鱼是一种非常健康的食物，口感好，制作方法多样。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，今天教大家好吃的干锅鱿鱼，味道丰富。

干锅鱿鱼家常做法

食材：

鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量

香辣干锅鱿鱼的做法：

1、土豆切片，鱿鱼划花刀切段，青椒切段，红椒切段，小米辣切圈；

2、锅里水烧开，然后下鱿鱼，1分钟后捞出，沥水；

3、锅里倒油，下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香，再加入鱿鱼翻炒均匀，再加盐和味精调味，加适量清水，焖煮3分钟，加入青红椒炒至断生；

4、最后撒上白芝麻和葱花，盛出即可。

小贴士：

鱿鱼中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在，其中牛碘酸的含量比较高，这种物质可以清除人体血液中的胆固醇，能降血脂，预防动脉硬化。

除了新鲜的鱿鱼可以直接做来吃之外，市面上还可以买到干鱿鱼泡发之后做菜吃，味道也很不错，今天小编就教大家做小炒干鱿鱼。

主料

干鱿鱼

300克

辅料

姜

10克

葱

1根

油

20克

酱油

5克

盐

2克

步骤

1.早上浸泡干鱿鱼

2.晚上洗净切好，姜葱也切好

3.热油锅，放入姜片爆香

4.然后倒入鱿鱼

5.大火快炒逼出鱿鱼的水分至鱿鱼卷起来

6.鱿鱼全部卷起后，加入酱油

7.翻炒均匀

8.最后撒入葱段，加入盐调味即可出锅

小贴士

干鱿鱼最好早上浸泡软，晚上切来炒

小编有话说：以上就是小编教大家做的小炒干鱿鱼，嚼劲十足的一道美味的小炒干鱿鱼，好吃极了。