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材料:
鱿鱼须250克,蒜薹100克,洋葱50克,青椒20克,植物油500克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,生抽5克,鲜露5克,料酒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,胡椒粉5克,干椒5克,,
干锅鱿鱼须的做法的做法步骤:
步骤1,将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分,码味即可。
步骤2,蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝,香葱切段。
步骤3,锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
步骤4,用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有蒜薹的干锅内,撒上香菜葱段即可。
食材明细:
主料::鲜虾半斤,西芹两根,鱿鱼半斤,土豆一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::小葱适量,干辣椒适量,
配料::花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
干锅鱿鱼虾的做法步骤:
1.先将虾用水清洗干净,抽筋拔头(去掉虾线,把头顺便也给整掉了,唉....可怜的虾早死早升天吧)。
2.我懒得去整鱿鱼,直接买回现成的,都是开好十字花的,用水多洗几遍,清洗干净备用。
3.西芹洗净切好备用。
4.土豆去皮清洗切条,可以多整点,做个薯条做攒劲。
5.葱姜蒜辣椒切好备用。
6.将锅中倒入油,多倒一点,因为等会要炸东西,油少了不好炸,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会,炸到金黄干透,自己掌握了。
7.现在把油倒出来点,倒入青虾,火爆至外表发白,用漏勺捞起备用,我去吃薯条去了,俺妈把这傻虾给整过了。
8.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾,喷入料酒和糖,翻炒后加盐味精鸡精,出锅在撒上葱花,本来是要香菜的,不知道为什么香菜忘买了,凑合吃吧,中间忙的炒菜,没时间找了大家将就的看吧。
11.鱿鱼和虾。
12.一道不算完整,失败的干锅鱿鱼虾就诞生了,不足指出很多:
1出来没带相机,手机拍的也不行
2本来是要放冬笋的,没买上
3少大料,香叶呀什么的都没有,谁让不是在自己家呢
4不该放小葱,小葱没有香菜点缀的那么漂亮
做的不好,望朋友们提出宝贵意见。
食材明细:
主料::鱿鱼500g,姜适量,红椒1个,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许,老抽少许,
辅料::五花肉100g,青椒1个,香葱适量,老酒适量,陈醋适量,盐少许,水半小碗,
干锅鱿鱼须的做法步骤:
1.干鱿鱼用水泡发!
2.锅内放水,将鱿鱼须下锅焯水,稍微煮一煮。
3.焯好水的鱿鱼切成段,五花肉切成小块,青红椒切片。其他配料准备齐全。
4.热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟,下姜条翻炒。
5.倒入鱿鱼须翻炒两分钟。
6.依次倒入适量老酒(料酒)醋、生抽、蚝油、老抽和盐,然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。
7.装入干锅中,面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。
8.成了。
小贴士:
夏天可以在锅中炒熟装盘,秋冬季节可以做成干锅吃。
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