荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭。
干煸香辣鱿鱼材料:鱿鱼2条,韭菜,尖椒
配料:生抽,白糖,五香粉,花椒粉,豆瓣酱,大蒜,料酒
干煸香辣鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
2.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
3.韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
4.锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
5.倒入焯水后的鱿鱼
6.调入2勺生抽,1勺料酒调味
7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
美食小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
珠海是个海滨城市,海产丰富,所以海鲜也相对便宜,平常吃鲜鱿鱼比较多,不了解干鱿鱼的做法,怕很难入味,尝试着做了一下,虽然没有鲜鱿鱼的脆爽,吃起来也回味悠长,赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法
材料:
干鱿鱼一条200g,红椒100g,姜少许,料酒少许,大葱少许,生抽适量,盐适量,,
椒香鱿鱼(干鱿鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干泡发洗净,泡到绵软最好,拿刀试切一下,能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时,最好前一晚泡水,第二天做。
步骤2,鱿鱼切丝,适量料酒和生抽腌渍1个小时(去腥,入味),最好再加点老抽,因为本人现在戒老抽所以免了。
步骤3,红椒,老姜,大葱切丝备用。
步骤4,锅烧干倒入多点油,入姜丝,大火爆香。
步骤5,加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气,这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
步骤6,同样的步骤:锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
步骤7,将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
步骤8,加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
步骤9,完成,耶!
今天西安下暴雨,临时起意吃鱿鱼锅,配菜是冰箱里有什么丢什么进去!
材料:
鱿鱼2只,鱼丸,土豆,菜花,西兰花,胡萝卜,洋葱,香菇,酱油,叉烧酱,耗油,豆瓣酱,葱姜蒜,,
香辣鱿鱼锅的做法的做法步骤:
步骤1,把鱿鱼切十字花刀,切片,土豆、菜花、西兰花、洋葱、胡萝卜、芹菜(还可以加入自己喜欢的蔬菜如青椒、莲藕等等)切片!
步骤2,汆烫鱿鱼,须子时间久点,鱿鱼肉进去就捞!
步骤3,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒暴香!油放多少自己看,比平常炒菜多点就好。
步骤4,放入辣酱or豆瓣酱(郫县豆瓣、老干妈、麻婆豆腐调料都可),炒出油,放洋葱,炒软再放胡萝卜,炒半分钟,菜花、西兰花放入。
步骤5,土豆、西芹放入炒2分钟!再放一次洋葱,鱼丸、香菇放入炒2分钟!放酱油2勺、耗油一勺、叉烧酱一勺、(甜口我爱吃,所以放这个,没有就放糖)(可放料酒半勺,我这个没放,鱿鱼焯过不腥,如加虾等其他海鲜料就需要加)
步骤6,整体翻炒1分钟,出锅前再放次大蒜和洋葱!架电磁炉上,小火保温,慢慢吃,吃到最后味道最香浓!
做法:
1.鱿鱼切花:将鱿鱼收拾干净,撕掉外膜(否则会很腥),竖切一刀铺展开来;此时鱿鱼的内壁朝上,对,就切这一面(如果不幸切错外面,那就朝反方向卷了,就没有鱿鱼花了,哈哈)。切出一道道平行的刀纹,厚度为肉厚的四分之三,然后调转九十度,再次切出平行的刀纹。将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。
2.将切好的鱿鱼片入沸水焯一下,鱿鱼片即卷成鱿鱼花,捞出沥干水分,放入韩国辣酱(一定要去韩国食品专卖店买原装进口的哦)、牛肉粉、白胡椒粉拌匀,备用。
3.将洋葱丝、青椒丝、红椒丝、黄瓜片、胡萝卜片、蒜蓉、姜丝切好备用。
4.油锅烧热,煸炒洋葱丝、蒜蓉、姜丝,加入青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜翻炒,再加入鱿鱼卷大火爆炒一分钟,期间加料酒、酱油、醋。起锅。
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材料:
鱿鱼圈300g,香辣烤肉酱50g,杏鲍菇2个,,
香辣鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,鱿鱼圈解冻,杏鲍菇洗净切片
步骤2,将杏鲍菇摆入盘底,将鱿鱼圈放在上面,加入香辣烤肉酱
步骤3,将酱料拌匀
步骤4,放入微波炉高火10分钟,中途取出翻拌一次
步骤5,香喷喷的鱿鱼圈,香辣可口
步骤6,装盘开吃美美哒
这个随便倒腾出来的菜真是超级下饭呢!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鱿鱼,青椒半个,红椒半个,老干妈风味豆豉油辣椒2大勺,葱1根,姜1片,
香辣豉香鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,(我用的是速冻鱿鱼卷,如果是新鲜鱿鱼则自己打花刀后切片)鱿鱼卷用开水焯2分钟,捞起备用
步骤2,青红椒切片,葱姜切蓉
步骤3,锅内烧少量油,将辣椒炒至段生,捞起备用
步骤4,锅内放少量油,爆香姜蒜
步骤5,加入焯过的鱿鱼卷,1-2大勺老干妈风味豆豉辣椒酱(或者李锦记的豆豉香辣酱)
步骤6,放入青红椒,快速翻炒几下,让食材都裹上辣椒酱,即可出锅
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