干锅黑山羊

食材明细：

主料： 羊肉 适量，

辅料： 清汤 适量，

调料： 食盐 适量，

黑山羊的做法步骤：

如果来到丽江，就让这里的黑山羊冲击你的味蕾。这里的羊肉一般是按斤称，切成半成熟的薄片，在清汤里直接涮着吃，更加能够感受到羊肉原始的鲜美味道，肉质细腻而富有嚼劲，让人唇齿留香回味无穷。因为经过特别的加工手法，不但鲜嫩可口，而且毫无羊肉的膻味，可谓滋补佳品。（游客们可以选择去金凯广场吃，店面众多，且交通便利。有本地朋友的客人就可以选择让他们带你去本地人生意的店，料足地道不说，价格相对来说也更加便宜。）

中国人冬至有吃羊肉的习惯，寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物，今天我们一起来了解一下黑山羊火锅的做法。

黑山羊火锅

原料：黑山羊肉360克，白萝卜150克，胡萝卜150克，党参12克，姜10克，葱10克，草菇50克，食用油、盐、味精、料酒、羊骨汤、胡椒粉、泡椒花生汁各适量。

黑山羊火锅的做法

1、黑山羊肉切片（腌好），白萝卜、胡萝卜去皮切片。

2、党参切段，姜去皮切片。

3、葱切段，草菇切片。

4、烧锅下食用油，放入姜片、葱段，攒入料酒。

5、然后放入羊骨汤、党参、草菇，调入盐、味精、胡椒粉，倒入火锅内，上桌点火煮沸。

6、把羊肉片、胡萝卜、白萝卜片分别入碟，同泡椒花生汁一起放到火锅周围，随烫随吃。

小贴士：黑山羊不宜太老，以9千克以内的毛羊为佳，其它羊肉也可，但膻臊味比较重。

食材明细：

主料： 羊肉 300克，

辅料： 红尖椒 10克，

调料： 色拉油 50克， 食盐 3克， 味精 3克， 姜 5克， 蒜 5克， 料酒 3克， 生抽 3克， 香油 2克， 水淀粉 4克， 香菜 20克， 蒜蓉辣酱 5克， 辣酱 5克， 嫩肉粉 3克， 辣椒油 3克，

小炒黑山羊的做法步骤：

1.将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油

2.锅内留少许底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣妹子酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中

正好我冰箱里还冻着两个面团，用450克吐司模做一个吐司可能会不够，但是应该差不了多少。

还有大半块黑山羊奶酪，搁在冰箱里挺碍事的，就想着赶紧消灭它。这个奶酪烤不化，卷入面团里面是什么样，烤出来还是什么样。口感倒是没有什么特别的，和面包一样的柔软，也没有那种羊肉的腥膻味儿。

奶酪的营养不用说，年轻人都能接受它，年纪大一点的人倒是不一定都能接受。其实也就是一种习惯，吃的多了慢慢就接受了，对我们身体有好处的食物，都应该吃一点哦。

黑山羊奶酪吐司

原料：全蛋液79克、细砂糖30克、盐5克、茶油23克、牛奶141克、

水109克、高粉500克、酵母5克、

辅料：奶酪条

黑山羊奶酪吐司的做法

1、混合所有原料，揉面至完全阶段，收圆面团盖保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大；

2、取出发酵好的面团，均匀的分成4份，分别滚圆后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室，随时用随时取；

3、从冰箱冷冻室取出面团，回温后分别滚圆，松弛5分钟；

4、将一个面团擀开成椭圆形，翻面后均匀的铺上奶酪条，折叠后卷起；

5、再将另一个面团擀开，翻面后也铺上奶酪条，将刚才卷好的面团放在上面，从一端卷起，包裹住第一个；

6、卷好后收口朝下放入吐司模，盖盖发酵至原来的2.5倍大；

7、在吐司生坯表面喷水，将吐司模放入已经预热好的烤箱倒数第二层，190度烤制30分钟；

8、取出吐司模，即刻脱模，将吐司放在烤网上自然晾凉，切片密封保存；

这四个小面团有一个当时做小餐包吃了，还有一个做批萨吃了，这两个做吐司。

我感觉冷冻后的面团不如常温面团好，膨胀力和支撑力都不行。常理250克面粉的面团，做一个450克吐司模的吐司，顶部应该基本上可以平吐司模，这个做出来还不到，差一点点。

也许是我还没有掌握冷冻面团的制作要点，还准备再试试。我也搜了其他博友的帖子，也有一些这样保存面团的方法，并没有发现有什么特殊的处理。看看冷冻面团回温以后，都是和正常面团的制作过程一样啊，高手们指点指点哈。

吐司片抹上蓝莓果酱吃，真的是一种享受啊。

以前我们家吃面包，都是夹培根、荷包蛋、蔬菜、芝士片、番茄酱、烧烤酱等等，完全没有夹过果酱。因为家人都比较偏胖，有点抵制偏甜的食物，特别是果酱这样含糖量比较高的食物。

这一次破例，也是因为这个果酱是自己熬的，相对外面买的肯定好一些。就这么一抹，让我们感受到了果酱的魅力。看样子，以后我们家吃面包，果酱也会是不可缺少的了。

当然，必须是自己熬的果酱，应该不会去专门买果酱来吃哈。

网站小提示

羊奶和木瓜能一起吃:含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质，明目清热、清肠通便

食材明细：

主料：仔山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。

小炒黑山羊的做法步骤：

1、香菜洗净沥干垫在盘底。

2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。

3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。

小贴士：

特点

羊肉爽滑细嫩，微辣味美。