“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了干香双孢菇片，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
一眼看不透的美味干香双孢菇片
双孢菇的肉质紧实，细闻起来有股木头的清香，一直拿来炒肉片的。某天在饭店吃到了一个类似萝卜干的凉菜，肉肉的口感味道很香，一眼看不透是个啥原料，专门问了才知道原来是蘑菇做的。回家就拿了双孢菇做实验，结果竟意外的好，很佐餐的一味小菜，拌饭，佐粥，下酒都是佳品，关键的是做法还很简单呢！
我严重的自我表扬了一番，不但敏而好学，关键是偶也太有才了！哈哈
一眼看看不透的美食，乍一看，有点像萝卜干，有点像刨花？！
味道有股清香，口感肉肉的稍韧，很耐嚼，吃起来很上瘾。
原料：双孢菇
配料：花生油300克（实耗20克）
调料：川香油豆豉
1、双孢菇洗净，控水。
2、切成薄片。
3、花生油烧7成热，转小火，把双孢菇片倒入油炸。
4、小火炸至蘑菇片卷曲收缩捞出。
5、拌入川香油豆豉即可。
我的体会：
双孢菇切的尽量薄一点易炸透。
一开始蘑菇片会吸油，一定要小火炸，炸至卷曲就会把吸入的油吐出来。
如果没有双孢菇，杏鲍菇、白灵菇等质地紧实的蘑菇也可代替。
如果不喜欢吃辣，直接撒点盐也可以，炸出的双孢菇有自然的木头清香，不用额外加香料。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪05克，糖类30克，灰分08毫克，钙137毫克，磷508毫克，铁36毫克，维生素C3毫克，维生素B01毫克，维生素B，035毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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蚝油双孢菇
食材明细：
西兰花，双孢菇，盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油
蚝油双孢菇的做法步骤：
1.将西兰花洗净掰小块；双孢菇洗净备用。
2.锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘。
3.锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。
小贴士：
也可将西兰花在沸水中焯熟，双孢菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。 双孢菇（俗称圆蘑菇、洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%，营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
双孢菇的营养价值-双孢菇的做法
双孢菇蛋白质含量为35%38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有保健食品和素中之王美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇的做法双孢菇鹌鹑蛋
原料：双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克；
调料：油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤；
操作要点：蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味；
制作过程：
1：双孢菇洗净，对半切开；青菜心洗净，对半切开；
2：锅内放冷水、鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
3：另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
4：倒去余油，加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开，烹入料酒、盐烧5分钟，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。
双孢菇粉丝堡
原料：双孢菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量；
做法：水发双孢菇并切丝，与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可；
特点：此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。
双孢菇的营养价值
双孢菇的营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有保健食品和素中之王美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢菇的简介
双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。
目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有植物肉之称。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强，扭结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风，生物转化率为7～10kg/平方。较高温型，菌丝生长的温度范围10～32℃，适宜温度24～28℃，子实体生长温度10～24℃，适宜温度14～20℃。菇房空气相对温度90%左右。
双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
双孢菇蛋花粥
食材明细：
橄榄油适量，双孢菇适量，西兰花适量，鸡蛋适量
双孢菇蛋花粥的做法步骤：
第1步双孢菇清水泡五分钟后洗净，切片，大米洗净备用；西兰花掰开小块，清水泡十分钟洗净备用；
第2步电饭煲准备好后放入少许橄榄油，将双孢菇片均匀放入里面，盖上锅盖闷三分钟；打开电饭煲，双孢菇基本已经变色，然后放入大米混合均匀；
第3步放入适量开水，盖上盖子熬粥；煮至大米九成熟，放入西兰花煮两分钟；
第4步调好的鸡蛋液均匀倒入锅内，蛋液成蛋花，稍微加盐拌匀就可以喝粥啦！
小贴士：
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
干吃奶片
食材明细：
主料：奶粉150克
辅料：牛奶30克
干吃奶片的做法步骤：
1，准备一个干净的大碗，放入奶粉和纯牛奶。
2，戴一次性手套把奶粉和牛奶混合到没有干奶粉的状态。
3，把混合好的奶粉面团取出来，放到干净的硅胶垫上，用擀面杖擀成1元硬币的厚度。
4，用最小号的花朵和五角星的饼干模具在奶粉面团上印出奶片的形状，边角部分重新揉成一团，再擀开印出奶片，反复操作，一直到全部做成奶片，家里没有饼干模具可以直接用圆形的瓶盖子。
5，把印好的奶片全部放到烤盘里。
6，奶片放到烤箱里，设置温度200度烤8分钟，如果用的是大烤箱，放烤箱中层上下火150度烤8分钟左右。
小贴士：
1、如果没有硅胶垫，在砧板上铺一张保鲜膜来操作，可以防粘。
2、建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
干辣海螺片
食材明细：
海螺400克，虾酱25克，辣椒(红、尖、干)16克，盐3克，味精3克，大蒜(白皮)20克，葱白25克，姜16克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，生抽7克，植物油100克
干辣海螺片的做法步骤：
1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；
2. 干辣椒切段；
3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段；
4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；
5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；
6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
火腿胡萝卜炒双孢菇
食材明细：
双孢菇，香油，精盐，火腿，胡萝卜
火腿胡萝卜炒双孢菇的做法步骤：
1.先炒胡萝卜。
2.再加火腿。
3.最后加菇，不用添水，菇本身就会出汤汁。
4.另需注意只加精盐炒，滴几滴香油出锅。
小贴士：
幽香做菜经常是就地取材，家里没有了猪肉，就用火腿取代，还有一根胡萝卜，就用它提色。
干烧茄片
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，植物油40克，酱油20克，白砂糖15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)15克，盐1克，味精1克，香油5克
干烧茄片的做法步骤：
1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
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