食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“椒香鱿鱼（干鱿鱼）的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
珠海是个海滨城市，海产丰富，所以海鲜也相对便宜，平常吃鲜鱿鱼比较多，不了解干鱿鱼的做法，怕很难入味，尝试着做了一下，虽然没有鲜鱿鱼的脆爽，吃起来也回味悠长，赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法
材料：
干鱿鱼一条200g，红椒100g，姜少许，料酒少许，大葱少许，生抽适量，盐适量，，
椒香鱿鱼（干鱿鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。
步骤2，鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
步骤3，红椒，老姜，大葱切丝备用。
步骤4，锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
步骤5，加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
步骤6，同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
步骤7，将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
步骤8，加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
步骤9，完成，耶！
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烤鱿鱼 烤箱版干鱿鱼的做法
干鱿鱼先在水里泡3个小时，泡到发软，切块。
材料：
干鱿鱼300g，盐适量，孜然粉适量，橄榄油适量，
烤鱿鱼 烤箱版干鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼切块，放入烤盘，把所有的料放在鱿鱼上拌匀，烤箱调180度，10分钟就OK了，来吃
干煸香辣鱿鱼的做法
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭
材料：
韭菜100g，尖椒3个，鱿鱼1条，五香粉1勺，花椒粉1勺，料酒1勺，大蒜3瓣，白糖2克，豆瓣酱1勺，生抽2勺，
干煸香辣鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条
步骤2，锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）
步骤3，韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片
步骤4，锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香
步骤5，倒入焯水后的鱿鱼
步骤6，调入2勺生抽，1勺料酒调味
步骤7，最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
步骤8，加入韭菜段翻炒断生即可出锅
蒜香鱿鱼豆干的做法
香而不腻！
材料：
鱿鱼（去膛）350g，白豆干适量，蒜头1.5头，辣椒粉（自制）、孜然粉各7.5g，盐（自调）4g，花椒粉（自制）、黑胡椒粉各2.5g，姜、料酒（焯水）适量，，
蒜香鱿鱼豆干的做法的做法步骤：
步骤1，只买到冰柜的鱿鱼！洗净、去皮，加姜、料酒适量，水开后焯水，筷子转动鱿鱼，再开锅关火，焖五分钟，改刀切好！
步骤2，方法一：烧水焯鱿鱼的同时，把冲洗、吸干水份的豆干，放平底锅两面煎黄，香些！方法二：焯鱿鱼前，豆干凉水下锅焯水，开锅捞出。（也改刀切好）
步骤3，蒜对半切；辣椒粉、孜然粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉入小碟调匀。
步骤4，凉锅凉油，中火、下蒜炒微黄、香。
步骤5，下鱿鱼、豆干，炒到鱿鱼表面干了、蒜金黄色了！
步骤6，倒入小碟中的调料，中大火快炒匀、出香味了。
步骤7，出锅了！
泡椒鱿鱼的做法
材料：
冰鲜鱿鱼1尾约300克，泡椒少许，泡姜少许，精盐少许，胡椒少许，料酒少许，大葱适量，，
泡椒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼治净，去掉表面黑皮及内脏，花刀伺候待用；
步骤2，锅内沸水，下鱿鱼迅速汆过，起锅晾凉并以精盐、料酒码芡15分钟后冲洗掉；
步骤3，泡椒切“鱼眼睛”，泡姜切丝，豆瓣轧细备用；
步骤4，锅内下油烧至八成热，将鱿鱼、泡椒、泡姜、精盐、胡椒、料酒下锅急速爆炒2分钟后下大葱翻匀起锅。
干煸香辣鱿鱼
荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭。
干煸香辣鱿鱼材料：鱿鱼2条，韭菜，尖椒
配料：生抽，白糖，五香粉，花椒粉，豆瓣酱，大蒜，料酒
干煸香辣鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条
2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）
3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片
4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香
5.倒入焯水后的鱿鱼
6.调入2勺生抽，1勺料酒调味
7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
美食小贴士：
1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟，要最后入锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
剁椒鱿鱼的做法
今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
材料：
鱿鱼500g，自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，淀粉5g，清水适量，生抽10g，葱姜10g，白糖5g，，
剁椒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
步骤2，鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
步骤3，然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
步骤4，再改刀切成小块
步骤5，放入开水中
步骤6，见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
步骤7，莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
步骤8，用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
步骤9，炒锅烧热加入10克玉米油
步骤10，加入葱姜末爆锅
步骤11，然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
步骤12，将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
步骤13，再加入青椒和莴笋片翻炒几下
步骤14，把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
步骤15，看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
干煸鱿鱼的做法
选料：
湖南这种红椒，五元多一斤，这么多二元多一点,鱿鱼须，8.8元一斤，这么多六元钱,蒜苗，这么多三元多,老干妈牛肉酱，加小康牛肉酱，不要看两种是一样的，可是，味道可是不一样哦，再来一点孜然粉
做法: 1.蒜苗洗切成段 2.红辣酱切在段 3.鱿鱼须切成小条 4.蒜片切片 5.蒜苗先在开水中烫一下，然后用冷水冲凉，用冷水冷是让蒜苗的颜色更绿 6.炒锅上火，放入红油 7.先把蒜片煸香,放入老干妈酱和小康牛肉酱，比例是２:１ 8.炒香后放入鱿鱼，煸炒，先放鱿鱼是因为，鱿鱼很难入味，所以，要事先炒干，炒香然后放入红辣椒 9.炒至五分钟再放入蒜苗去炒 10.放入少许鸡精和一点点糖就行了，盐不用放
干锅鱿鱼的做法
鱿鱼是下班去超市买的冰鲜鱿鱼，由伙计收拾好后我就乐滋滋的拎回家啦做干锅是不能缺少欣和的豆瓣酱滴还有南瓜、洋葱、土豆均是鱿鱼的好搭档！
材料：
新鲜鱿鱼一只，洋葱半个，南瓜小半个，土豆一个，青椒半个，六月香豆瓣酱，胡椒粉，蒜，姜，，
干锅鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼收拾好切小条用热水焯一下沥水之后用一勺豆瓣酱拌匀待用
步骤2，洋葱和南瓜切片土豆切条青椒切丝蒜姜切碎
步骤3，铸铁锅入少油放入蒜、姜碎爆香放入土豆和南瓜转最小火焖片刻下入一勺豆瓣酱、一点儿黄酒和生抽再放入洋葱翻炒
步骤4，最后放入鱿鱼翻炒给少糖丢入青椒丝起锅装盘洒一点儿胡椒粉
步骤5，起锅！
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