“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《干香脱骨小排》，欢迎大家参考阅读。
做干锅排骨并不难，用高压锅来焖制，肉质非常的酥烂，再经过烤箱烤一遍，味道更好吃，今天小编教大家做的这款干香脱骨小排，吃过的都觉得太香了。
材料：猪肋排600克、盐1/2小匙、白酒1/4小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、
五香粉1/4小匙、大茴香1瓣、姜5片、葱白4段、清水40克、油1小匙
其它配料：玉米淀粉2大匙、油1大匙、葱花1大匙、榛子3颗、核桃1颗、白芝麻2小匙
做法：
1。排骨洗净斩段，直接放入压力锅里，同时放入葱白、姜片、茴香、五香粉、盐、生抽、老抽、白酒、油、清水用筷子搅拌均匀。
2。盖上锅盖排骨键焖15分钟。
3。等压力锅自然排气后，用漏勺捞出排骨放入盆子里，加入玉米淀粉拌匀，再加入油拌均。(搅拌时要轻轻的，不要把排骨都搅烂了，大至拌和均匀就可以了)
4。把拌好的排骨摆在烤盘上，入预热200度的烤箱烤15分钟。
5。撒入白芝麻和切碎的核桃、榛子，稍拌和一下，再烤2分钟。取出后入盘撒上葱花开吃!
小编有话说：以上就是小编教大家做的干香脱骨小排，外酥里嫩的肉质，香浓好吃的很。
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五香脱骨鸡
食材明细：
鸡1000克，白芷1克，肉豆蔻1克，草豆蔻1克，桂圆1克，草果1克，丁香1克，砂仁1克，姜15克，麦芽糖100克，酱油75克，盐20克，花椒2克，陈皮2克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮5克，花生油30克
五香脱骨鸡的做法步骤：
1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；
2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；
3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；
4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；
5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；
6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。
小贴士：
白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
脱骨鸡
菜系及功能:家常菜谱养身食谱
脱骨鸡原料:肥母鸡1只(约500克)，卤水适量，冰糖50克，清油1000克(实耗100克)。
脱骨鸡的做法:
鸡宰后去毛，将内脏洗干净，将头、脚和翅盘好，揩干水气，然后将冰糖炒成糖汁抹遍鸡的全身。用花椒、大料、盐、姜片、葱段、桂皮熬成卤水。油下锅烧至七成热时，将鸡放入锅炸至金黄色捞出，再下卤水中煮，先用旺火将卤水烧开，煮一小时后再用微火煮，一直卤到鸡肉容易脱骨为止。
特点:香酥可口，酒饭皆宜。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
德州五香脱骨扒鸡
食材明细：
鸡1200克，盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克
德州五香脱骨扒鸡的做法步骤：
1.用利刀将活鸡宰杀，治净。
2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。
3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
脱骨扒鸡
食材明细：
母鸡1500克，植物油100克，甜面酱50克，酱油15克，白砂糖10克，盐10克，料酒25克，花椒2克，八角2克，丁香1克，白芷1克，桂皮3克，肉桂2克，沙姜3克，砂仁2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)10克，枸杞子10克
脱骨扒鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。
小贴士：
1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
香烤牛小排
食材明细：
A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄
香烤牛小排的做法步骤：
1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。
2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。
3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。
香焖牛小排
食材明细：
牛肋排2根，红皮土豆2个，洋葱1个，西红柿2个，大葱白3段，食用油1汤匙，盐3g，糖3g，红酒1/2汤匙，料酒少许，黄豆酱3汤匙，红烧酱油2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，干辣椒丝1小把，白芝麻1汤匙，姜5片，八角2个
香焖牛小排的做法步骤：
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可
香炸牛小排
食材明细：
牛小排2片，蒜片1大匙，太白粉4大匙，沙拉油2杯，奶油1杯，A1牛排酱 3小匙，芥末1又1/2小匙，蜂蜜1大匙，酒1大匙，迷叠香草末1大匙，黑胡椒粉1小匙
香炸牛小排的做法步骤：
1.牛小排洗净，顺骨节处片片切下，加入所有调味料充分拌匀腌至入味备用。
2.热锅，放入沙拉油及奶油以中火烧热至175℃时，加入蒜片炸至表面呈浅金黄色后捞起沥干。
3.将作法1的牛小排均分沾裹一层太白粉，放入作法2的油锅中炸约50秒即捞起沥干油份，排盘后并淋上A1牛排酱即可。
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