食材明细:
主料::鱿鱼圈一斤,竹笋半个,青椒一个,红椒一个,黑木耳适量,
辅料::葱 姜 蒜适量,
配料::料酒适量,辣豆瓣酱适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水适量,淀粉适量,
酱爆鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼圈化冻,去掉黑膜洗净,锅中烧开水加一些葱姜,料酒煮上2分钟。
2.把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3.黑木耳提前泡发洗净撕小块,竹笋切片,青红椒切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.加入辣豆瓣酱炒香。
6.倒入笋片和木耳翻炒。
7.把鱿鱼加入,加生抽,糖,料酒翻炒。
8.把青红椒加入。
9.最后加一点盐,鸡精,水淀粉炒匀关火。
小贴士:
鱿鱼焯烫不可时间过长,影响口感;玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快,才能保证鱿鱼的肉质不会老。
食材明细:
主料::鱿鱼圈适量,红椒适量,洋葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,白芝麻适量,
辅料::料酒适量,郫县豆瓣酱适量,红辣椒油适量,糖适量,味精适量,生抽适量,油适量,盐适量,
香辣鱿鱼圈的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.所用食材如图切好.
3.锅中水开,放入鱿鱼圈稍焯捞出.
4.放入清水盆中.
5.锅烧热加油,放入豆瓣酱姜蒜煸香,加1勺红油.
6.放入鱿鱼圈,洋葱,加料酒翻炒.
7.加入糖,盐,生抽,合入红椒.
8.最后加入味精,香菜.
9.出锅装盘,撒上芝麻即好.
家里的小朋友喜欢吃鱿鱼,鱿鱼营养丰富,它含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,遇到超市里有较新鲜的鱿鱼,我就会2条回来。鱿鱼还有大量的牛磺酸,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的,对治疗贫血和提高视力都有帮助。鱿鱼好吃易做,掌握好去皮、焯水以及爆炒的小技巧,人人都可以做出色正味美的鱿鱼圈。
芹香鱿鱼圈
食材:鱿鱼2条、芹菜几根、红甜椒半个、姜蒜、水淀粉、调料各适量。
芹香鱿鱼圈的做法
1、准备好食材。
2、将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮,剪掉鱿鱼须。
3、将芹菜洗净切断,红甜椒切丝、姜蒜切片,再调一小碗水淀粉。
4、将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
5、锅中坐水,待水烧开,将鱿鱼圈慢慢放入。
6、焯去腥味,捞出备用。
6、炒锅中倒油,下姜蒜片和辣椒丝爆香,倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀。
7、将芹菜段倒入锅中,撒盐和鸡精炒匀,即可出锅。
经验分享
1、直接拨皮的,确实需要耐心,看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法,大家可以试试:在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个十字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是,在炒制的时候要大火快速翻炒,时间不易过久,否则肉质易老。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
最近得空和爸妈去了趟海鲜市场,又一次的看见沙茶酱,因为是属于海鲜一类的酱料,所以之前一直没买过,这次正好家里还有鱿鱼圈,想着用它做菜吧,没想到沙茶酱味道闻起来不咋地,吃起来还是蛮对口味的,也不失为一道下饭菜那。
沙茶酱爆鱿鱼圈
材料:鱿鱼圈350g,青椒2个,红椒1个,蒜3瓣
调料:沙茶酱1勺,蚝油1茶匙,生抽少许,盐少许,香油2滴
沙茶酱爆鱿鱼圈的做法
1、备好材料。
2、鱿鱼圈焯下水。
3、青红椒和蒜翻炒下。
4、加入鱿鱼圈翻炒下。
5、加入沙茶酱,蚝油。
6、翻炒均匀再加入生抽,盐,最后加入香油即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::鱿鱼500克,葱100克,红辣椒3个,蒜3瓣,香菜少许,
辅料::油25克,蒸鱼豉油50克,
葱香鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去皮洗净切成圈
2.葱切丝,蒜切末,红辣椒切丝
3.锅加水烧开,放姜一片,料酒,下入鱿鱼焯2-3分钟捞出放冷水内投凉,捞出。
4.码入盘内,倒入蒸鱼豉油。
5.撒上蒜末,葱丝,红辣椒丝,香菜,炒锅入油烧开,浇在葱丝上
6.完成
小贴士:
鱿鱼焯水时间不宜过长,油一定要热,否则出不来葱油味,豉油加热后放里也可以,鱿鱼的鲜味和葱香,蒜香融入到一起呗、别有有一番风味。
食材明细:
鱿鱼适量,鸡蛋适量,酒适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,小苏打适量,干淀粉适量,孜然粉适量
鱿鱼圈的做法步骤:
第1步先把鱿鱼洗净切好,加酒葱姜盐鸡精小苏打酱二十分钟一个鸡蛋打散,干淀粉备用
第2步起油锅烧至七成热,把鱿鱼圈放鸡蛋里浸一下,再放干淀粉里滚一滚,放到油里炸至焦黄捞起吃时再洒孜然粉,特好吃,外脆里松
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,白糖适量,黄酒适量,醋适量,
酱香鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟,然后将鱿鱼身撕去膜,再洗净,片花切段!
2.锅里水烧热加入姜片,倒入鱿鱼焯水,鱿鱼微卷了就关火
3.捞起来沥干水分
4.切好姜蒜,辣椒
5.锅里加适量的油温热后,加入姜末里面
6.再加入蒜末和辣椒炒香
7.倒入鱿鱼里面翻炒
8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9.翻炒均匀后,加入黄酒里面继续翻炒
10.再加入蚝油里面
11.最后加点白糖和醋里面提味
12.翻炒均匀了,就关火出锅了
小贴士:
海鱼类的比较腥,姜蒜,辣椒,黄酒,这些都能祛腥增香,可以适量多放一点!
鱿鱼用加了醋的水浸泡,会较容易撕掉上面的膜!
食材明细:
主料::鱿鱼圈400g,
辅料::裹炸粉适量,即时燕麦片适量,姜粉适量,白胡椒粉适量,盐适量,番茄酱适量,
【河北】香炸鱿鱼圈的做法步骤:
1.准备食材
2.燕麦片倒出来,用擀面杖压碎。
3.鱿鱼圈焯一下,控干水份。
4.裹炸粉倒出
5.裹炸粉兑水调成面糊(水面比例为2:1)
6.鱿鱼圈撒上姜粉、料酒、白胡椒粉、盐腌一会儿
7.把鱿鱼圈均匀的蘸上面糊,然后沾上细碎的燕麦片或面包糠。
8.把鱿鱼圈放入热油中,中火炸制
9.至两面金黄控油即可
10.蘸番茄酱开吃
小贴士:
宜中小火炸制或复炸
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::黑胡椒适量,色拉油适量,淀粉适量,面包糠适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,料酒适量,
香炸鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏眼睛,洗净。
2.把鱿鱼切成圈,放入盐、料酒、黑胡椒腌制30分钟左右。
3.腌制好的鱿鱼圈依次粘淀粉、蛋液、面包糠。
4.裹好了面包糠的鱿鱼圈。
5.油烧热,入锅中炸至表面金黄即可。
6.油烧热,入锅中炸至表面金黄即可。
7.开饭喽……
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