生活的意义，一定程度是吃好，地方的差异，往往体现在美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“宫保墨鱼”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
墨鱼1尾(约300克)青椒1/2个干辣椒10支，花生75克蒜瓣2瓣，花椒1/4小匙。A料：酱油1大匙鸡精，米酒，番茄酱，醋各1小匙B料：淀粉水2小匙C料：香油1/4小匙。
宫保墨鱼的做法步骤：
1墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。
2青椒去籽洗净，切菱形块。
3锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。
4加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。
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宫保豆腐
食材明细：
豆腐两块，瘦肉丁，胡萝卜丁，油炸花生米各二两，白糖，辣椒酱，淀粉，葱，姜，蒜末各少许。
宫保豆腐的做法步骤：
(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出；
(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；
(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。
宫保豆包
食材明细：
主料： 蒜 3颗， 干辣椒 5颗， 芹菜 30g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
宫保豆包的做法步骤：
1.热锅热油放入豆包煎焦香
2.切块状
3.蒜切片
4.芹菜去叶切段
5.辣椒切段
6.芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分
7.冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出
8.加入蒜片炒香
9.加入辣椒炒香
10.加入豆泡炒香，加入盐，酒，醋，糖，酱油炒匀收汁
11.最后加入芹菜炒匀即可
宫保野鸡
食材明细：
野鸡250克，鸡腿250克，花生仁(炸)50克，淀粉(玉米)255克，辣椒(红、尖、干)25克，花椒1克，姜2克，大葱25克，黄酒30克，盐1克，酱油25克，醋1克，白砂糖2克，大蒜(白皮)2克，香油15克，猪油(炼制)150克
宫保野鸡的做法步骤：
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；
2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保鱿鱼卷
食材明细：
水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸，花椒粒，蒜茸各1茶匙，用酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，镇江醋l/2汤匙，生粉1汤匙，香油1/2汤匙做成调味汁。
宫保鱿鱼卷的做法步骤：
①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹，再分割成3厘米宽的长条，然后切成4．5厘米长的菱角块。
②干辣椒用湿布擦净后，切成1．5厘米长的小段，将椒籽摔出，在一只小碗内备妥综合调味料。
③炒锅中烧热油3杯，用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟)，见鱿鱼已卷成筒状后，随即捞出滤干油渍。
④另在炒菜锅内，烧热3汤匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料，用大火炒至粘稠后，倒入鱿鱼卷迅速拌炒，并淋下热油1汤匙即可。
宫保豆腐丁
食材明细：
豆腐干200克，花生仁(生)75克，辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(红、尖)25克，青蒜50克，植物油80克，料酒25克，盐7克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)33克，香油15克
宫保豆腐丁的做法步骤：
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保魔芋豆腐
食材明细：
魔芋750克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)60克，盐5克，小葱10克，姜5克，白砂糖5克，菱角粉13克，甜面酱10克，猪油(炼制)50克，酱油15克
宫保魔芋豆腐的做法步骤：
1. 用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受；
2. 盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水，在细蔑制的沙撮上，将魔芋擦细入碱水中（碱水的多少，视要制作的魔芋多少而定）；
3. 当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时，将它按平按紧；
4. 待凝结约半小时左右，用刀划成大块，放进沸水中煮熟；
5. 再将豆腐块改刀，以清水反复漂洗去其中所含的碱，即成为魔芋豆腐了；
6. 将魔芋豆腐切成1.3 厘米见方块，下开水锅氽一下，水内加少许盐，取出用肉汤煨；
7. 将葱切寸段，姜切末，蒜切片；
8. 锅中注入猪油，烧热，将滗出肉汤的豆腐下锅炸，炸成金黄色，约用4 分钟，沥油待用；
9. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
10. 锅中打底油，将糍粑辣椒煽成黄色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜酱，稍炒；
11. 再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入，用小火5分钟，水菱粉勾芡即成。
小贴士：
1. 如果，魔芋豆腐因漂洗不够而有碱味时，可加少许醋拌匀，略等片刻，再用热水洗一遍，即可除去碱味。做好的魔芋豆腐，呈半透明状，极易着色和调味；其质较坚韧，便于拼摆成形；吃起来口感爽脆，十分可口；2. 炸豆腐，油温要高，避免粘连，以炸挺注外皮且呈金黄色为标准；3. 糍粑辣椒要炒出香味，不然影响菜肴口味、颜色；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。魔芋其块茎含淀粉，可食用，一般用以制作豆腐，营养价值高，并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿，青年人健美体型的最佳食品，所以又被誉为“市场新花”。
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