墨鱼蒸饺

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的墨鱼蒸饺，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

墨鱼………300克

面团………500克

盐…………5克

味精………6克

白糖………8克

麻油………少许

墨鱼蒸饺的做法步骤：

1、墨鱼洗净，剁成碎粒。

2、加入所有调味料。

3、再和调味料一起拌匀成馅。

4、取20克馅放于面皮之上。

5、将面皮从三个角向中间收拢。

6、包成三角形状。

7、再捏成金鱼形，即成生胚。

8、入锅蒸8分钟至熟即可。

小贴士：

蒸的时候不要蒸过头，以免影响口感。

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知了蒸饺

食材明细：

用料主料：面粉、猪肉蓉配料：可可粉、冬瓜、虾仁调料：盐、味精、糖、姜汁、麻油

知了蒸饺的做法步骤：

1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。

2、冬瓜去皮，切成小丁，加盐腌制，去水分，猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。

3、将白色面团的小剂压扁呈圆形，四周一圈压上细条的咖啡色面条，擀成薄皮，包入馅心，捏制成知了形，放入笼中，上笼蒸熟即可。

小贴士：

制作关键

捏制知了时，双翅要对称，两眼也要相称。

馅心制作时不宜太稀。

用旺火蒸制。

鲅鱼蒸饺

食材明细：

用料主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油

鲅鱼蒸饺的做法步骤：

1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。

2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。

2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。

小贴士：

制作关键

面要烫好。

鱼馅要吃足鸡汤再调味，最后加韭菜末。

蒸的火候不要大，断生即可。

树叶蒸饺

食材明细：

菠菜150克，纯牛奶75克，中筋面粉230克，黄豆粉20克，高粱粉30克，油麦菜50克，鸡蛋3个，豆干30克

树叶蒸饺的做法步骤：

第1步菠菜放入热水中焯1分钟。>>不需要焯的时间长，看见水有绿色就可以了。捞出来和75克纯牛奶打成菠菜泥，菠菜泥和粉类混合。>>粉类加了杂粮粉和黄豆粉，为了提高营养密度，可以省略。

第2步用筷子搅拌成絮状，倒在揉面垫上。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛25分钟。

第3步热锅温油将鸡蛋炒成蛋花，和切碎的豆干、油麦菜混合，加入生抽、盐、植物油调味。搅拌均匀，调味加完可以尝下。

第4步将面粉揪成一个个剂子，搓圆，擀薄，中间放上馅。再取一张面皮盖上，四周捏紧，用剪刀剪出叶子性状。

第5步再剪些锯齿，用剪下来的面制作些叶脉，冷水上锅蒸15分钟。如果一再尝试宝宝仍不接受，不愿意吃，先不要勉强，宝宝的喜好也是在不断变化着的，过度时间再试，或许又能接受。

第6步吃饭是一件顺其自然的事情，吃多了不必欣喜，吃少了不必发愁。

冬瓜蒸饺

食材明细：

小麦面粉500克，猪肉(肥瘦)300克，冬瓜150克，火腿肠20克，姜5克，白酒10克，盐3克，酱油3克，香油10克

冬瓜蒸饺的做法步骤：

1.烫面团切分成小块，再擀成饺子皮。

2.肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀。

3.冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀。

4.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。

5.把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了。

梅花蒸饺

食材明细：

小麦面粉800克，鸡蛋黄300克，猪肉(肥瘦)400克

梅花蒸饺的做法步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，取黄；

2. 猪肉剁碎，加入适量调料顺一个方向搅匀；

3. 将面粉用罗筛筛过后，装入盘内，用开不烫成烫面皮；

4. 然后出条下节子，用擀面杖擀成圆皮形；

5. 将面皮包入鲜内熟馅，折四个角成五瓣花形，每个花瓣内放入鸡蛋黄上笼蒸熟即可。

小贴士：

1. 做此蒸饺关键是形状，若花瓣不均匀，大小不等，就影响制品的美观；2. 在制作时，要特别注意手锋，每个花瓣的距离要相等，这样才能突出点心的美感。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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