1.墨鱼大烤(1)
食材明细:
墨鱼500克,猪腿肉200克,大葱25克,腐乳(红)50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油(炼制)65克
墨鱼大烤的做法步骤:
1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热,放清水1000克煮沸,将鱼片入锅煮沸后,用漏勺捞起,放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热,用熟猪油滑锅后,留余油25克,下姜片,葱段,煸出香味,投入墨鱼片,肉片煸炒,烹绍酒,加鲜汤,在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟,拣去葱,姜,加乳腐卤,白糖,味精,再用旺火收浓汤汁,用湿淀粉着腻,并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上,加葱段,淋麻油,起锅装盘即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
2.墨鱼大烤(2)
食材明细:
墨鱼500克,猪腿肉200克,大葱25克,腐乳(红)50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油(炼制)65克
墨鱼大烤的做法步骤:
1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热,放清水1000克煮沸,将鱼片入锅煮沸后,用漏勺捞起,放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热,用熟猪油滑锅后,留余油25克,下姜片,葱段,煸出香味,投入墨鱼片,肉片煸炒,烹绍酒,加鲜汤,在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟,拣去葱,姜,加乳腐卤,白糖,味精,再用旺火收浓汤汁,用湿淀粉着腻,并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上,加葱段,淋麻油,起锅装盘即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
3.墨鱼大烤(3)
食材明细:
墨鱼500克,猪腿肉200克,大葱25克,腐乳(红)50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油(炼制)65克
墨鱼大烤的做法步骤:
1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热,放清水1000克煮沸,将鱼片入锅煮沸后,用漏勺捞起,放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热,用熟猪油滑锅后,留余油25克,下姜片,葱段,煸出香味,投入墨鱼片,肉片煸炒,烹绍酒,加鲜汤,在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟,拣去葱,姜,加乳腐卤,白糖,味精,再用旺火收浓汤汁,用湿淀粉着腻,并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上,加葱段,淋麻油,起锅装盘即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
4.墨鱼大烤的做法
生活在海边,喜欢吃各种海鲜。以前工作繁忙,没时间做饭。每每呆在厨房里的时间才是最放松的时刻,看着家人吃饱喝足的憨态也觉得是一种小幸福~
材料:
墨鱼(乌贼)1只,洋葱1个,蚝油2勺,黄酒2勺,生抽2勺,老抽,姜,蒜米,糖2勺,南乳汁1勺,法香(欧芹),红圆椒,
墨鱼大烤的做法的做法步骤:
步骤1,选新鲜墨鱼一只,去除眼、牙、皮,内脏,洗净备用。
步骤2,腹部切开,改刀花。
步骤3,葱姜蒜等切好备用。
步骤4,蒜末,姜末,糖,生抽,老抽,黄酒,蚝油,南乳汁拌匀腌制30分钟以上。
步骤5,锅起油,放洋葱圆椒翻炒片刻。葱蒜不需放,我是有点急,随手全扔进锅了。
步骤6,烤盘垫锡纸,炒好的洋葱一半垫底。
步骤7,摆上腌好的墨鱼,再放上另一半炒好的洋葱。
步骤8,锡纸盖好。
步骤9,烤箱220度预热8分钟,放入烤盘,上下火28分钟左右。
步骤10,烤好为了拍照移到圆盘中,撒上法香末,开吃。
5.烤墨鱼
食材明细:
墨鱼400克,酱油30克,白砂糖5克,白酒10克,沙茶酱30克
烤墨鱼的做法步骤:
1.首先将墨鱼剥去外皮,冲洗干净,在肉面上划刀口,分成长宽片,铺在烤架上,用口火烤。
2.用所有的调味料(炸肉酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克、味霖(即日本酒醋)5克)调拌均匀,再用刷子刷在墨鱼上,并两面翻动,使其可均匀上色并入味。
3.当看见墨鱼片稍呈现卷曲状时,即可取下食用了。
小贴士:
乌贼又称墨鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
更新时间:2023/11/03